蛋白質化學
一、填空題
1．構成蛋白質的氨基酸有種，一般可根據氨基酸側鏈（r）的大小分為側鏈氨基酸和側鏈氨基酸兩大類。其中前一類氨基酸側鏈基團的共同特怔是具有性；而後一類氨基酸側鏈（或基團）共有的特徵是具有性。鹼性氨基酸（ph6～7時荷正電）有兩種，它們分別是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有兩種，分別是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量測定蛋白質時其主要依據是因為大多數可溶性蛋白質分子中含有氨基酸氨基酸或氨基酸。
3．絲氨酸側鏈特徵基團是半胱氨酸的側鏈基團是組氨酸的側鏈基團是
。這三種氨基酸三字母代表符號分別是
4．氨基酸與水合印三酮反應的基團是除脯氨酸以外反應產物的顏色是因為脯氨酸是—亞氨基酸，它與水合印三酮的反應則顯示色。
5．蛋白質結構中主鍵稱為鍵，次級鍵有
次級鍵中屬於共價鍵的是鍵。
6．鐮刀狀貧血症是最早認識的一種分子病，患者的血紅蛋白分子亞基的第六位
氨酸被氨酸所替代，前一種氨基酸為性側鏈氨基酸，後者為性側鏈氨基酸，這種微小的差異導致紅血蛋白分子在氧分壓較低時易於聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性貧血。
7．edman反應的主要試劑是在寡肽或多肽序列測定中，edman反應的主要特點是
8．蛋白質二級結構的基本型別有
和其中維持前三種二級結構穩定鍵的次級鍵為
鍵。此外多肽鏈中決定這些結構的形成與存在的根本性因與
有關。而當我肽鏈**現脯氨酸殘基的時候，多肽鏈的-螺旋往往會
9．蛋白質水溶液是一種比較穩定的親水膠體，其穩定性主要因素有兩個，分別是
和10．蛋白質處於等電點時，所具有的主要特徵是
11．在適當濃度的-巰基乙醇和8m脲溶液中，rnase（牛）喪失原有活性。這主要是因為rna酶的被破壞造成的。其中-巰基乙醇可使rna酶分子中的鍵破壞。
而8m脲可使鍵破壞。當用透析方法去除-巰基乙醇和脲的情況下，rna酶又恢復原有催化功能，這種現象稱為
12．細胞色素c，血紅蛋白的等電點分別為10和7.1，在ph8.5的溶液中它們分別荷的電性是
13．在生理ph條件下，蛋白質分子中氨酸和氨酸殘基的側鏈幾乎完全帶負電，而氨酸氨酸或氨酸殘基側鏈完全荷正電（假設該蛋白質含有這些氨基酸組分）。
14．包含兩個相鄰肽鍵的主肽鏈原子可表示為單個肽平面及包含的原子可表示為
15．當氨基酸溶液的ph＝pi時，氨基酸（主要）以離子形式存在；當ph＞pi時，氨基酸（主要）以離子形式存在；當ph＜pi時，氨基酸（主要）以離子形式存在。
16．側鏈含—oh的氨基酸有和三種。側鏈含—sh的氨基酸是氨基酸。
17．人體必需氨基酸是指人體自身不能合成的、必須靠食物提供的氨基酸。這些氨基酸包括
等八種。
18．蛋白質變性的主要原因是被破壞；蛋白質變性後的主要特徵是變性蛋白質在去除致變因素後仍能（部分）恢復原有生物活性，表明沒被破壞。這是因為一級結構含有的結構資訊，所以蛋白質分子構象恢復後仍能表現原有生物功能。
19．鹽析作用是指鹽溶作用是指
20．當外界因素（介質的ph＞pi、電場電壓、介質中離子強度、溫度等）確定後，決定蛋白質在電場中泳動速度快慢的主要因素是和
二、選擇填空題
1．側鏈含有咪唑基的氨基酸是（ ）
a、甲硫氨酸 b、半胱氨酸 c、精氨酸 d、組氨酸
2．ph為8時，荷正電的氨基酸為（ ）
a、glub、lysc、ser d、asn
3．精氨酸的pk1=2.17、pk2=9.04（-nh3）pk3=12.48（胍基）pi=（ ）
a、1/2(2.17+9.04b、1/2(2.17+12.48)
c、1/2(9.04+12,48d、1/3（2.17+9。04+12。48）
4．谷氨酸的pk1=2.19(-cooh)、pk2=9.67(-nh3)、pk3=4.25(-cooh) pl=（ ）
a、1/2（2.19+9。67b、1/2（9.67+4.25）
c、1/2(2.19+4.25d、1/3(2.17+9.04+9.67)
5．氨基酸不具有的化學反應是（ ）
a、肼反應 b、異硫氰酸苯酯反應 c、茚三酮反應 d、雙縮脲反應
6．當層析系統為正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5時，用紙層析法分離苯丙氨酸（f）、丙氨酸（a）和蘇氨酸（t）時則它們的rf值之間關係應為：（ ）
a、f＞a＞t b、f＞t＞a c、a＞f＞t d、t＞a＞f
7．氨基酸與亞硝酸反應所釋放的n2氣中，氨基酸的貢獻是（ ）
a、25% b、50c、80d、100%
8．寡肽或多肽測序時下列試劑中最好的是（ ）
a、2，4-二硝基氟苯 b、肼 c、異硫氰酸苯酸 d、丹醯氯
9．下列敘述中不屬於蛋白質一般結構內容的是（ ）
a、多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數目、排列次序
b、多肽鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式
c、多肽鏈中主肽鏈的空間走向，如-螺旋
d、胰島分子中a鏈與b鏈間含有兩條二硫鍵，分別是a7-s-s-b7，a20-s-s-b19
10．下列敘述中哪項有誤（ ）
a、蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數目、排列次序在決定它的二級結構、
**結構乃至四級結構中起重要作用
b、主肽鏈的摺疊單位～肽平面之間相關乙個c碳原子
c、蛋白質變性過程中空間結構和一級結構被破壞，因而喪失了原有生物活性
d、維持蛋白質三維結構的次級鍵有氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏水力和范德華力
11．蛋白質變性過程中與下列哪項無關（ ）
a、理化因素致使氫鍵破壞b、疏水作用破壞
c、蛋白質空間結構破壞d、蛋白質一級結構破壞，分子量變小
12．加入下列試劑不會導致蛋白質變性的是（ ）
a、尿素（脲） b、鹽酸胍 c、十二烷基磺酸sds d、硫酸銨
13．血紅蛋白的氧合動力學曲線呈s形，這是由於（ ）
a、氧可氧化fe（ⅱ），使之變為fe（ⅲ）
b、第乙個亞基氧合後構象變化，引起其餘亞基氧合能力增強
c、這是變構效應的顯著特點，它有利於血紅蛋白質執行輸氧功能的發揮
d、亞基空間構象靠次級鍵維持，而亞基之間靠次級鍵締合，構象易變
14．下列因素中主要影響蛋白質-螺旋形成的是（ ）
a、鹼性氨基酸的相近排列b、酸性氨基酸的相近排列
c、脯氨酸的存在d、甘氨酸的存在
生物化學試題
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