1．六大基本營養素。
各種食物看似千差萬別，但從營養的角度看，其基本成分只有六種。分別是和水。
2．蛋白質。
(1)蛋白質是________的基本物質，是機體生長及________的主要原料，由多種________構成的極為複雜的化合物。
(2)血紅蛋白由蛋白質和________構成，在吸入氧氣和撥出二氧化碳的過程中起著________的作用。
(3)酶也是一類重要的蛋白質，能一種酶只能催化反應，且一般只能在體溫和接近______的條件下進行。
3．醣類。
(1)醣類是由三種元素組成的化合物。在人類食物所供給的總能量中，有來自醣類。
(2)葡萄糖在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水的化學方程式為：
4．油脂。
油脂包括油和脂肪。在常溫下，________呈液態，稱為油；________呈固態，稱為脂肪。它是維持生命活動的
5．維生素。
大多數維生素不能合成，在人體內需要量很小，但它們可以起到調節的重要作用。如缺乏維生素c，可引起
四種營養素的比較
[例1] 分類：①公尺飯、②羊肉、③蘋果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦豬肉、⑨黃瓜、⑩鮮奶。
(1)主要含蛋白質的有
(2)主要含醣類的有
(3)主要含油脂的有
(4)主要含維生素的有
答案：(1)②⑤⑧⑩ (2)①⑦ (3)⑥ (4)③④⑨
【觸類旁通】
1．下列有關營養物質的說法正確的是( )。
a．葡萄糖、纖維素都是有機高分子化合物
b．維生素在人體內需要量雖然很少，但卻具有重要作用
c．常溫下油脂都呈固態
d．青菜、黃瓜中含有大量的蛋白質
2．某飲料的配料表如下：純淨水、蔗糖、蘋果汁、維生素c、乳酸鈣。此飲料不含的營養素是( )。
a．醣類 b．維生素
c．水 d．油脂
【重要提示】
1．同質量的六種營養物質完全氧化放出熱量最多的是油脂。
2．攝入過多油脂，容易導致肥胖和引發心腦血管疾病。
3．人體活動的主要能量來自於醣類，人體的備用能源是油脂。
蛋白質的檢驗與蛋白質的變性
[例2] 化學與人體健康的關係十分密切。下列做法中不會危及人體健康的是( )。
a．用甲醛浸泡海產品保鮮
b．用過量新增劑增白麵粉
c．用小蘇打做糕點的疏鬆劑
d．用工業鹽亞硝酸鈉醃漬魚肉
解析：甲醛、增白劑、工業鹽亞硝酸鈉都對人體有危害，會嚴重危及人體健康。答案為c。
【重要提示】
1．利用灼燒蛋白質時能產生燒焦羽毛的特殊氣味，可以檢驗蛋白質的存在。
2．誤服重金屬鹽，可服用大量牛奶、蛋清或豆漿解毒。
3．用甲醛溶液(****)製作動物標本，使標本長期儲存。
一、單項選擇題
1．河南名吃胡辣湯營養美味,下列用到的食材中富含蛋白質的是( )
a .小麥粉
b .大蔥
c .牛肉
d .紅薯粉條
2．在口中咀嚼公尺飯和饅頭時感到有甜味，這是因為( )。
a．公尺飯和饅頭中含有葡萄糖
b．唾液中含有葡萄糖
c．唾液中含有澱粉酶，將食物中的部分澱粉催化水解為麥芽糖
d．唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分澱粉催化水解為葡萄糖
3．下列有關說法錯誤的是( )
a .油脂和葡萄糖都易溶於水
b .葡萄糖、澱粉和纖維素都屬於醣類
c .給低血糖的病人補充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等症狀
d .葡萄糖在人體內緩慢氧化為二氧化碳和水並釋放出熱量
4．食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是( )。
a．在食用豬血中加甲醛溶液
b．在生豬飼料中新增瘦肉精
c．在焙製麵包時新增小蘇打
d．在玉公尺饅頭中新增合成色素檸檬黃
5．具備化學知識會使我們的生活方式更加科學，下列說法不正確的是( )。
a．吃松花蛋時，為消除其中所含鹼性物質的澀味，可加入少量食醋
b．利用高溫防毒的原因是高溫能夠破壞蛋白質的生理活性
c．用硫酸銅溶液浸泡的粽子葉，包出的粽子色澤艷麗，營養豐富
d．尼古丁是一種劇毒興奮劑，會使吸菸者產生依賴，所以我們要拒絕菸草
6．相同質量的下列物質完全氧化產生熱量的關係是( )。
a．葡萄糖＞油脂＞蛋白質
b．油脂＞蛋白質＞葡萄糖
c．蛋白質＞油脂＞葡萄糖
d．油脂＞葡萄糖＞蛋白質
7．下列關於營養與健康的說法錯誤的是( )。
a．人體內的脂肪儲備著豐富的熱能
b．若攝取維生素不足，不會患營養缺乏症
c．如果幼兒攝入的蛋白質量不足，會發育遲緩
d．低血糖的人會出現乏力、疲倦等症狀，需盡快補充葡萄糖
二、填空題
