一、問題重述
「民以食為天」，食品安全關係到千家萬戶的生活與健康。隨著人們對生活質量的追求和安全意思的提高，食品安全已成為社會關注的熱點，也是**民生工程的乙個主題。城市食品的**越來越廣泛，人們消費加工好的食品的比例也越來越高，因此除食材的生產收穫外，食品的運輸、加工、包裝、貯存、銷售以及餐飲等每乙個環節皆可能影響食品的質量與安全。
另一方面，食品質量與安全又是乙個專業性很強的問題，其標準的制定和抽樣檢測及評價都需要科學有效的方法。深圳是食品抽檢、監督最統
一、最規範、最公開的城市之一。請**2023年、2023年和2023年深圳市的食品抽檢資料（注意蔬菜、魚類、雞鴨等抽檢資料的獲取），並根據這些資料來討論：
1、如何評價深圳市這三年各主要食品領域微生物、重金屬、新增劑含量等安全情況的變化趨勢；
2、從這些資料中能否找出某些規律性的東西：如食品產地與食品質量的關係；食品銷售地點（即抽檢地點）與食品質量的關係；季節因素等等；
二、問題分析
對問題一的分析，為評價深圳市這三年各主要食品領域微生物、重金屬、新增劑含量安全情況的變化趨勢，我們收集和整理大量2023年到2023年十五食品安全的抽檢資料，根據處理好的資料畫出了三年中微生物、重金屬、新增劑佔不合格產品的變化曲線圖，直觀的看出這三種物質對食品安全的影響。然後以食品安全評價為目標層，以微生物、重金屬、新增劑為準則層，以2023年、2023年、2023年為方案層，採用層次分析法得到各因素的權重，最後對這3年食品安全情況進行評價。
對問題二的分析，為找出食品產地與食品質量的關係，我們查詢並整理深圳市與其他地方的食品合格資料，根據距離與不合格率之間的關係畫出散點圖並用excel**的資料擬合，看出變化規律；對於季節因素對食品質量的影響，我們基於問題一整理出的資料，分析微生物、重金屬、新增劑這3種物質在四個季度的變化規律。
四、模型建立與求解
4.1 模型一
先對深圳市2023年、2023年、2023年這3年食品抽檢資料分4個季度進行整理，得到下面**：
表1根據以上資料畫出微生物、重金屬、新增劑這三種物質佔不合格產品比率的變化曲線圖（如圖1），直觀的看出這3年各物質對食品安全的影響。
圖14.1.1 模型的建立與求解
我們採用層次分析法來評價深圳市2010、2011、2023年這3年主要食品領域微生物、重金屬、新增劑含量的安全情況，層次分析法的一般步驟：
（1）建立層次結構模型
以食品安全評價為目標層a，微生物、重金屬、新增劑為方案層b，2010、2011、2023年為準則層c來建立層次結構模型，如下圖
圖2 層次結構模型
（2）構造判斷矩陣及計算權向量並作出一致性檢驗
各項指標進行討論，通過查詢相關資料，得出各層因素間的兩兩比較的相對重要程度，
表2 判斷矩陣中各元素的確定
根據微生物、重金屬、新增劑造成產品不合格的不合格比率在2023年、2023年、2023年這3年的平均值，即0.012693,0.004854,0.
018699，得出兩兩比較的相對重要程度；
得出的判斷矩陣：
由matlab求得權重向量為，,經檢驗滿足一致性要求。
為得出方案層對準則層的判斷矩陣，根據這3年微生物，重金屬、新增劑佔不合格產品的比率的平均值，來得出兩兩間的相對重要程度，
得到的判斷矩陣：
由matlab求得權重向量為，，經檢驗，滿足一致性要求。
的判斷矩陣：
由matlab求得權重向量為，，經檢驗，符合一致性要求。
的判斷矩陣：
由matlab求得權重向量為：，，經檢驗，滿足一致性要求。
（3）計算組合權向量
相對權重向量為
為c層各方案的相對權重。
由權重可看出，2023年的權重大於2023年和2023年的，得出2023年的食品質量水平低於另兩年，食品的不合格率較高，2023年相較於2010、2023年食品安全問題有所改善。
食品安全問題分析
食品是人類賴以生存和發展的基本物質，是人們生活中最基本的必需品。隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，食品產業獲得了空前發展，各種新型食品層出不窮，食品產業已經在國家產業中佔支柱地位。但是，近幾年來，在世界範圍內不斷出現了食品安全的事件，如英國的 瘋牛症 和 口蹄疫 事件，再比如我國的三聚氰胺，瘦...
3 食品安全自查自檢報告制度
1 目的 為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。2 適用範圍 適用於公司內對質量安全有關的管理層及各只能部門和有關人員。3 職責 3.1質量負責人 負責食品安全自查工作的協調 管理工作，批准食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查...
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