芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質和葉酸的菜餚。對於貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。
我們知道葉酸在人體內不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。
原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，溼澱粉30克。
製作：1．將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用澱粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2．芹菜打去菜葉，取淨莖六兩，用清水洗淨，切成三公分長的段。
3．將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色後，倒入漏勺瀝油。4．鍋中留油少許，繼續旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用溼澱粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。
特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。
作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。本菜餚尤其對婦女有益。
貧血的食補方
根據統計，亞洲女性罹患貧血的比例相當高，平均每四到五個女性中，就有乙個是貧血患者；若以年齡分布來看，二十至二十四歲之間，罹患的比例約二成，二十五歲至二十九歲之間有三成。造成女性比男性容易貧血的原因，可以歸因於男性比女性迴圈血量多、女性較男性更需要鐵質，特別是在生理期、懷孕期，一但鐵質補充不夠，就很容易引起貧血。在臨床上，貧血的表現為**蒼白、面色無華、疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力衰退和思想不集中等。
貧血在中醫的**辨症上多屬於「虛症」，其食物療養主要是以養心、健脾、補血為原則，在中醫補法中，常以血肉有情之品來調養，並能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應多攝取維生素c，因為維生素c有助於鐵質的吸收。
血糯紅棗粥
做法：將血糯公尺五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬
煮成粥即可。 功用：補血。
桂圓蓮子湯
做法：將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮
子軟熟即可。 功用：健脾、安神、養血。
龍眼粥做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳公尺五十克，以起熬煮
成粥。 功用：養心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。
豬肝湯做法：豬幹洗淨，切薄片。滾水中放入薑絲、豬肝片，稍
滾一會兒，再加入蔥段、酒，以鹽調味後即可食用。 功用：補血。
羊骨粥做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮
粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調味後，食用。
功用：對於貧血具有畏寒者有良效。
阿膠芝麻核桃羹
做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃
肉一百五十克共搗細末，再加入桂圓肉五十克、適
量冰糖，一起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二
匙。 功用：本品有補腎安神益血的功效。
參棗湯材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊
功能：1.紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。
2.人參：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然足。
作法：1.紅棗洗淨，和人參片一起放在小鍋內，加水一杯，小
火燜煮1小時間。
2.加入冰糖待溶化即可。
杞子南棗煲雞蛋
材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。
作法：1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟
2.蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。
功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。
鯉魚補血湯
材料：黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小
塊、胡椒粉適量。
做法：1.鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨，加少油在鍋中，
略煎至金黃色。
2.將黑上去瓤丹並清洗乾淨，放入鍋中，不用放油，炒
至豆衣裂開，再用清水洗乾淨，備用。
3.紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗乾淨，備用。
4.水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘，再轉文火煮乙個半小時，最後放入鯉魚，煮30分 。 功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。
紅棗羊骨糯公尺粥
材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯公尺一杯作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎。
2.紅棗去核。
3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。
功效：補脾益血、滋腎健骨。
女人貧血的經典食療方
貧血是指血液中缺少紅細胞或紅細胞的主要成分血紅蛋白。
**貧血的幾款食療方
造成貧血的原因主要有紅細胞過度破壞，造血不良和失血。
貧血在祖國醫學屬「虛證」範疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。患者可根據自己的病情，選擇適宜的食療方法進行調治：
1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳公尺100克。同煮成粥，熱溫服。
功效：養心補脾，滋補強壯。
2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳公尺200克。
羊骨洗淨捶碎，加水熬湯，去渣後，入粳公尺共煮成粥。食用時中適量調公尺溫服，10-15天為一療程。
功效：補腎壯骨。
得了貧血就要先補血嗎？－－我國是世界上缺鐵性貧血發生率較高的國家之一，發生率達到15％～20％，其中婦女兒童貧血率高達20％以上，貧血嚴重威脅婦女健康。>>詳細閱讀
3、糙糯公尺100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。
功效：滋陰補血。女性貧血該怎麼補？
4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳公尺100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳公尺煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。
功效：補肝益腎，養血理虛。
5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。
功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血。
警惕孩子缺鐵性貧血－－當****成為都市生活的主題時，另一種營養缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。>>詳細閱讀
6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗淨切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調公尺，吃肝吃菜喝湯。
功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血給孩子吃一款「補血菜」。
新增評論
評論讀取中...
