(**：護理部作者：陳小萍發布時間: 2010-08-20 )
人因為先天的遺傳和其在生長發育和衰老過程中，受飲食、生活習慣、社會、家庭環境等多種因素的影響，形成了外表形態上和心理、生理功能上相對穩定的特徵,就是我們常說的體質。體質可以通過藥物、飲食等有關方法調養。藥膳是中醫養生的常用方法。
但同樣的膳食,對於有些人是養生,而對於另一些人則會傷身,這就是體質不同引起的,只有在體質辨識的前提下，服用相應的藥膳，才能有的放矢,達到「個體化養生」的目的。以下向大家介紹八種偏頗體質的表現特徵和推薦藥膳。1、氣虛質：
元氣不足，肌肉鬆軟不實。以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現為主要特徵。平素精神不振，語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，易出汗，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。
藥膳調養以健脾益氣為基本原則。常用黃芪、太子參、黨參、淮山、茯苓、靈芝、穀芽、麥芽、大棗等煲湯煲粥。推薦藥膳:(1)參芪鯽魚湯
黃芪30克，黨參20克，鯽魚500克，香菇l3朵。把鯽魚起鍋煎香後，加入藥材等，水適量，大火煮開，改小火煮30分鐘，吃肉飲湯。每週1次。(2)山藥粥
將山藥30克和粳公尺180克一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。可在每日晚飯時食用。2、陽虛質
陽氣不足，怕冷為主要特徵。平素精神不振，畏冷，手足不溫，夏天不敢吹空調，喜熱飲食，舌淡胖嫩，脈沉遲。
藥膳調養以溫腎陽，益腎氣，暖脾陽，補中氣為基本原則。常用巴戟天、杜仲、菟絲子、當歸等煲湯煲粥。推薦藥膳:
（1）當歸生薑羊肉湯
當歸20克，生薑30克，沖洗乾淨，用清水浸軟，切片備用。羊肉500
克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水後撈出，切片備用。當歸、生薑、羊肉放入沙鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。特別適合冬季食用。
(2)韭菜炒胡桃仁
胡桃仁50克開水浸泡去皮，瀝乾備用。韭菜200克摘洗乾淨，切成寸段備用。麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。
可補腎助陽，溫暖腰膝，適用於腎陽不足，腰膝冷痛。3、陰虛質
陰液虧少，缺水等虛熱表現為主要特徵。體形偏瘦。平素性情急躁，手足心熱，口燥咽幹，**幹，大便幹，喜冷飲，舌紅少津，脈細數。
藥膳食調養以滋補腎陰、滋陰潛陽為基本原則。常用沙參、玉竹、百合、麥冬、生地、銀耳、蓮子等煲湯煲粥。推薦藥膳:
（1）蓮子百合煲瘦肉
用蓮子20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛後用鹽調味食用，每日1次。有清心潤肺、益氣安神之功效。適用於陰虛質乾咳、失眠、心煩、心悸等症者食用。（2）苦杏仁燉雪梨
苦杏仁10克，雪梨l個，冰糖30克。共放燉盅內，加水半碗，隔水燉1小時。食梨，飲湯。4、痰濕質
體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。面部**油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩，脈滑。
膳食調養以健脾化濕、行氣化痰為基本原則。常用茯苓、薏公尺、陳皮、芡實、橘紅、砂仁、南北杏等煲湯煲粥。推薦藥膳:(1)山藥冬瓜湯
山藥50克，冬瓜150克放至鍋中慢火煲30分鐘，調味後即可飲用。可健脾，益氣，利濕。(2)白茯苓粥
白茯苓粉15克，梗公尺100克，胡椒粉、鹽、少許。梗公尺淘淨。梗公尺茯苓粉放入鍋，加水適量，用武火燒沸，轉用文火燉至糜爛，再加鹽、胡椒粉，攪勻即成。每日2次，早晚餐用。5、濕熱質
形體中等或偏瘦。面垢油光，易生痤瘡，口苦口幹，身重困倦，大便黏滯不暢或燥結，小便短黃，男性易**潮濕，女性易帶下增多，舌質偏紅，苔黃膩，脈滑數。
藥膳調養以清熱利濕為基本原則。常用荷葉、冬瓜、苡公尺、白茅根等煲湯煲粥。推薦藥膳:(1)荷葉冬瓜湯
鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克，油、鹽適量。荷葉洗淨剪碎；冬瓜連皮，切塊。一起放煲內，加清水適量煲湯，湯成加油鹽調味。喝湯，食冬瓜。每週2－3次。(2)綠豆薏苡仁粥
綠豆50克，薏苡仁30克，大公尺100克，冰糖適量。把綠豆、薏苡仁、大公尺洗淨，煮粥，待熟後再加入冰糖，拌勻即可食用。6、血瘀質
膚色晦黯，色素沉著，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀。
藥膳調養以活血化瘀,適當配合理氣為基本原則。常用桃仁、三
七、當歸、山楂、益母草等煲湯煲粥。推薦藥膳:(1)桃仁粥
桃仁30g，粳公尺150g。先把桃仁搗爛如泥，加水研汁，去渣，放入粳公尺煮為稀粥，即可服食。(2)人參三七雞
人參5克，三七6克，生薑3片。將人參、三
七、雞肉放燉盅，加入適量清水，隔水燉2小時，食鹽調味。每週2－3次。7、氣鬱質
神情抑鬱，情感脆弱，鬱鬱寡歡，煩悶不樂，舌淡紅，苔薄白，脈弦。
藥膳食調養以理氣解鬱，調理脾胃為基本原則。常用香附、佛手、鬱金、玫瑰花等煲湯煲粥。推薦藥膳:
（1）菊花雞肝湯
銀耳15克洗淨撕成小片，清水浸泡；菊花10克、茉莉花24朵溫水洗淨；雞肝100克洗淨切薄片備用；將水燒沸，先入料酒、薑汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調味。再入菊花、茉莉
花稍沸即可。(2)香附牛肉湯
香附１５克，牛肉100克。將牛肉切成小塊與香附（切洗）一起放入沙鍋中，加水適量，文火熬１小時，加入鹽、油等調料即可食用。每週1次。
8、特稟質
碰到花粉、藥物、魚蝦容易過敏，常見哮喘、風團、咽癢、鼻塞、噴嚏等。
藥膳調養以益氣固表為基本原則。避免食用各種致敏食物，減少發作機會。常用黃芪、山藥、太子參等煲湯煲粥。推薦藥膳:
(1)杜仲黃芪瘦肉湯
杜仲、黃芪各30克，瘦肉適量。杜仲、黃芪洗淨；豬瘦肉洗淨、切片。一起入鍋加適量清水，共煲湯。吃肉，飲湯。每週2－3次。(2)蔥白紅棗雞肉粥：
粳公尺100克、紅棗10枚(去核)、連骨雞肉100克分別洗淨；薑切片；香菜、蔥切末。鍋內加水適量，放入雞肉、薑片大火煮開。然後放入粳公尺、紅棗熬45分鐘左右。
最後加入蔥白、香菜，調味。
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