為保證食品衛生安全，保障就餐人員身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，特制定以下食堂衛生管理制度。
一、食堂承包人對所承包的食堂食品衛生、環境衛生全面負責，對食品衛生、環境衛生、個人衛生要定專人管理。
二、衛生許可證要掛在醒目處，工作人員就持有效合格的健康證，經培訓後方可上崗。
三、工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不准從事食堂工作。
四、工作人員上班時要穿戴整潔的工作衣帽（女工：不戴飾品、不化妝、不抹口紅、不染指甲）、不吸菸、不隨地吐痰、不穿拖鞋、不穿戴工作衣帽上廁所、操作前洗淨雙手、個人衛生要做到勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服。
五、做好食堂內外環境、餐廳地面桌椅衛生、做到每餐一小掃，每天一清洗，每週大清掃擦洗一次，保證經營地點環境的整潔。
六、炊具用具每使用一次，清洗乾淨一次，保持潔淨，提供給學生的餐具使用後做到清洗乾淨、消毒保潔。
七、不購進、不加工、不**腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食品，採購食品時要向供貨方索取衛生許可證、質量檢驗合格證（影印件）和記錄簽名，規範採購手續。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工用具、容器分開，要有明顯標誌，分類存放，不得混放，成品食品在**前必須存放在「三防」櫃內確保安全。
九、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標誌。
十、保持倉庫內通風、乾燥、整潔、食品應做到分類、有標誌，上架離地離牆各20公分，保管並保證庫存的食品先進先出、後進後出，做好食品防蟲、防鼠、防變質的庫防工作。
十一、及時處理好垃圾，倒在規定的垃圾坑內，不允許在食堂內存放垃圾，泔水桶要有蓋，離開食堂十公尺外擺放，第天清除兩次，桶外打掃乾淨。
食堂管理制度
一 本所內勤民警負責食堂的管理。二 內勤民警要督促炊事員嚴格遵守 食品衛生法 把好食物衛生質量關，並做好餐具消毒工作。三 炊事員要培養並保持良好的個人衛生習慣，並搞好食堂衛生，做到案板 灶台 水池無汙垢，餐桌椅無髒物，地面無汙痕 雜物 汙水，牆面無汙跡，牆上無蛛網。工作服 帽 餐具等物擺放有序。生 ...
食堂管理制度
1 目的 為公司全體員工創造健康 安靜 衛生的用餐環境，規範食堂工作人員的作業流程，特制定本制度。2 適用範圍 2.1 在公司食堂就餐的所有在職人員 2.2 食堂工作人員 3 職責 3.1 食堂工作人員負責食堂範圍的環境衛生 食品衛生及食品的掌控 3.2 各部門在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理...
食堂管理制度
1 本站人員在食堂就餐的，必須先定計畫後就餐，訂了計畫而未就餐的，照樣記餐。2 食堂工作人員必須從節約的原則出發，合理用水用煤，節約用電，不得用電取暖和用電燒水。每發現一次罰款50元，空調安裝專用電表，用電按每年1000度包乾，超出部分由門衛承擔，少於部分公路站不補。3 食堂工作人員必須講究衛生，衣...