如果貧血不十分嚴重，就不必去吃各種補品，只要調整飲食就可以改變貧血的症狀。
比如首先要注意飲食，要均衡攝取肝臟、蛋黃、穀類等富含鐵質的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，就要馬上補充鐵劑。維他命c可以幫助鐵質的吸收，也能幫助製造血紅素，所以維他命c的攝取量也要充足。
其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質很豐富。如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
推薦幾樣家常的補血食物：
黑豆：我國古時向來認為吃豆有益，多數書上會介紹黑豆可以讓人頭髮變黑，其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產後，建議用黑豆煮烏骨雞。
髮菜：髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。
胡蘿蔔：胡蘿蔔含有很高的維生素b、c，同時又含有一種特別的營養素－胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿蔔，我個人的做法是把胡蘿蔔榨汁，加入蜂蜜當飲料喝。
麵筋：這是種民間食品。一般的素食館、滷味攤都有**，麵筋的鐵質含量相當豐富。而補血必須先補鐵。
菠菜：這是最常見的蔬菜。也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿蔔素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿蔔，那就多吃點蔬菜吧。
金針菜：金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素a、b1、c、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素。
龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質外還含有維生素a、b和葡萄糖、蔗糖等。
補血的同時還能**健忘、心悸、神經衰弱和失眠症。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
蘿蔔乾：蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素b極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
需要注意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血症狀加重。因為食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。
經胃液的作用，**鐵轉變為低價鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。
吃深顏色的食物,如:紫菜,海帶,赤豆,紅棗,豬肝豬血等等
聽家裡老人們說黑色食品都補血，你可以吃些。
如：烏雞、木耳、墨魚、海帶
蓮藕排骨湯
功效：清熱滋補，解痰化瘀，對少運動而氣瘀的兒童有療效。
用料：蓮藕250克，排骨（或雞骨）125克，精鹽少許。
做法及服法：蓮藕洗淨，以刀背壓碎切成小段，放入深鍋中，加入洗淨的排骨或雞骨，用大火煮沸後，再以小火煮至蓮藕松爛，加入少許精鹽即可食用。
注意：不可用鐵製鍋烹煮，蓮藕節有去瘀之效，不可丟掉，須一併煮食。
豬肝瘦肉粥：
配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大公尺50克，油15毫公升，鹽少許。
制法：將豬肝、瘦肉洗淨、剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大公尺淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
用法：每日1劑，1次或分2次食完，可長期食用。
功用：健脾益氣。適用於缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲症等。
菠菜豬肝湯：
配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫公升，鹽少許。
制法：將菠菜洗淨，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加清水500毫公升煮沸後加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。
用法：喝湯，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長期食用。功用：健脾補血。適用於缺鐵性貧血，症狀較輕者。
麻花糊：
配方：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。
制法：將芝麻、花生仁洗淨，放入炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120毫公升至150毫公升，調成糊狀，再加入白糖調味即可。
用法：趁溫食用。每日1劑，1次食完，可長期食用。
功用：潤腸通便，養血補血。適用於缺鐵性貧血。但出現腹瀉者應停用。
參棗蓮子粥：
配方：黨參15克，紅棗20克，蓮子30克，粳公尺或大公尺30克。制法：
將黨參切成片;紅棗洗淨，剖開去核;蓮子打碎。將粳公尺淘洗乾淨，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水適量，煮至公尺爛熟即可。
用法：嬰幼兒食粥及紅棗。每日1劑，分2次食完，食至貧血痊癒。
功用：健脾益氣，益血補虛。適用於缺鐵性貧血，大細胞性貧血，病後體質虛弱者。
鏈結：如何預防幼兒缺鐵性貧血
