食堂工作人員崗位職責
食堂管理員崗位職責
食堂管理員接受食管科領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開闢伙食貨源，安排好師生就餐工作，搞好食堂衛生，這是食堂管理員職責。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執**況，並經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每乙個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、裝置管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事裝置利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協調人際關係，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利於調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善於發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。
9、掌握各種資訊，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，並提出今後食堂工作改進意見和措施。
食堂事務長職責
事務長接受管理員領導，並負責和領導全班人員共同做好食堂伙食加工和**以及衛生工作，這是事務長的職責。
1、參加討論和研究伙食加工和**計畫安排工作。
2、對本班加工製作食品的過程，進行監督檢查，並負有全部責任。
3、嚴格遵守衛生制度和負責檢查食品衛生和環境衛生執**況。
4、合理安排本部勞動力，努力完成本班各項任務，隨時糾正執行中偏差，保證伙食加工和**順利進行。
5、**時應向**人交代本班尚未處理問題(如餘下飯、菜、麵點和有關質量問題)，並提出處理意見，注意處理好二班之間關係。
6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。
7、炊事員就餐時，由當班事務長負責打菜。
8、認真帶好自己的一班人，關心班裡的人員，帶領全班提高政治素質和業務素質。
9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質食品一律不准驗收。
採購員職責
1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。
2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，採購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
3．採購食品必須向**方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕採購。索取的各種衛生證明應儲存備查。
4．及時掌握相關食品的資訊，在保證質量的前提下，應按照**合理的原則訂貨，並做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。
5．採購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店採購食品，不准索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示並得到同意。
倉庫保管員崗位責任
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，並在發票背面簽名後，把發票交給管理員。
2、如發現數量不符、食品變質和汙損時，應拒絕進庫，並及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、各類食品(包括糧食)領用發放時，應本著先進先吃，後進後吃原則，以防變質。
4、倉庫內物品應按類別排放整齊，並標明進貨日期和數量，便於發放，並掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，乾燥，並防治四害。如發現問題應及時反映，以便採取措施。
6、經常與採購員和燒菜人員聯絡，根據日常**情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時**，做到不脫節、不積壓、不浪費。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
8、倉庫內物品做到日清月結，並經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表乙份交送會計，以便計算成本。
9、每天將當日的進出貨物賬目報於管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
10、負責制定每星期選單，發放每天所需的食品，調料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。
廚師崗位職責
負責加工和保證按時**全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。
1、必須安照每天選單安排，進行葷素菜配料和烹調工作。
2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現象發生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。
3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。
4、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，並妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養要求，對變質食品嚴禁加工。
6、對**後剩餘的葷素菜，必須妥善保管，**時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能**，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便於採取措施。
7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作台、操作間每餐都要沖洗一次。
菜部人員崗位職責
1．根據每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。
2．整理、加工蔬菜，並將加工後的原料進洗菜處清洗。
3．發現變質原料立即向保管員反映。
4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。
5．集中思想，注意安全生產，不在廚房間抽菸。
6．各種用具使用清潔後放歸原處。
7．打掃好周圍的環境。
8．節約水電，愛護炊事用具。
9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。
10．嚴禁私分、私買食品，處理各類物品須經總務處批准，再行購買。
飯部人員崗位職責
1．每天的公尺、粉及糧食製品的領用工作。
2．按計畫協調領用數量，安排好當日品種。
3．保證早、中、晚餐飯的質量。
4．掌握好發酵時間，中式點心花式品種經常翻新。
5．做好周轉環境衛生工作。
6．幫助外購視窗站位。
7．節約水電，愛護炊事用具。
8. 負責日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。
學校食堂工作人員崗位職責
一 食堂管理員崗位責任制 食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開闢伙食貨源，安排好師生就餐和客飯 工作，搞好食堂衛生，這是食堂管理員職責。1 組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。2 做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作...
學校食堂工作人員職責
食堂事務主任職責 一 負責食堂全面工作，以身作則，埋頭苦幹，調動炊事員積極性，認真搞好食堂工作。二 定期召開業務會，表揚好人好事，樹立先進，並做好食堂安全工作。三 嚴格執行食品衛生制度，切實抓好食堂飲食衛生環境衛生和個人衛生，檢查每天採購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一...
學校食堂工作人員職責
一 負責食堂全面工作，以身作則，埋頭苦幹，調動炊事員積極性，認真搞好食堂工作。二 定期召開業務會，表揚好人好事，樹立先進，並做好食堂安全工作。三 嚴格執行食品衛生制度，切實抓好食堂飲食衛生環境衛生和個人衛生，檢查每天採購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日兩小掃，一周一大掃。...