一、發證產品及申證單元
實施食品生產許可證管理的其他酒包括配製酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。
配製酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品新增劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。配製酒中包括露酒，主要產品例如：參茸酒、竹葉青、利口酒等。
其他蒸餾酒是指除白酒外的，以澱粉質、糖質或水果等為原料，加入糖化發酵劑，經發酵、蒸餾製成的產品。主要產品例如：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。
其他發酵酒是指以澱粉質、糖質或水果等為原料，加入發酵劑(澱粉質原料需加糖化劑)，經發酵製成的產品。主要產品例如：清酒、公尺酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申證單元3個，在生產許可證上註明獲證產品名稱,即其他酒(配製酒、其他蒸餾酒、其他發酵酒)，生產許可證有效期3年，其產品類別編號1505。
二、基本生產流程及關鍵控制環節。
（一）基本生產流程。
1. 配製酒。
酒基↘提取→分離汁→調配→貯存→澄清處理→封裝→成品
原料→預處理↗
也可經蒸餾後，再進行調配及以後的各工序。如購入原酒加工的，可只進行調配及以後各工序。
酒精度≤20%vol的產品，應在封裝前增加殺菌工序；但同時糖度≥18%或ph≤3.5的產品可沒有殺菌工序。
如購入的是經過預處理的原料，可沒有預處理工序。
根據不同的產品，分離汁和澄清處理的工序可不進行。
2. 其他蒸餾酒。
原料→預處理→發酵→蒸餾→貯存→調配→過濾→封裝→成品
白蘭地和威士忌需經橡木桶貯存。
如以澱粉質為原料，需經糖化後再發酵。如購入原酒加工的，可只進行蒸餾或調配及以後的各工序。
3. 其他發酵酒。
原料→預處理→發酵→分離→貯存→調配→除菌(殺菌)→封裝→成品
以澱粉質為原料的，需經糖化後再發酵。如產品為澄清的，需經澄清處理。殺菌工序也可放在裝瓶後進行。
（二）關鍵控制環節。
1. 原材料的質量；2. 發酵或提取過程的控制；3. 貯存過程的控制；4. 穩定性處理；5. 調配
（三）容易出現的質量安全問題。
1. 使用食品新增劑不規範；2. 微生物超標
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
1. 廠房總體布局要求。
除生產場所必須具備的生產環境外，還應當具有與產品加工能力相適應的原料處理車間、製酒車間、貯酒車間（酒庫）、包裝車間、成品倉庫等場所。汙水排放應必須符合國家有關標準的規定。
如企業是購買經過預處理的原料，可不建原料處理車間。
⑴原料處理車間
原料處理車間的設計與設施應能滿足去除雜物（雜質、泥土等）、破碎、防塵的工藝技術要求。如處理乾燥的原料應滿足防塵要求；如原料需要浸泡清洗，應滿足排水的工藝要求。
⑵製酒車間
製酒車間的設計與設施應能滿足配料、發酵或提取、調配、澄清處理的工藝要求。地面要堅硬、防滑、排水設施良好。如生產蒸餾酒，還需滿足蒸餾的工藝技術要求和防火、防爆措施。
如以澱粉質為原料的，應滿足糖化工藝要求。
⑶貯酒車間（酒庫）
必須有防火、防爆設施和防塵、防蟲、防鼠設施，庫內溫度、濕度應滿足所生產酒種的貯存要求。
⑷包裝車間
應能防塵、防蟲、防蠅、防鼠；要清潔衛生。應與洗瓶間分開。
⑸成品倉庫
庫內應陰涼、乾燥，有防鼠、防蟲、防火設施。
2. 生產裝置、工具、管道等的要求
⑴所有接觸或可能接觸產品的裝置、工具、管道和容器等，必須用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不會與產品產生化學反應或汙染產品的材料製作。表面應平滑、無裂縫、易於清洗、消毒。
⑵各車間、倉庫應根據產品及其生產工藝的要求，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。
⑶貯酒車間、製酒車間、成品庫應使用防爆燈具、開關和防爆幫浦；燈具需使用安全防護罩。
（二）必備的生產裝置。
1. 原料處理裝置；2. 發酵裝置或提取裝置；3.
