1、準備工作
1）客人訂酒之後，立即到酒吧，取酒不得超過五分鐘。
2）準備好紅酒籃，將一塊乾淨口布鋪在紅酒籃中。
3）將紅葡萄酒放入酒籃中，商標朝上。
4）在客人水杯右側擺放紅葡萄酒杯，如客人同時訂白葡萄酒，酒杯擺放按水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯的順序擺放，間距一公分。
2、紅葡萄酒的展示
1）服務員右手拿紅酒籃，走到主人右側，另拿一小墊碟放在主人餐具右側。
2）服務員拿酒籃上端，左手輕輕託酒籃底部，成45度角傾斜商標朝上，請主人看清酒的商標，並詢問：「excuse me sir/madam, may i serve your wine, now?
3、開瓶服務
1）將紅酒立於酒籃中，左手扶住酒瓶，右手用開瓶刀割開鉛封，並用一塊乾淨的口布將瓶口擦乾淨。
2）將酒鑽垂直鑽入木塞，不要用力過猛，待酒鑽完全鑽入木塞後，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時不應有聲音。注意不要旋轉酒瓶，以防酒塞破裂。
3）將木塞放入小墊碟內，將碟放主人紅葡萄酒杯右側，間距1公分。
4、紅葡萄酒服務
1）服務員將開啟的紅葡萄酒放回酒籃，商標朝上。同時右手拿到酒籃，從主人右側倒入主人杯中五分之一，請主人品評。
2）主人認可後，按先賓後主，女士優先的原則，依次倒酒，站在客人右側，倒入杯中二分之一即可。
3）服務中動作要輕緩，避免酒中沉澱物浮起。
4）每倒完一杯酒，輕輕轉動一下酒籃，避免酒滴在桌布上。
5）倒完酒後，將酒籃放在主人餐具右側或邊櫃上，注意不能將瓶口對至客人。
5、新增服務
1）隨時為客人新增紅葡萄酒。
2）當整瓶酒將要倒完時，要詢問是否再加一瓶，如主人不再加酒，既觀察客人，待其喝完後，立即將空杯撤掉。
3）如主人同意再加一瓶，服務程式和標準同上。
關於紅葡萄酒
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