qc 小組成果報告
課題名稱：加強餐廳服務質量管理，提公升客人滿意度
小組名稱：接待中心餐廳qc小組
小組型別：管理型
加強飯店服務質量管理，提公升消費者滿意度
一、小組概況
二、選題理由
接待中心下屬接待餐廳，履行「您的滿意，我的標準」的服務理念
，傳承「忠信仁愛，天地人和，幸福楊村」的楊村文化，借集團之力，集典範精華，力爭樹立飯店行業服務典範。擔任著礦山會議就餐接待。如果服務質量跟不上，不但會給客人飲食安全帶來隱患，也影響公司授予「青年文明號」「省a級單位」等殊榮的美麗形象，為此我們成立qc小組，從提高酒店服務質量入手，確保提高服務提高飯菜質量提公升客人滿意度。
三、目標
通過活動，加強管理，提公升服務質量，提公升客人滿意度。
四、活動的展開
在qc小組活動中，我們堅持了積極主動的原則，運用了數理統計方法：採用了統計表、排列圖法、因果分析法，網路圖及時策表等辦法。
4.1.1現狀調查
我們小組針對現狀，根據餐廳的現狀，對其進行問卷調查與概率統計，查詢出下表缺陷及頻數。
缺陷統計表（表二）
4.1.2運用排列圖確定出主要矛盾：
頻數（點累計頻率（％）
7171
7070
6060
4040
2020
0 （1） （23） （4） 0
缺陷排列圖（圖一）
4.1.3解析
由此可得出結論：飯菜衛生、飯菜口味是需要解決的主要問題。
4.1.3.1畫出因果圖
因果圖 （圖二）
創新慢廚師餐廳監管部門
我們小組就影響因素，分析畫出下列主要因素圖：
主因圖（圖三）
、4.1.4制定對策
針對所找出的主要影響因素，制定出對策表：
對策表五對策實施
1. 標準與成本比例影響飯菜質量（要因）此方面待下一步考慮，因我們為非營業單位，標準即使成本價，不能盈利。
2. 監管部門監管不力（要因），已在制定對策後完善好，並制定出各種考核辦法（走動式管理）是指高階主管利用時間經常抽空前往各個辦公室走動，以獲得更豐富、更直接的員工工作問題，並及時了解所屬員工工作困境的一種策略。
3. 飯菜口味方面已加大學習力度，外強素質，內**夫。
4. 廚師創新性差（要因）在活動小組研究下，領導支援下通過「走出去，請進來」等辦法學習和交流好業務技術
5.服務水平低此方面已完成導師帶徒，想成「傳幫帶」並定期進行技術大比武活動，來提高服務技術
六，效果檢查
6.1通過對下半年餐廳接待情況來看，接待量比往年要多，再就是半年來公司及礦領導對我們接待（服務，菜品創新）等方面多次表揚，並於2023年10月榮獲公司命名「青年文明號稱號」
6.2接待量圖
通過以上可以說明就餐量上公升，得到客人好評認可，同樣也提公升了客人滿意度，達到預期水平。
七、今後打算
1、我們將進一步努力，力圖做到目標的實現。
2、不斷地堅持pdca迴圈，提高管理、操作、技術水平，以實際行動提高客人滿意度。
接待餐廳qc小組
20112.年12月22
接待中心制度
山西凌志達煤業 接待中心餐飲 部經理崗 位職責餐飲部經理崗位職責 崗位提要 全面負責制定並實施餐飲部工作計畫和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制。具體職責 1 負責餐飲部營銷計畫 長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營目標。2 主持建立和完善...
接待中心培訓計畫
曲阜石門山自駕車露營地接待中心員工培訓 培訓內容 自駕車露營地概述及產品介紹，露營地組織機構 各部門負責人及 等，對禮貌禮節 儀表儀容 體語的具體要求。露營地十大意識 團體 服務 服從 角色 銷售 安全 溝通與協調 預前控制 時間 效率和質量意識 賓客訂房 預訂 更改 取消預訂。禮賓員及其他人員的站...
臨時接待中心整體方案
開放時間 2010.06.06 一 平面布局 考慮到成本等各個方面的因素，建議將目前的工地食堂改造為專案臨時接待中心使用，平面布局如下 二 包裝建議 1 沿瓦窯路指示牌包裝 2 臨時接待中心湘府路口門頭包裝 在臨時接待中心入口處設定門頭，提高臨時接待中心昭示性，指引客戶到達 3 臨時接待中心大門門頭...