zx/zd2010-03
一.目的
為了方便員工日常工作用餐，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作，給全體員工乙個優良的用餐環境，特制定本制度。
二.適用範圍
本管理制度適用於公司全體員工
三.管理內容
1. 食堂職工上班時間
2. 上午10：30之前買好菜到達公司，12：00準時開飯。
3. 飯後負責食堂的衛生，並負責打掃住宿樓公共區域。
4. 工作餐標準為一葷、一素、一湯，為了保證職工的健康職工自帶餐具，餐具自行清洗、自行保管。
5. 嚴格按照食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間為
中午12：00，下午17：30以後
6. 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
7. 就餐時要有良好姿態，不得揮動筷、匙妨礙鄰桌。
8. 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷不得故作撞擊聲。
9. 果核骨製，餘飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢須各自整理桌面。倒置制定桶內,力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
10. 凡外來公司洽公人員，可在本公司餐廳就餐，但是必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門人員帶入餐廳就餐。
11. 關於食堂就餐收費
車間工人按照實際吃飯餐數，每餐4元計算餐費，辦公室人員按照月制收取餐費。
12. 公司員工個人的餐具，家電煤氣與食材要與公司分開，嚴禁私自使用公司的餐具，家電煤氣與食材。
四.食堂衛生制度
1. 個人衛生
● 廚房從業人員應體檢、培訓合格後，持有效地健康證方可上崗。
● 從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得在食堂工作。
● 為了保證衛生操作，防止病菌由人體傳入食物，個人衛生必須做到「四勤」。勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理髮、勤換衣服、被褥。
● 不得在工作區內，隨地吐痰，丟棄廢物，不得對食品咳嗽，打噴嚏。
2. 環境衛生
● 環境衛生範圍包括食堂，餐廳，倉庫等的衛生環境。
● 環境衛生必須做到無雜物，無異味，整潔乾淨。
● 保持室內外清潔衛生，做到每餐一大掃，每天一清洗，每週一大清掃。
● 加工結束後將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷乾淨。
● 每週對碗櫃及餐具進行二次徹底清潔。
● 每天對1.8公尺以下的玻璃牆，爐台牆及門擦洗一次。
3. 食品安全衛生
● 禁止採購下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品；無衛生許可證的食品生產經營者**的食品。
● 清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。
● 儲存材料冰箱冷庫不得存入變質、有味、汙染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農藥、強酸、殺蟲劑等有害有毒物品。
● 定期檢查庫存食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。
4. 餐具衛生
● 食堂人員應定期為餐具及儲存餐具的器具消毒。
五． 食堂管理規定
1. 所有需購物品都必須提前一天呈報辦公室處，購回之單據按程式：辦公室主管簽字-總經理審核-財務出納處報銷。
2. 廚房所購回的食品，由辦公室人員每週比定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
3. 計畫採購，嚴禁採購過期，腐爛，變質食物，防止食物中毒。
4. 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
5. 餐具每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
6. 廚房、食堂倉庫等處的門鑰匙應由專人專管，下班後應將門窗鎖好。
7. 廚房炊事裝置由使用人員負責安全使用，使用人必須對裝置定期進行認證檢查。
8. 廚房人員每天結束使用裝置後，應關閉煤氣，蒸汽閥氣，合上電器閘門。
9. 不定期對食堂裝置進行檢查，發現裝置的不安全隱患及時採取措施，確保食堂工作的安全、衛生。及時添置有關裝置，確保食堂工作的順利運作。
10. 食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲機器孽生條件。
11. 做到安全、節約用氣、用電，做好防火、防盜工作。
六． 施行時間
本制度由公司辦公室制定、修訂和解釋，本制度自頒布之日起施行。
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2023年7月14日
食堂管理制度
一 本所內勤民警負責食堂的管理。二 內勤民警要督促炊事員嚴格遵守 食品衛生法 把好食物衛生質量關，並做好餐具消毒工作。三 炊事員要培養並保持良好的個人衛生習慣，並搞好食堂衛生，做到案板 灶台 水池無汙垢，餐桌椅無髒物，地面無汙痕 雜物 汙水，牆面無汙跡，牆上無蛛網。工作服 帽 餐具等物擺放有序。生 ...
食堂管理制度
1 目的 為公司全體員工創造健康 安靜 衛生的用餐環境，規範食堂工作人員的作業流程，特制定本制度。2 適用範圍 2.1 在公司食堂就餐的所有在職人員 2.2 食堂工作人員 3 職責 3.1 食堂工作人員負責食堂範圍的環境衛生 食品衛生及食品的掌控 3.2 各部門在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理...
食堂管理制度
1 本站人員在食堂就餐的，必須先定計畫後就餐，訂了計畫而未就餐的，照樣記餐。2 食堂工作人員必須從節約的原則出發，合理用水用煤，節約用電，不得用電取暖和用電燒水。每發現一次罰款50元，空調安裝專用電表，用電按每年1000度包乾，超出部分由門衛承擔，少於部分公路站不補。3 食堂工作人員必須講究衛生，衣...