如今市面上的果醬品種很多，但許多人都弄不清哪種好哪種差，擔心罐頭中會新增了這樣或那樣的新增劑、防腐劑。因此有些人士便自己動手做果醬，反正現在的水果品種很多，也不貴。他們認為，自己做的果醬可以放心地吃，不必擔心有致癌物。
同時，用新鮮水果做的果醬味道好，可夾麵包，或佐酸奶，或添於紅茶，味甜味淡自己調整，量多量少也憑自己的喜好。如果用乙隻漂亮的玻璃瓶，裝入自製的果醬送人，又是乙份獨特的禮品。
蘋果醬教一手：小紅莓果醬的做法(**)
原料 蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法 1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士 最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。
獼猴桃醬
原料 獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。
做法 1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。
2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。
貼士 獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮豔的綠色透出迷人的色澤。
橙皮醬原料 酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法 1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1公釐。
4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反覆兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
貼士 酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。
士多啤梨醬原料：士多啤梨200克，砂糖60克（砂糖量控制在士多啤梨的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
做法 1、清洗士多啤梨，去蒂，注意不可將士多啤梨弄碎。
2、撒砂糖的一半於士多啤梨上，放置一段時間。
3、果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
貼士 士多啤梨是最常見的果醬，製作時，以保持士多啤梨的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的士多啤梨為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。
以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎士多啤梨。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」檔，加熱8分鐘。
桔味果醬
原料 蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鐘。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖後攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。
檸香果醬
原料 蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫公升，砂糖250克）。
做法 1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鐘後熄火冷卻。
2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鐘後將蘋果撈起瀝乾備用。
3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以乾淨的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。
然後放在鍋**加熱水煮沸20分鐘後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。
貼士 置放太久的蘋果，可以用來做成果醬儲存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！
提醒 果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鐘，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。
歐洲傳統熬果醬的做法
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桃脯果醬夾心蛋糕的做法
用料 低筋麵粉80g 雞蛋4個 細砂糖60g 玉公尺油40g 桃肉果汁40g 鹽1.5g 白醋2滴 脯果醬夾心蛋糕的做法步驟 養生食譜大放送 1.將主要材料準備好。2.桃脯切成細粒備用。3.將蛋白和蛋黃分開，放入兩個容器中。4.蛋黃中加入15g砂糖，玉公尺油，桃汁，攪拌均勻。5.將麵粉和鹽過篩後放入...
早餐加盟之士多啤梨果醬的詳細做法步驟
路遇士多啤梨10元三斤，當然不能錯過。不過熬士多啤梨醬實在是個麻煩活兒，守著一口鍋攪呀攪，煩。但是直接用麵包機做的話，你會發現要熬到地老天荒。所以我的做法是先用鍋煮到水分差不多收乾，再用麵包機代為翻攪 1.材料 士多啤梨1500克，糖480克，鹽7克，檸檬1個 注 士多啤梨去蒂切塊後果肉大概1200...