——麵包發霉了
【教學目標】
科學概念
麵包的變質發霉是黴菌大量繁殖引起的，黴菌的生長需要適宜的環境和條件。
通過對黴菌的培養可以進行黴菌生活條件的研究活動。
過程與方法
根據自己提出的問題進行假設，並設計實驗研究黴菌的生長與環境的關係。
堅持記錄黴菌的生長情況，分析、整理自己記錄的資料。
情感態度價值觀
通過對黴菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護並發展對事物的好奇心。
在對黴菌生長的實驗活動中，鍛鍊長週期實驗觀察的意志品質。
【教學重點】
觀察發霉的麵包，了解黴菌；**麵包發霉的條件。
【教學難點】
觀察黴菌的生長情況。
【教學準備】
為每組學生準備:
放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；
發霉的麵包(裝在密封好的口袋中)，幹麵包四小塊、滴管、水、塑膠袋、實驗記錄單
【教學過程】
第一課時
一、引入
我們可能注意到食物在儲存的過程中也會發生變化。會發生什麼樣的變化呢？與哪些條件有關呢？
二、**過程
1、觀察發霉的麵包
（1）分組觀察老師提供的麵包，說說你的發現？
麵包發霉了！（揭示課題）
（2）怎樣才能看清楚麵包上黴菌的樣子？用放大鏡把麵包發生的變化記錄下來。
學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙籤取一些麵包上的黴菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。
有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒） 二轉**換器）三調光四載（標本置載物台） 五降（降鏡筒）六反向（公升鏡筒）
（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的黴菌的樣子。
2、麵包發霉的條件
（1）討論：麵包上怎麼會長出黴菌？麵包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些資訊能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的資訊？
（2）小組**，作出推測
（3）全班交流：黴菌長在麵包上，而離麵包最近的塑膠袋上並沒有黴菌生長，這可能說明黴菌的生長需要麵包提供養分；麵包如果是放在了溫暖的地方發的黴，這說明黴菌的生長與溫度的高低有關；發霉的麵包還是軟軟的，有一些水分，這說明黴菌的生長需要水分……
3、哪一塊麵包上的黴菌生長得快
（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，黴菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計乙個實驗證明黴菌的生長與溫度的關係？
你能設計實驗證明黴菌的生長與水的多少有關？黴菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？
（2）選擇實驗條件
拿出材料袋的四塊烘乾的麵包，用牙籤在每塊麵包上放一些黴菌。（這是一組對比實驗，用牙籤在每塊麵包上放一點兒黴菌，目的是為了創設在四塊麵包上都有黴菌這樣乙個相同的條件。）
第一組：讓第一塊麵包保持乾燥，在第二塊麵包上滴10滴水，分別裝在兩個塑膠袋裡，用線紮緊袋口後放在桌上。（**黴菌的生長和水分多少的關係）
第二組：在第三塊和第四塊麵包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑膠袋裡，並紮緊袋口。然後，把第三塊麵包放進冰箱的冷藏室中，第四塊麵包放在溫度較高的地方。
（創設不同的溫度條件，以觀察黴菌的生長速度。）
也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對黴菌生長速度的影響
（3）分組準備對比實驗
這組的兩塊麵包中，哪一塊麵包上的黴菌生長得快？寫下我們的推測：
每天觀察記錄一次麵包上黴菌的生長情況，檢驗我們的推測。
4、後續觀察活動
根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊麵包上黴菌的生長情況，認真填寫「實驗記錄」表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。
【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】
第二課時
一、引入
本週我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下麵包上的黴菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。
二、交流活動
1、小組活動
整理記錄，分析實驗，歸納總結。
各組選定代表在全班匯報交流。
2、展示交流
（1）投影儀展示小組記錄表、總結，學生代表匯報
（2）相互補充，**交流。
師適時歸納板書。
3、小結：
麵包發霉是因為在它的上面生長了一種生物——黴菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。
因為霉變過程中產生的黴菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。
三、總結評價
1、小組自評
談談本次觀察實驗活動中的收穫，自身表現，合作情況……
評出優秀觀察記錄員。
2、班級總評
（1）小組匯報
（2）評出優秀實驗組
【板書設計】
麵包發霉了
營養溫度黴菌——生長條件水分
空氣光照……【教學反思】
第三課時
食物包裝上的資訊
【教學目標】
科學概念
觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關資訊，便於我們了解食物的營養成分、配料、儲存方法等。
過程與方法
根據食品的保質期、配料表等資訊，正確選擇適合的食品。
在觀察食品包裝資訊的活動中，促進分析處理資訊能力的提高。
情感態度價值觀
在了解食品包裝資訊的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。
【教學重點】
觀察食品包裝袋或包裝盒上的資訊。
【教學難點】
會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。
【教學準備】
每位學生準備:食品包裝袋若干。
為每位學生準備:食品生產日期、保質期記錄單。
教師準備:不同型別的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。
【教學過程】
一、引入
無論是營養的搭配，還是食物的儲存，都需要了解食物的相關資訊，從**能夠得到這些資訊呢？（揭示課題）
二、**過程
1、觀察食品包裝袋或包裝盒
（1）觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些資訊？
小組觀察、交流、匯報。
（2）討論：
a.食品為什麼會有這麼多種不同的包裝呢?
需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉製食品多為真空包裝……
b.我們從食品包裝袋上能獲得哪些資訊呢?
食品的名稱、配料、營養成分、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家……
c.一般的包裝袋上有哪幾類資訊呢?
食品的配料、營養成分、保質期和儲存方式……
2、調查了解食品的配料
投影儀出示乙份牛奶餅乾的配料表。
（1）看看食品的配料，你有什麼想法？（一種食品包含著豐富的營養成分）
（2）找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們在食品中所起的作用是什麼？
（3）找出表中你不熟悉的配料名稱，調查它們在食品中所起的作用。
（4）從食品包裝上了解到的這些資訊，對我們選擇食品有什麼意義？（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。）
3、比較幾種食品的保質期
（1）列表記錄幾種食品的生產日期和保質期。
a.小組活動
記錄四種食品的生產日期和保質期，填寫《幾種食品的生產日期和保質期》記錄表。
b.匯報交流
小組代表交流發言，展示記錄表，相互補充完善。
（2）觀察保質期最短和最長的兩種食品
a.比較兩種食品的特點，看看是不是根據食品的特點來確定保質期長短的。
b.比較兩種食品的包裝和儲存方法，看看不同的包裝方法和儲存方法是否也在影響保質期的長短。
c. 比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質期的因素。
d. 如果是同一種食品，想想是什麼原因讓保質期有差別呢？
（3）小結
食品的生產日期有早有晚，食品的保質期有長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由於包裝方式、配料的不同，保質期也會存在差異。
當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養成分、儲存方法、保質期後，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的資訊為我們科學均衡營養提供了幫助。
三、課後拓展
閱讀課後《資料庫》，進一步理解本單元所學知識，注意在以後的生活中科學、合理、均衡地飲食，養成良好的飲食習慣，健康成長。
【板書設計】
食物包裝上的資訊
食品的名稱
食物配料
營養成分
生產日期
保質期儲存方法
食用方法
生產廠家
……【教學反思】
中國食品安全管理研究
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