8．化學與人體健康密切相關，一些重要的營養元素對人類的生命活動具有重要意義。對於處在身體生長發育關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠均衡的營養。
(1)某同學平時不吃飯，只吃菜，結果出現乏力、疲倦甚至昏迷等症狀，他缺少的營養素是________。
(2)下列食物中，能提供大量維生素的是________(填序號)。
a．蔬菜 b．牛奶c．大公尺
(3)紅燒肉中富含蛋白質、________等營養物質，但飲食過量往往會導致某些疾病的發生；骨頭湯中含有________元素，若人體缺少該元素可能導致骨質疏鬆、畸形，易得佝僂病。
9．***同志故居果山村盛產枇杷，有「枇杷之鄉」之美譽。下圖是這種枇杷的部分營養成分，請據圖回答：
枇杷的部分營養成分(每100g中含量)
醣類 9.3g
脂肪0.2g
蛋白質0.8g
鈣17mg
鉀122mg
磷8mg
(1)圖中的鈣、鉀、磷是指
a．分子b．原子
c．元素d．單質
(2)圖**現了六大營養素中的________類，能提供能量的營養素有種。
(3)醣類、蛋白質、脂肪都屬於填「有機物」或「無機物」)。
(4)枇杷適宜生長在ph為6左右的土壤中。若某土壤的ph為3，經改良後可種植枇杷。下列物質，既可用來改良土壤酸性，又能給土壤施肥的物質是________。
a．生石灰
b．熟石灰
c．過磷酸鈣
d．草木灰(主要成分碳酸鉀)
三、簡答題
10．維生素c又名抗壞血酸，可溶於水，具有酸性，且在酸性環境中較穩定，在高溫時易被破壞，主要存在於新鮮的蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。
(1)維生素c屬於我們必需的六大營養物質中的
(2)下列物質中能與維生素c反應的是
(填序號)。
a．食鹽b．純鹼c．硫酸鉀d．苛性鈉
(3)你認為如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素c？
題型幾大營養素的主要**
1．下列物質中富含蛋白質的是( )。
a．馬鈴薯 b．鯽魚
c．花生油 d．西瓜
2．有句諺語「每天乙個蘋果，醫生遠離我」，蘋果主要能為人體提供的營養素是( )。
a．油脂b．維生素
c．蛋白質d．無機鹽
【課前自主學】
1．蛋白質醣類油脂維生素無機鹽
2．(1)構成細胞修補受損組織氨基酸
(2)血紅素載體
(3)催化生物體內的反應一種或一類中性
3．(1)c h o 60%～70%
(2)c6h12o6＋6o26co2＋6h2o
4．植物油脂動物油脂備用能源
5．新陳代謝預防疾病維持身體健康壞血病
【課堂互動學】
[觸類旁通]
1．b【課後高效練】
4．c 解析：甲酫、瘦肉精、檸檬黃都對人體健康有害。
5．c7．b 解析：維生素在人體內含量雖少，但可調節新陳代謝，預防疾病，且大多不能在人體內合成。
8．(1)醣類 (2)a (3)油脂鈣
9．(1)c (2)四三 (3)有機物 (4)d
10．(1)維生素 (2)bd (3)加醋涼拌
【綜合題型練】1．b
備戰中考化學鞏固複習第十二單元化學與生活 含解析 學習
2019備戰中考化學鞏固複習 第十二單元化學與生活 含解析 要練說，得練看。看與說是統一的，看不准就難以說得好。練看，就是訓練幼兒的觀察能力，擴大幼兒的認知範圍，讓幼兒在觀察事物 觀察生活 觀察自然的活動中，積累詞彙 理解詞義 發展語言。在運用觀察法組織活動時，我著眼觀察於觀察物件的選擇，著力於觀察...
第十二單元化學與生活知識點
一 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水。一 蛋白質 1 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 2 甲醛有毒！與蛋白質反應，破壞蛋白質的結構使其變質。二 醣類是生命活動的主要供能物質 60 70 1 組成 由c h o三種元素組成。又叫做...
第十二單元化學與生活知識點
課題1 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽 水 一 蛋白質 1 功能 是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。每天需60 70g 2 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分。植物的種子 如花生 大豆 3 構成 由多種氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 構成 ...