第十二單元
六大營養素：蛋白質、醣類、油脂、維生素、無機鹽和水（其中無機鹽和水可被人體直接吸收）
一、蛋白質
1、功能：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。**每天需60-70g
2、存在： 動物肌肉、**、毛髮、蹄、角的主要成分
植物的種子（如花生、大豆）
3、構成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的複雜的化合物
4、人體蛋白質代謝
攝入胃腸道尿素+co2+h2o，放出熱量
蛋白質人體氨基酸
水解人體所需各種蛋白質
5、幾種蛋白質維持生長發育，組織更新)
（1）血紅蛋白：由血紅素(含fe2+)和蛋白質構成
作用：運輸o2和co2的載體
co中毒機理：血紅蛋白與co結合能力比與o2結合能力強200倍，導致缺氧而死。
吸菸危害：co、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性
6、蛋白質的變性：破壞蛋白質的結構，使其變質
引起變質的因素物理：高溫、紫外線等
化學：強酸、強鹼、甲醛、重金屬鹽（ba2+、hg2+、cu2+、ag+等）等
應用：用甲醛水溶液（****）製作動物標本，使標本長期儲存。《****可以破壞蛋白質結構》
二、醣類是生命活動的主要供能物質（60%—70%）
1、組成：由c、h、o三種元素組成。又叫做碳水化合物
2、常見的糖
（1）澱粉（c6h10o5）n ：存在於植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。
（2）葡萄糖c6h12o6 （ 人體可直接吸收的糖）； 供機體活動和維持體溫需要 c6h12o6+6o2=6co2+6h2o
（3）蔗糖c12h22o11：主要存在於甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅糖中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分類植物油脂：油
動物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量 39.3kj/g；每日攝入50g-60g
3、脂肪：維持生命活動的備用能源
★醣類和脂肪在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恆定的體溫提供能量。
四、維生素多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
1、存在：水果、蔬菜、魚類等
2、作用：調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。 缺va ：夜盲症缺vc ：壞血症。
五、組**體的元素 50多種
常量元素（11種） 在人體中含量》0.01% o>c>h>n>ca>p>k>s>na>cl>mg
微量元素在人體中含量<0.01% fe、zn、se、i、f等
六、人體中的常量元素
1、鈣 99%在於骨骼和牙齒中
（1）**體內約含鈣1.26g，主要以c a10(po4)6(oh)2晶體的形式存在
（2）**：奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類
（3）鈣過多：結石、骨骼變粗
過少：青少年佝僂病、發育不良； 老年人骨質疏鬆
2、鈉和鉀
（1）na+ 存在於細胞外液，人體內含鈉80g—120g；
k+ 存在於細胞內液 ，**每千克含鉀約2g。
（2）作用：維持人體內的水分和維持體液恆定的ph（如血液的ph7.35-7.45）
七、人體中的微量元素必需元素（20多種） fe、zn、se、i、f等
對人體有害的元素 hg、cr、pb、ag、ba、al、cu等
八、有機化合物
㈠無機化合物（無機物） 碳的氧化物co、co2和na2co3、caco3等碳酸鹽
①難溶於水小分子化
②受熱易分解天然（棉花、羊毛合
有機化合物（有機物《含碳元素》 ③易燃燒高分子物
不易導電合成 （塑料合成纖維、合成橡膠）
熔點低㈡生活中常見的有機物、無機物
1、 ch4（最簡單的有機物、相對分子質量最小的有機物）、c2h5oh（乙醇，俗名：酒精）、
ch3cooh（乙酸，俗名：醋酸）、c6h12o6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質、澱粉等
2、無機物：氯化鈉、硫酸、氫氧化鈉、一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等
2、有機物數目龐大的原因：原子的排列方式不同
3有機物小分子如：ch4、c2h5oh 、ch3cooh、c6h12o6等
（根據相對分子質量大小） 有機高分子化合物（有機高分子）如：蛋白質、澱粉等
九、有機合成材料
1、 有機高分子材料
（1）分類天然有機高分子材料如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等
合成有機高分子材料塑料
（三大合成材料） 合成纖維：滌綸、錦綸（尼龍）、晴綸
合成橡膠
（2）高分子材料的結構和性質
a.鏈狀結構熱塑性（加熱時熔化，冷卻後變成固體，加熱後又可熔化）《可反覆加工》 如：聚乙烯塑料
b.網狀結構熱固性（一經加工成型，受熱不再熔化） 如：電木（酚醛塑料）、電玉
（3）鑑別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑膠袋有毒，不能裝食品）：
點燃後聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。
（4）鑑別羊毛線和合成纖維線（強度高、彈性好、耐磨、耐化學腐蝕、但它的吸水性、透氣性較差）：
物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；
化學方法：點燃，產生焦羽毛氣味，不易結球的為羊毛線；無氣味，易結球的為合成纖維線。
2、「白色汙染」及環境保護
（1）危害： ①破壞土壤，汙染地下水 ；②危害海洋生物的生存；③如果焚燒含氯塑料會產生有毒的***氣體，從而對空氣造成汙染。
（2）解決途徑
①減少使用不必要的塑料製品；②重複使用某些塑料製品，如塑膠袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；④**各種廢棄塑料
（3）塑料的分類是**和再利用的一大障礙。
化學第十二單元知識點歸納
第十二單元 營養物質和合成材料 一 營養物質 1 人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。三大供能物質其中最重要的供能物質 六大類營養素中有機物 2 維生素 有20多種，多數在人體不能合成。缺乏維生素 會引起夜盲症。缺乏維...
初中化學第十二單元知識點
人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水 其中無機鹽和水可被人體直接吸收 一 蛋白質 1 功能 是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。每天需60 70g 2 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 3 構成 由多種氨基酸 如...
第十二單元化學與生活知識點
一 人類重要的營養物質 六大營養素 蛋白質 醣類 油脂 維生素 無機鹽和水。一 蛋白質 1 存在 動物肌肉 毛髮 蹄 角的主要成分 植物的種子 如花生 大豆 2 甲醛有毒！與蛋白質反應，破壞蛋白質的結構使其變質。二 醣類是生命活動的主要供能物質 60 70 1 組成 由c h o三種元素組成。又叫做...