＊第一篇：食品安全制度
為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營、食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》等國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：
食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、指定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、執行食品安全標準。
七、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全檢察制度
一、配備專職或者監製食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執**況，並做好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施裝置，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、裝置、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。
食品採購管理制度
一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於二年。
二、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案，進行食品進貨查驗記錄。
三、採購各類食品應注意生產日期或儲存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。
四、五、六、七、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明檔案。禁止採購腐敗、霉變、生蟲、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
採購人員應記錄採購食品的**及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時接受管理人員檢查。
食品從業人員健康管理制度
一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、負責人簽字：
20xx年7月4日從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。
＊第二篇：20xx門面食品安全制度
城關二小門面食品衛生安全制度為了進一步搞好學校門面食品衛生安全工作，堅持「安全第一，預防為主」的原則，嚴防病從口入，確保學生健康安全。特制定學校食品衛生安全制度如下：
一、門面經營者必須持《衛生許可證》和《健康證》上崗。
二、嚴禁患有痢疾、傷寒、結核、化膿性、病毒性肝炎人員進入門面內加工食品向學生**。
三、門面內要做到防蠅、防塵、防腐、防鼠。經營者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤理髮，講究個人衛生。
四、門面
五、不許向學生**過期、霉變、偽劣食品,煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蠅叮食。
五、不准向學生**未經檢驗或經檢驗不合格的產品，不准用生水冷凍食品**給學生。
六、不許進購沒有註明生產廠家、生產日期和報廢日期的食品給學生。
七、不許向學生**隔夜的熟製食品。
八、不准採購和加工未經衛生防疫部門檢驗或者檢驗不合格的鮮、活、凍、禽及其產品，加工食品要確保煮熟煮透，嚴防人感染高致病性禽流感的發生。
九、不准在校園內亂倒垃圾，亂潑汙水，時刻做好店內店前及周圍衛生。
十、經營者要經常保持炊具乾淨，地面清潔，門面門口小坪子以門面中牆為界，各自打掃各自門口的衛生，要經常保持清潔乾淨。
十一、門面內禁止**管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危險品。
十二、要搞好防火、防盜安全，不亂接電線，外出時要將電源關好，將餘火拿到室外熄滅，注意關門鎖門，切實做好防火、防盜工作。
十三、協助學校做好防毒、禁毒工作，不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內。發現學校內有吸毒、販毒人員要向學校領導和公安機關舉報。
錦屏縣城關二小
二〇一四年三月四日
＊第三篇：超市食品安全制度
超市食品安全制度
一、超市負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。
二、經營食品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。
三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對採購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標籤等不符合食品安全標準的食品。
五、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查，發現問題及時進行改進並做好記錄。.
六、採購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明檔案，建立並執行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案儲存期限不得少於二年。
七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發現不合格食品，立即報告轄區工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商並在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格後才能上市銷售，並登記檢測結果存檔備查。
九、發現食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專櫃進行**，並將食品真實資訊告知消費者。超過保質期限的及時做好清櫃、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。
. ＊第四篇：食品安全制度x
學校食品衛生安全管理制度
1、學校建立完善的食品衛生工作制度，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。
3、提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
4、水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。
5、校食品裝置布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉汙染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
6、放食品的倉庫應當乾燥，通風，採取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品汙染。
7、蛋奶的儲存、加工應嚴格按照規章操作。
梁山中心完小
20xx.2
＊第五篇：食堂食品安全制度
食堂食品安全制度
1、選擇經過安全處理的食品；
2、一定要徹底加熱食品；
3、熟食要立即食用；
4、妥善貯存食品；
5、徹底再加熱熟食品；
6、避免生食品與熟食品直接接觸；
7、製作過程中藥反覆洗手；
8、必須精心保持廚房所有表面的清潔；
9、避免與昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；
10、使用流動的淨水。
學校食堂食品安全制度彙編制度
1 食堂從業人員食品安全知識培訓制度 2 食堂食品留樣制度 3 食品新增劑使用管理制度 4 食堂庫房管理制度 5 食堂烹調加工管理制度 6 食堂粗加工管理制度 7 食堂原料採購索證制度 8 食堂麵食製作管理制度 9 食堂餐具 用餐清洗消毒制度 10 食堂餐廳衛生管理制度 11 食堂衛生檢查制度 12...
食品安全制度
學校食品安全衛生管理制度 嚴格執行 食品衛生法 防止 病從口入 保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二 進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。認真執行衛生 五四 制 ...
食品安全自查制度
4.3.4食品出廠檢驗落實情況 檢驗儀器 裝置，計量檢驗儀器 裝置是否檢定並在檢定有效期內 檢驗輔助裝置和化學試劑是否齊備，實驗室測量比對情況是否符合相關規定 一年不少於兩次 檢驗人員是否經過培訓，具有檢驗資格和能力 是否按照國家標準，對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產品...