課題1 人類重要的營養物質
六大營養素：蛋白質、醣類、油脂、維生素、無機鹽、水
一、蛋白質
1、功能：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。
**每天需60-70g
2、存在： 動物肌肉、**、毛髮、蹄、角的主要成分。
植物的種子（如花生、大豆）。
3、構成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成
4、人體蛋白質代謝：
5、幾種蛋白質(維持生長發育，組織更新)：
⑴血紅蛋白：由血紅素(含亞鐵離子：fe2+)和蛋白質構成
作用：運輸o2和co2的載體
血紅蛋白+ o2氧合血紅蛋白
co中毒機理：血紅蛋白與co結合能力比與o2結合能力強200～300倍，導致缺氧而死亡。
吸菸危害：co、尼古丁、焦油等
⑵酶：生物催化劑
特點：高效性、選擇性、專一性
例 ：澱粉（能使碘變藍麥芽糖葡萄糖（人體可直接吸收的糖）
6、蛋白質的變性（不可逆）：破壞蛋白質的結構，使其變質
應用：用甲醛水溶液（****）製作動物標本，使標本長期儲存。
二、醣類是生命活動的主要供能物質（60%—70%）
1、組成：由c、h、o三種元素組成。又叫做碳水化合物
2、常見的糖
⑴澱粉（c6h10o5）n ：存在於植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
(c6h10o5)n c6h12o6血糖糖原（貯藏在肌肉和肝臟中）
⑵葡萄糖c6h12o6 （ 人體可直接吸收的糖）
呼吸作用：c6h12o6+6o2 6co2+6h2o( 放熱15.6kj/g ) 供機體活動和維持體溫需要
光合作用：6co2+6h2oc6h12o6+6o2
（3）蔗糖c12h22o11：主要存在於甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖（常用作甜味劑）
三、油脂
1、分類： 植物油脂（油）和動物油脂（脂肪）。
2、功能：提供大量能量：39.3kj/g ，每日攝入50g-60g，供給人體日需能量的20%～25%。
3、人體內脂肪（佔人體質量10%～20%）：維持生命活動的備用能源
注：醣類和脂肪在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恆定的體溫提供能量。
四、維生素多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
1、存在：水果、蔬菜、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等
2、作用：調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康
缺va ：夜盲症缺vc ：壞血症缺vd ：佝僂病
課題2 化學元素與人體健康
一、組**體的元素 50多種
常量元素（11種，共約佔人體總質量的99.95%）：
在人體中含量》0.01% o>c>h>n>ca>p>k>s>na>cl>mg。
微量元素：在人體中含量<0.01% fe、co、cu、zn、cr、mn、mo、f、i、se等。
二、人體中的常量元素
1、鈣 99%在於骨骼和牙齒中
⑴**體內約含鈣1.26kg，主要以c a10(po4)6(oh)2晶體的形式存在
⑵**：奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類
⑶鈣過多：結石、骨骼變粗； 過少：青少年：佝僂病、發育不良，老年人：骨質疏鬆
⑷補鈣產品：鈣中鈣；葡萄糖酸鈣；
2、鈉和鉀
⑴na+ 存在於細胞外液人體內含鈉80g—120g
k+ 存在於細胞內液**每千克含鉀約2g
⑵作用：維持人體內的水分和維持體液恆定的ph（如血液的ph7.35-7.45）
三、人體中的微量元素：必需元素（20多種） fe、co、cu、zn、cr、mn、mo、f、i、se等
對人體有害的元素：hg、pb、cd、ag、ba、al、cu等
一些必需微量元素對人體的作用和攝入量過高、過低對人體的影響：
課題3 有機合成材料
一、有機化合物
是否含有碳元素無機化合物：不含有碳元素
有機化合物：含有碳元素（不包括co、co2和na2co3、caco3等碳酸鹽）
1、生活中常見的有機物
ch4（最簡單的有機物、相對分子質量最小的有機物）、c2h5oh（乙醇，俗名：酒精）、
ch3cooh（乙酸，俗名：醋酸）、c6h12o6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質、澱粉等
2、有機物數目龐大的原因：原子的排列方式不同
3、有機物有機小分子如：ch4、c2h5oh 、ch3cooh、c6h12o6等
（根據相對分子質量大小） 有機高分子化合物（有機高分子）如：蛋白質、澱粉等
二、有機合成材料
１、有機高分子材料
⑴分類天然有機高分子材料：如棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等
合成有機高分子材料： 塑料
（三大合成材料） 合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸
合成橡膠：
塑料：⑵高分子材料的結構和性質
鏈狀結構：熱塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）
網狀結構：熱固性如：電木、電玉
⑶鑑別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑膠袋有毒，不能裝食品）：
點燃後聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料，無刺激性氣味的為聚乙烯塑料。
⑷鑑別羊毛線和合成纖維線：
物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；
化學方法：點燃，產生燒焦羽毛氣味，不易結球的為羊毛線；無氣味，易結球的為合成纖維線。
2、「白色汙染」及環境保護p107
3、複合材料p109
第十二單元化學與生活知識點
一 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水。一 蛋白質 1 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 2 甲醛有毒！與蛋白質反應，破壞蛋白質的結構使其變質。二 醣類是生命活動的主要供能物質 60 70 1 組成 由c h o三種元素組成。又叫做...
第十二單元化學與生活知識點複習
3 鈣元素是組 體的重要元素，體內約含有1.2千克，其中99.9 存在於牙齒和 骨骼中，主要以羥基磷酸鈣 化學式ca10 po4 6 oh 2 晶體形式存在。課題 3 有機合成材料 1 化合物分為無機化合物和有機化合物，有機化合物即含碳元素的化合物，如甲烷 最簡單的有機化合物，化學式為ch4 乙酸 ...
第十二單元《化學與生活》知識點梳理
課題1 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水 其中無機鹽和水可被人體直接吸收 一 蛋白質 1 功能 是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。每天需60 70g 2 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 3 構成 由多種氨...