自製無防腐劑果醬-小金橘果醬-附自製果醬的5大關鍵點[葉紫blog]
原料：金橘500克，蜂蜜100克，細砂糖150克，檸檬汁10ml
工具：鍋
- 小金橘是芸香科植物金橘等的果實，也是柑橘類水果之一。特色是果皮和果肉一塊兒食用，嚼食後，頓覺喉間滋潤、滿口生香。金桔80%的維生素c 會合在果皮上，每百克高達200毫克。
我們平時金橘除鮮食外，可沏茶飲用。金橘含有特殊的揮發油、金橘甙等特殊物質，具有令人愉悅的香氣，是頗具特色的水果。能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，有化痰止咳，理氣消食、疏肝解鬱的功效。
金橘還可以做成金橘果醬。
金橘果醬的營養成分由其原料水果決定。具有口感細軟，酸甜，營養豐富的特點。金橘果醬含有天然果酸，能促進消化液的分泌，有增強食慾，幫助消化，化痰止咳之功效。
金橘果醬有一種非常清新的香氣，金橘本身也是中藥，有很好的藥用價值，冬季吃一些金橘也非常地健康，
自己在家也可以做金橘果醬。家裡製作果醬，不新增任何香精，無防腐劑，口感自己把握，可以更好地控制糖的份量以及配料的單純，吃起來更讓人放心。將部分白糖換成蜂蜜，不但增添風味，更具有止咳化痰的功效。
很適合給兒童佐餐食用。例如直接加水成果汁，或塗抹於麵包蛋糕之上，或加於酸奶中，用法多多，營養好吃。只吃一小口就滿口生香，回味無窮。
--【小金橘果醬】
金橘果醬材料：
金橘500克，蜂蜜100克，細砂糖150克，檸檬汁10ml
金橘果醬做法：
1：金桔果醬的做法：選買熟成度較高的甜度較高，避免使用顏色太綠的品種，以免過度酸澀。金橘洗淨後，用60度溫鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨。
2：切小塊去籽（包括一些很小的果核粒，否則會有苦味），不要去皮。置於無油無水的乾淨容器中，用細砂糖拌勻密封好，入冰箱冷藏醃製24小時。
3：冷藏醃製的金橘與糖均已軟化，並已發布相當的果液，將金橘倒入耐酸鍋中，加80ml清水，加入檸檬汁。中火燒熱，轉小火慢慢熬煮，不停攪拌（這個過程有些累人）。
4：直至水份大部分收乾，加入蜂蜜繼續邊拌邊熬煮。
5：直至水份收乾，變得濃稠粘黏，果醬變得晶瑩透明即可。
6：做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿。入冰箱冷藏儲存。
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