1. 目的
為了規範公司食堂管理工作，共同營造乙個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。
2. 適用範圍
本規定適用於浙江啟元德馬數控工具機科技****所有部門,和董事長所控股的企業。
3. 管理部門及職責
3.1後勤部為公司總部食堂管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。
3.1.1負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。
管理內容包括：食品市場**的評估及選擇**商、食堂衛生、菜系安排、飯菜質量、成本控制、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關係等等。
3.1.2負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。
3.1.3負責食堂安全、衛生管理。
3.1.4負責食堂包廂接待（招待）管理。
3.1.5負責對食堂的費用結算管理。
4. 食堂經營模式及隸屬關係
4.1食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬體保證。
4.2食堂工作人員隸屬公司後勤部管理。
5. 食堂管理規定及要求
5.1人員上崗要求
5.1.1食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
5.1.2食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗的精神。
5.2食堂工作人員的衛生要求；
5.2.1所有食堂工作人員每一年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢結果報公司辦公室備案。
5.2.2上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；
5.2.3上崗的工作人員嚴禁帶手飾；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢；
5.2.4嚴禁患有灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包紮等病症者上崗；
5.3食堂工作人員的工作要求
5.3.1食堂工作人員在提供服務時應溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向後勤部反映；
5.3.2入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理；
5.3.3食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。
6. 食物的管理規定
6.1採購要求
6.1.1由專人按需採購，專人驗收。
6.1.2貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，以市場批發價購買，保證新鮮。
6.1.3後勤部每個工作日對食堂採購的食物進行檢驗並做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對於檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導並有權現場監督其處理過程。
6.1.4 每月採購的食品必須做好詳細記錄，做好日清月結。
6.2食物衛生要求
6.2.1食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準；
6.2.2食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；
6.3安全衛生規定
6.3.1持證上崗，杜絕傳染病源。
6.3.2食堂應嚴格執行「三不」，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。
6.3.3採購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。禁止購買流動攤販的熟食，更不准購買病、死的肉類及製品；新鮮的海鮮、禽類應購活體。
6.3.4分菜、擇菜應盡量在工作台上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗乾淨。
6.3.5調味品應定位密封存放，防止汙染。
6.3.6午餐剩餘的飯菜可以放在冰箱或冰櫃內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩餘的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
6.4餐具衛生規定
6.4.1每餐開飯前一小時必須開啟消毒櫃對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
6.4.2廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不准隨意放置在灶台、工作台上。
6.4.3所用餐具、灶具、必須經過「一洗、二涮、三衝、四消毒、五保潔」。
6.5環境衛生規定
6.5.1每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶台和工作台，打掃地面殘渣。
6.5.2冰箱、冰櫃、消毒櫃、物品櫃等上面不得擺放無關雜物。
消毒櫃必須保持有效並採取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰櫃內的物品應隔離、分割槽存放，防止串味；物品櫃應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
6.5.3每週星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、廚櫃、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第乙個星期日內應對食堂的門窗、牆面、牆角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
6.5.4食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。
6.5.5負責所屬範圍內的環境、裝置、設施的清潔衛生及保養。
6.5.6下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。
7. 員工就餐要求
7.1就餐時間規定：全體員工早餐8:
00---8:30（冬季）7:30---8:
00（夏季），午餐11:30—-12：00，晚餐17：
00---17：30（冬季）17:30---18:
00（夏季）。
7.2用餐要求
7.2.1購菜時請按先來後到的順序自覺排隊，不得插隊。
7.2.2就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入**桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。
7.2.3就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。
7.2.4就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。
7.2.5就餐時不准將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的**桶內。
7.2.6員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，保安處監督外帶情況。
8. 用餐管理規定及標準
8.1用餐標準
8.1.1員工用餐
①按照成本價不高於5元/餐。
②「成本」是指除去人工工資，水、電、燃油、裝置以外的大公尺、葷菜、素菜、佐料的成本價。
③總部員工實行刷卡用餐制，公司每月餐貼標準為：每出勤一天補助5元。
8.1.2公司領導、客人、一般業務人員、應聘人員、加班人員等用餐
①公司領導就餐標準為每人10--20元，用餐地點在食堂包廂，不再享受公司規定的餐貼補助。
②重要客人就餐標準為800-1000元每桌，並提供酒水；一般客人就餐標準為400-500元每桌，用餐地點均在食堂包廂。
③一般業務人員就餐標準為20元每人，用餐地點由相關聯絡人員安排。
④應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必需經後勤經理簽字批准後可生效。
⑤公司相關部門因工作需要需加班的人員，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批准後方可生效。
8.1.3用餐程式
①外來客人用餐，需提前一天通知後勤部經理接待人數及接待標準，並由接待部門填寫〈客餐申請單〉，註明用餐部門、用餐人數、時間、並需經部門主管批准，由後勤經理簽字批准後通知食堂安排就餐，〈客餐申請單〉一式二份，乙份後勤部留存，乙份交食堂。
②一般業務人員用餐，需提前2小時由接待人員填寫〈客餐申請單〉，並經部門主管批准後，提交後勤經理，由後勤經理統一安排，〈客餐申請單〉一式二份，乙份後勤部留存，乙份交食堂。若未提前告知，導致來不及準備客餐，按照普通工作餐（5元/餐）標準用餐。
③應聘人員用餐，由辦公室人員填寫〈客餐申請單〉，經後勤經理批准後方可用餐。〈客餐申請單〉一式二份，乙份後勤部留存，乙份交食堂。
④公司相關部門因工作需要需加班的人員，需經部門主管批准後方可用餐，〈客餐申請單〉一式二份，乙份後勤部留存，乙份交食堂。
8.1.4費用結算
①公司領導、客人（業務、外協人員）、應聘人員、加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和後勤經理於每月月初核對彙總後製成**交財務部，作為財務支出的據。
②食堂負責人做好採購庫存臺帳，小餐廳支出，交後勤部，進行核對。
③由後勤部做每月採購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。
④月報表經各級領導審批後報財務部請款、報銷。
⑤食堂日常採購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可後到財務部預支，並在下月請款報銷時沖帳。
食堂管理制度
一 本所內勤民警負責食堂的管理。二 內勤民警要督促炊事員嚴格遵守 食品衛生法 把好食物衛生質量關，並做好餐具消毒工作。三 炊事員要培養並保持良好的個人衛生習慣，並搞好食堂衛生，做到案板 灶台 水池無汙垢，餐桌椅無髒物，地面無汙痕 雜物 汙水，牆面無汙跡，牆上無蛛網。工作服 帽 餐具等物擺放有序。生 ...
食堂管理制度
1 目的 為公司全體員工創造健康 安靜 衛生的用餐環境，規範食堂工作人員的作業流程，特制定本制度。2 適用範圍 2.1 在公司食堂就餐的所有在職人員 2.2 食堂工作人員 3 職責 3.1 食堂工作人員負責食堂範圍的環境衛生 食品衛生及食品的掌控 3.2 各部門在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理...
食堂管理制度
1 本站人員在食堂就餐的，必須先定計畫後就餐，訂了計畫而未就餐的，照樣記餐。2 食堂工作人員必須從節約的原則出發，合理用水用煤，節約用電，不得用電取暖和用電燒水。每發現一次罰款50元，空調安裝專用電表，用電按每年1000度包乾，超出部分由門衛承擔，少於部分公路站不補。3 食堂工作人員必須講究衛生，衣...