一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：
一、餐前注意事項
（1）服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣**，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄髒**。
（2）營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。
（3） 清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取選單及賬單，了解選單內容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。最重要是的一點是我們大家都可以做到的但是又容易忽略的，那就是微笑，微笑服務歷來被推崇為最好的服務，像太陽一樣給人積極樂觀的心態，我們大家要時刻練習微笑保持微笑哦。
二、餐中注意事項
（1）遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。
（2）服待七要件須留意：
①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。
②餐巾必須永遠乾淨，摺疊藝術化，使客人欣賞而利用。
③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。
④調味品必須齊備，注意配合食品，適當**。
⑤菸灰缸必須保持清潔，不准有兩個以上菸蒂髒汙菸灰缸放在餐桌上。
⑥選單必須永遠是完整的，要充分了解其內容，向客人作適當的銷售。
⑦結賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結算清楚。
（3）不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人（因客人都在看著你）；行走靠左側，注意對方，如遇客人應側身站立等客人先行；舉止慎重，態度和諧。
（4）對待客人按先來後到的順序服務，不可有雙重標準，引起客人的反感。
（5）與客人談話，聲音宜溫和；接聽**，聲音不可過高，營業中更不得接聽私人**。
（6）不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對客人有過分的言行。
（7）同事間切忌圍聚一團聊天或嬉笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務。
（8）客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。
（9）偶發事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分，用乾淨餐巾蓋在溼汙上，在地毯上的，用白餐布遮蓋在上面，以促起客人當心。
（10）凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。
（11）對兒童照顧，應通過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。
（12）服務人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。
（13）領班注意事項：
①在工作時內，應十分小心地注意服務員（生）的工作態度，隨機應變，機動指揮。
②指示各服務人員時，最好利用「眼式」，不宜高聲叫喚，並應經常訓練各服務人員如何領略領班「眼式」。
③服務人員如因疏忽觸怒了客人時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。
④對於酒醉的客人，應妥予照料保護。
三、餐後注意事項
（1）客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，藉故催促而失禮。
（2）客人離去時，要以笑容歡送，並稱道謝。
（3）客人退位後，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應呈報拾物時間與餐桌號碼，辦失物招領。
（4）客人離去，立即收拾桌面，撤除殘餘餐具，並將地面清理乾淨，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設餐具。以待再來新客人服務。
（5）打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。
只要我們每個餐廳服務人員都可以遵守以上的規則我想不管是用餐者還是我們自己包括領導應該都會很滿意，並且每天都有好心情。何樂而不為呢！
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工作人員服務守則
一 公平服務 對前來辦事的各類人員熱情對待，公平服務 二 公開服務 公開服務專案 服務程式 規章制度和服務結果，公開收費標準，接受社會監督 三 文明服務 場所整潔，設施便利，語言文明，尊重隱私，保守秘密，誠實守信 四 優質服務 對於就業困難的人員和下崗職工，提供優質和重點服務 五 高效服務 盡最大努...
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