附件26:
一、發證產品範圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的糖產品是指以甘蔗、甜菜或原糖為原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶等工序加工製成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖,以及經進一步加工而成的冰糖(單晶冰體糖、多晶體冰糖)、方糖、冰片糖等。糖的申證單元為1個。
在生產許可證上應註明獲證產品名稱及產品品種,即糖(白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)。分裝企業應單獨註明。糖生產許可證的有效期為3年,其產品類別編號為0303。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程。
1.原料→糖汁提取→糖汁清淨(原料糖溶解)→糖汁加熱與蒸發→蔗糖濃縮結晶成糖→(加入還原糖)→乾燥→包裝
2.成品糖→均勻→包裝
各流程要求滿足企業的具體生產品種、原料、工藝情況的需要。
(二)關鍵控制環節。
糖汁清淨、蔗糖濃縮結晶成糖。
(三)容易出現的質量安全問題。
1. 成品糖色值偏高。
2. 成品中不溶於水雜質含量超標。
3. 二氧化硫殘留量超標。
三、必備的生產資源
(一)生產場所。
企業應當有製糖原料貯存場所、生產輔料庫、成品庫,生產用廠房能滿足糖汁提取、清淨劑製取、糖汁清淨、糖汁蒸發、蔗糖結晶分離、成糖乾燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業應按生產工藝的先後次序,將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設定,防止前後工序相互交叉汙染,防止變質和受到腐敗微生物及有毒有害物的汙染。
(二)必備的生產裝置。
1. 原料儲運裝置;2. 糖汁提取(或溶糖)裝置;3.
糖汁清淨劑製取裝置;4. 糖汁清淨裝置;5. 糖汁加熱蒸發裝置;6.
蔗糖結晶及分離裝置;7. 成糖篩選、乾燥裝置;8. 成品糖再加工裝置;9.
自動或半自動包裝裝置。
成品糖(半成品糖)再加工可根據原料工藝和最後成品需求配備生產裝置和設施,分裝的企業生產場所應當具有原輔材料庫、成品庫,包裝車間、實驗室,並且生產場所必須符合衛生條件和工藝要求。
四、產品相關標準
gb13104-2005《食糖衛生標準》;gb317-2006《白砂糖》;gb1445-2000《綿白糖》;qb/t2343.1-1997《赤砂糖》;qb/t1173-2002《單晶體冰糖》;qb/t1174-2002《多晶體冰糖》;qb/t1214-2002《方糖》;qb/t2685-2005《冰片糖》;備案有效的企業標準。
五、原輔材料的有關要求
企業生產糖所用的原輔材料必須符合國家標準和行業標準的規定。甘蔗、甜菜原料應新鮮、無霉變腐爛,嚴格控制夾雜物。精製所用原料糖要符合相關的標準要求。
使用的加工助劑,如石灰、硫磺、磷酸等必須符合有關要求。
六、必備的出廠檢驗裝置
(一)綿白糖。
1. 分析天平(0.1mg);2.
分光光度計;3. 電導儀;4. 乾燥箱;5.
真空乾燥箱;6. 阿貝折光儀;7. 酸度計;8.
濾膜過濾器;9. 顯微鏡。
(二)白砂糖。
1. 分析天平(0.1mg);2.
旋光儀;3. 分光光度計;4. 電導儀;5.
乾燥箱;6. 阿貝折光儀;7. 酸度計;8.
濾膜過濾器;9. 孔徑試驗篩(0.14-2.
50mm)。
(三)赤砂糖。
1. 分析天平(0.1mg);2. 檢糖計(旋光儀);3. 乾燥箱。
(四)冰糖(單晶體、多晶體)。
根據企業的出廠檢驗專案,要求相應的檢驗裝置。
1.分析天平(0.1mg);2. 旋光儀;3. 分光光度計;4. 電導儀;5. 乾燥箱;6. 阿貝折光儀;7. 酸度計;8. 濾膜過濾器。
(五)方糖。
1.分析天平(0.1mg);2. 乾燥箱;3. 方糖硬度測試儀。
(六)冰片糖。
1. 分析天平(0.1mg);2. 檢糖計(旋光儀);3. 分光光度計;4. 電導儀;5. 真空乾燥箱;6. 阿貝折光儀。
七、檢驗專案
糖的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照附表中所列出的相應檢驗專案進行。企業的出廠檢驗專案中注有「*」標記的,要求企業在開始生產時進行1次檢驗;生產時間超過6個月的,需再進行1次檢驗。
八、抽樣方法
根據企業所申請取證產品品種,在企業的成品庫內隨機抽取1種產品進行發證檢驗。所抽樣品須為同一批次和包裝的保質期內的產品。
抽樣基數:同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少於200kg,冰糖、方糖、冰片糖不少於50kg。抽樣數量:
綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖、冰片糖不少於8kg,冰糖不少於4kg。抽樣方法:從不同部位選取4個或4個以上的大包裝,分別取出相應數量的小包裝樣品。
樣品分成2份,1份檢驗,1份備查。
若企業只生產50kg以上的包裝產品,可按相應的標準規定的抽樣規則進行抽樣,並且淨含量可不作為發證檢驗專案。同時抽取乙個空的包裝袋做標籤檢驗。
樣品確認無誤後,由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,並加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
(一)本類產品允許分裝。
(二)製糖生產線須符合國家發展與改革委員會於2023年12月2日發布的《產業結構調整指導目錄(2023年本)》(國家發展與改革委員會令第40號)的規定。
附表糖質量檢驗專案表
注:在冰糖(單晶、多晶)帶☆的檢驗專案中,企業可根據生產情況選擇1項或1項以上作為出廠檢驗專案。
味精生產許可證審查細則
一 發證產品範圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的味精產品是指以糧食及其製品為原料,經發酵提純的含谷氨酸鈉的產品。包括谷氨酸鈉 99 味精 味精 強力味精和特鮮味精 味精的申證單元為1個。在生產許可證上應當註明獲證產品名稱及產品品種,即味精 谷氨酸鈉 99 味精 味精 分裝企業應單獨註明。味精生產...
大公尺生產許可證審查細則 2019版
大公尺生產許可證審查細則 一 發證產品範圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的大公尺產品包括所有以稻穀為原料加工製作的大公尺。大公尺申證單元為1個,即大公尺。在生產許可證上應註明獲證產品名稱,即大公尺。分裝企業應單獨註明。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為0102。二 基本生產流程及關鍵控制環...
申請麵條生產許可證審查細則
一 發證產品範圍及申證單元 申請實施食品生產許可證管理的麵條,產品包括以主要小麥粉 新增綠豆 綠豆粉或綠豆漿 大豆 大豆粉或大豆漿 雞蛋 或蛋黃粉 芥麵粉為輔料,新增食鹽,食用鹽,食用鹼,經機械加工,烘乾或晾曬製成的幹麵條,有普通麵條,高精麵條,申請單元為乙個。生產許可證上應註明獲證產品名稱,即小麥...