貯酒裝置；4. 灌裝裝置；5. 生產蒸餾酒需有蒸餾器；6.
生產其他發酵酒需有除菌或殺菌裝置；7. 生產白蘭地、威士忌需有橡木桶。
如企業是購買經過預處理的原料，可不具備原料處理裝置。
四、相關產品標準
gb10344-2005《預包裝飲料酒標籤通則》；gb/t 17204-1998《飲料酒分類》；gb2757-81《蒸餾酒及配製酒衛生標準》；gb 2758-2005《發酵酒衛生標準》；gb11856-1997《白蘭地》；gb /t 11857-2000《威士忌》；gb/t 11858-2000《俄得克(伏特加)》；qb/t 1981-94《露酒》；備案有效的企業標準。
五、原輔料的有關要求
生產中所使用的原輔料必須是符合國家標準、行業標準和國家相關的規定。如使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的產品；採購的原輔料必須檢驗或驗證合格後方可投入生產。
六、必備的出廠檢驗裝置
1. 分析天平（0.1mg）；2. 乾燥箱；3. 恆溫水浴鍋；4. ph計；5. 酒精計；6. 酒精蒸餾裝置；7. 分光光度計。
酒精度≤20%vol的產品，還需具備以下檢驗裝置：
1. 無菌室或超淨工作台；2. 微生物培養箱；3. 消毒鍋；4. 生物顯微鏡。
七、檢驗專案及判定原則
(一)檢驗專案。
發證檢驗、監督檢驗、出分別按表所列出的相應檢驗專案進行。出廠檢驗專案欄中註有「＊」標記的，企業應當每年檢驗2次。
產品質量檢驗專案表
(二)判定原則: 按相應的國家標準，行業標準或企業標準進行判定。
八、抽樣方法
根據企業申請發證產品品種,每個申證單元分別抽取一種產量最大的產品進行發證檢驗。
在企業的成品倉庫內隨機抽取發證檢驗樣品，所抽樣品應為同一批次的產品。抽樣基數不少200瓶。淨含量<500ml，抽取8瓶，淨含量≥500ml，抽取6瓶，總量不得少於3000ml。
將抽取的樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤後，由抽樣人員與被抽查企業人員在抽樣單上蓋章、簽字。樣品當場封存，並加貼封條，封條上應有抽樣人員及企業人員的簽字及抽樣單位蓋章。
味精生產許可證審查細則
一 發證產品範圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的味精產品是指以糧食及其製品為原料，經發酵提純的含谷氨酸鈉的產品。包括谷氨酸鈉 99 味精 味精 強力味精和特鮮味精 味精的申證單元為1個。在生產許可證上應當註明獲證產品名稱及產品品種，即味精 谷氨酸鈉 99 味精 味精 分裝企業應單獨註明。味精生產...
其他水產加工品生產許可證審查細則 2019版
一 發證產品範圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的其他水產加工品是指除乾製水產品 鹽漬水產品 魚糜製品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產品。申證單元分為5個 水產調味品 水生動物油脂及製品 風味魚製品 生食水產品 水產深加工品。水產調味品是指以魚類 蝦類 蟹類 貝類 藻類等水生動植物為原...
申請麵條生產許可證審查細則
一 發證產品範圍及申證單元 申請實施食品生產許可證管理的麵條，產品包括以主要小麥粉 新增綠豆 綠豆粉或綠豆漿 大豆 大豆粉或大豆漿 雞蛋 或蛋黃粉 芥麵粉為輔料，新增食鹽，食用鹽，食用鹼，經機械加工，烘乾或晾曬製成的幹麵條，有普通麵條，高精麵條，申請單元為乙個。生產許可證上應註明獲證產品名稱，即小麥...