第十二單元：營養物質和合成材料
一、營養物質
1、人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質、醣類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。三大供能物質其中最重要的供能物質 。
六大類營養素中有機物
2、維生素：有20多種，多數在人體不能合成。缺乏維生素 ，會引起夜盲症。缺乏維生素 ，會引起壞血病。
3、人體自身的元素約有種，含量較多的有種。超過0.01%的元素為常量元素，例如低於0.01%的元素為微量元素，例如
除碳、氫、氧、氮，其它元素均以形式存在。
4、缺鐵易得病。缺易得甲狀腺腫大病。缺易得齲齒。氟過量易得
氟骨症。缺兒童易得佝僂病、成年人易得骨質疏鬆病。
5、食用經甲醛水溶液浸泡過的水產品對人體有 。霉變食物含有黃麴黴素，容易致癌。
二、有機物
1、化合物包括和兩大類。有機化合物都含有_________元素，無機化合物是不含_______元素和少數含_______元素的化合物。
2、有機高分子材料包括天然有機高分子材料和合成有機高分子材料（有機合成材料）。
例如等是天然有機高分子材料
等是有機合成材料。區分羊毛和合成纖維的方法是：各取少量，灼燒，有氣味的是羊毛。沒有此氣味的是合成纖維。
3、高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的。當小分子連線構成高分子時，有的形成很長的______狀，具有_____性，例如有的由鏈狀結成____狀，具有_____性。
4、解決白色汙染的措施是（1使用不必要的塑料的製品。
（2）、 使用塑料的製品。（3）、 廢棄塑料。（4）、使用可塑料。
練習鞏固
1．「春蠶到死絲方盡」，這裡「絲」的主要成分是
a．糖b．蛋白質c．纖維素d．油脂
2．國外醫學界研究表明，如果人體不缺乏微量元素而隨意過量補充，不僅對健康無益，反而有害。下列元素屬於人體中微量元素的是
a．碳 b．氫 c．氧 d．碘
3．下列各組鑑別物質的方法中，不合理的一組是
a．用肥皂水鑑別軟水和硬水 b．用燃燒法鑑別毛纖維與合成纖維
c．用酚酞試液鑑別稀鹽酸和氯化鈉溶液
d．用食醋分別和少量白色粉末反應的方法，鑑別廚房的食鹽和純鹼
4．下面是王小莉同學用連線的方式對某一主題知識進行歸納的情況，其中有錯誤的一組是
5．四位同學上網學習，用連線的方法對所學知識進行整理，其中完全正確的是
6．食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：
從該說明的配料中分別選出一種物質，填在相應的橫線上：
富含蛋白質的是富含油脂的是富含醣類是富含維生素的是
屬於無機鹽的是
7．右表為某品牌燕麥片標籤的一部分。
（1）人類從食物中攝入的六大類主要營養素，右表
出現了類。
（2）右表中有種人體所需的微量元素。
（4）假設每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18 kj，
則每100 g燕麥片中蛋白質完全氧化所放出的熱量
約為kj。
綜合題型：
1．（9分）食品保鮮是為了防止食品腐壞，保持食品的營養和味道。常見的食品保鮮方法有：
（1）新增食品防腐劑。如在肉類食品加工時，亞硝酸鈉（nano2）就是一種常用的防腐劑，但是由於其致癌性，絕不允許超標。亞硝酸鈉中氮元素的化合價為
（2）真空包裝或填充保護氣。真空包裝或填充保護氣的目的是使食品氮氣是常用的填充氣，你認為食品包裝的填充氣應具有的性質是
（3）放置乾燥劑。生石灰和矽膠（主要成分二氧化矽）是常用的乾燥劑，長期使用的生石灰乾燥劑在空氣中發生的化學反應有（用化學方程式表示）
（4）放置脫氧保鮮劑。某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉，保鮮的原因是欲檢測乙份這樣的保鮮劑是否已經完全失效，所用的試劑是若沒有完全失效，觀察到的現象是反應的化學方程式為
2．為了確定三種可燃性氣體ch4、h2和co（以下簡稱試驗氣），分別將它們在氧氣中燃燒，把燃燒後生成的氣體依次通過下圖所示裝置
（l）若裝置a的質量增加，b的質量不變，則試驗氣是 ，化學反應方程為。
（2）若裝置a的質量不變，b的質量增加，則試驗氣是，化學反應方程式為
（3）若裝置a、b質量都增加，則試驗氣是 .
心得: 氣體檢驗時要先氣體除雜時要先
初中化學第十二單元化學與生活知識點歸納
課題1 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水 無機鹽和水可被人體直接吸收 一 蛋白質 1 功能 是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。每天需60 70g 2 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 3 構成 由多種氨基酸...
初中化學第十二單元知識點
人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水 其中無機鹽和水可被人體直接吸收 一 蛋白質 1 功能 是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。每天需60 70g 2 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 3 構成 由多種氨基酸 如...
第十二單元化學與生活知識點
一 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水。一 蛋白質 1 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 2 甲醛有毒！與蛋白質反應，破壞蛋白質的結構使其變質。二 醣類是生命活動的主要供能物質 60 70 1 組成 由c h o三種元素組成。又叫做...