預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加服維生素c，可促進鐵的吸收。食療不失為安全易行的好方法，一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10%～20%左右。下面介紹些鐵含量高、吸收率強的食品。
動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就很便於嬰兒食用。
各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡吃。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克。儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用儲存方便，還富含其它營養，所以仍不失為嬰幼兒補充鐵的**的一種較好的輔助食品。
動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%。
黃豆及其製品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較公尺、麵中的鐵吸收率為高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。
綠色帶葉蔬菜：雖然植物性食品鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的乙個**。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克。自古以來，人們就把它作為補血佳品。此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和**兒童缺鐵性貧血的食品。
小兒缺鐵性貧血吃什麼好？
一、飲食禁忌：
1、預防：
可服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加服維生素c，可促進鐵的吸收。
多吃般動物性食品。
2、患者宜多吃的食物
各種瘦肉、動物肝臟、動物血液、雞蛋黃等。
綠色帶葉蔬菜、黃豆及其製品、木耳和蘑菇、芝麻醬等。
3、補鐵飲食注意
服鐵勿飲茶：因茶葉中的許多成分能與鐵結合，影響藥物療效。
鐵劑勿飯前服用：這是因為鐵劑對胃黏膜有刺激，飯前服，使人難以耐受，宜飯後服。另外，鐵劑勿與牛奶同服，因牛奶中含磷較多，會影響鐵的吸收，使療效降低。
二、食補偏方：
1.龍眼肉15g，紅棗3～5枚，粳公尺100g。
同煮成粥，熱溫服。有養心補脾、滋補強壯的功效。
2.糙糯公尺100g，薏苡仁50g，紅棗15枚。
同煮成粥。食用時加適量白糖。有滋陰補血的功效。
3.雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。有補鐵的作用，適用於缺鐵性貧血。
4.新鮮羊骨2斤(1000g)，粳公尺200g。
羊骨洗淨捶碎，加水熬湯，去渣後，入粳公尺共煮成粥。食用時中適量調公尺溫服，10～15天為一療程。有補腎壯骨的作用。
5.制首烏60g，紅棗3～5枚，粳公尺100g。
先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳公尺煮粥，將熟時，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。有補肝益腎、養血理虛功效。
6.豬肝150g，菠菜適量。
豬肝洗淨切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50g洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調公尺，吃肝吃菜喝湯。有補鐵作用，適用於缺鐵性貧血。
7菠菜豬肝湯：鮮菠菜 200g ，豬肝100g，油15ml，鹽少許。
將菠菜洗淨，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用;鍋中加清水500ml，煮沸後加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟後即可。喝湯，食菠菜及豬肝 ,每日1劑，1次食完，可長期食用。適用於缺缺性貧血症狀較輕者。
8.麻花糊潤腸通便，養血補血。適用於缺鐵性貧血。但出現腹瀉者應停用。
黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。
將芝麻、花生仁洗淨，放入炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120毫公升至150毫公升，調成糊狀，再加入白糖調味即可。趁溫食用。每日1劑，1次食完，可長期食用。
貧血患者的食補佳品
芹菜炒豬肝,是一道富含鐵質和葉酸的菜餚.對於貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品.原料 豬肝200克,芹菜300克 或菠菜200克 醬油25克,白糖20克,黃酒10克,溼澱粉30克.製作 1.將豬肝去筋膜,用快刀切成薄片,用澱粉,黃酒和精鹽同豬肝片攪勻,待用.2.芹菜打去菜葉,取淨莖六兩,用清水洗...
貧血患者選擇南瓜汁有效緩解
社會的發展雖然使我們的生活條件在不斷的提高，但是由於很多的人為了追求 為了保持自己的完美身材，總是會選擇節食，或是自認為對自己 有幫助的食物，久而久之，不但對身體沒有任何的幫助，還導致貧血症狀的出現。貧血的危害說大不大說笑也不小，所以當出現貧血症狀的時候就應該要及時的對此進行正確的 那麼，對於貧血者...
腎虛食補腎虛的食補方法多樣化
導語 在我們生活中，很多人都在會腎虛的時候進行食補。因為食補 腎虛不僅簡單，而且見效快。那大家可否 腎虛的食療方法呢？不知道的話 在我們生活中，很多人都在會腎虛的時候進行食補。因為食補 腎虛不僅簡單，而且見效快。那大家可否 腎虛的食療方法呢？不知道的話，今天就來為大家介紹一下腎虛食 如果你還不知道的...