免費培訓高產釀酒酒糟釀醋釀醬油技術
1、高產酒麴既可用於熟料發酵，也可用於生料發酵。無論是熟料發酵還是生料發酵，掌握技術後，其出酒率比傳統出酒率酒麴提高50%，故名「高產」。因此，該酒麴既屬於生料酒麴又不同於普通的生料酒麴。
2、高產釀酒技術包括熟料半固態、液態和生料液態法釀酒技術，絕不同於普通的生料釀酒技術和傳統的熟料釀酒技術。
3、酒質及風味用我們的酒麴，①結合各地各廠家的原有工藝，肯定能大幅提高原有酒質，並能保持原有風味；②用我們的熟料釀酒工藝，通過一些技術措施，肯定能大幅提高原有酒質，並能保持原有風味；③用我們的生料釀酒工藝，經過一些必要的技術措施，肯定能達到並超過傳統熟料酒的酒質，並能保持原有風味。
4、如何保證酒質和出酒率我們的酒麴①用於熟料半固態、液態法釀酒，絕對保證酒質和出酒率，因熟料釀酒比較容易成功，建議先採用熟料釀酒；②因生料釀酒的技術性較強，用於生料液態法釀酒，則必須掌握生料釀酒技術後，才能保證酒質的出酒率；③用於熟料固態法釀酒，其酒質肯定能大幅度提高，出酒率則必須對原有固態工藝作些適當的調整才能提高50%，否則只能提高10—20%。因生料擰就工藝簡單，省工省力省料，是今後釀酒的發展趨勢，建議經過一段時間的熟料釀酒、對我們的酒麴樹立信心後，應學習、掌握並運用生料釀酒技術。
5、高產酒麴太貴？ 這是一種錯覺，作物良種不貴嗎？但農村都採用良種，因為良種的產量高，其生產出來的作物的成本更低。
高產酒麴和作物良種一樣，因其產量提高50%，包括酒麴成本在內，酒的成本能降低50%，等於酒麴沒要錢並能多賺很多錢。如此算來，高產酒麴還貴嗎？
6、建議分幾步走①到我中心免費培訓生、熟料釀酒技術；②買一套技術資料和少量酒麴，用熟料法試產，若遇到問題及時向我中心諮詢；③熟料成功後，在掌握生料釀酒技術的前提下改用生料釀酒；④為提高酒質、增強市場競爭力，應籌資購買高產釀酒裝置或單購可調鍋蓋。
請認準我中心的專用酒麴：家家興牌高產酒麴
請認準我中心的釀酒裝置：大漢牌釀酒裝置
————生料釀酒的起源、發展、現狀和前景
1、 生料釀酒的起源和發展
高產釀酒包括熟料高產釀酒和生料高產釀酒。生料釀酒的難度較大、技術性較強，也更能體現——高產酒麴的科技含量，和我中心的科技水平。
生料釀酒的研究起源於20世紀50年代。2023年，日本的川琦等專家開始研究生料釀酒，至2023年終於有所突破，但因當時煤、石油等能源****，生料釀酒不大，便終止了研究。直到2023年，能源****，川琦等人才又恢復研究，並有較大突破，但終因不夠成熟和其他種種原因而無法推廣。
川琦等人的研究成果只能作為學術成果束之高閣，至今無人生產生料酒麴。80年代初，我國的上海某研究所、湖北某縣酒廠，在川琦成果的基礎上，繼續研究生料釀酒並有新的突破。但還是無法解決出酒率低、酒質差，特別是酒質差的問題，上述兩單位只好極不情願地放棄了生料釀酒。
鑑於此，當時很多專家斷言：生料釀酒肯定行不通！
90年代初，雲南某縣酒廠在前人研究的基礎上繼續試驗，終於解決了出酒率低的問題，使大公尺的出酒率達到了80%（折算成50度計），比傳統酒麴的出酒率有了較大的提高，使生料釀酒的推廣成為可能。但還是沒有解決酒質太差的問題，使生料釀酒的推廣遇到了極大的阻力。
2、生料釀酒的重大突破
要說清這個問題，必須先了解釀酒的原料。
釀酒是乙個非常複雜的生物化學反應過程。糧食中含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素等物質。在發酵過程中，酒麴中的酶將轉化成糖，酒麴中的酵母將糖轉化成乙醇（酒的主要成分）。
在這兩個轉化過程中除生成糖和乙醇外，還會生成很多其他物質；酒麴中的其他微生物將蛋白質、脂肪、纖維素和上述的「其他物質」轉化成眾多的微量成分。乙醇的生成量構成出酒率，微量成分的種類及各種類的含量構成酒的品質。酶、酵母、其他各種微生物的作用，又受另外眾多微生物的制約。
傳統酒麴因糖化力不強，不能將生澱粉轉化成糖，也不能將熟澱粉徹底轉化成糖，所以不能生料發酵，熟料發酵的出酒率也低。其他培訓單位的生料酒麴是用糖化酶、酵母和一些填充料混合而成的，因糖化酶用量較大，所以能生料發酵，且出酒率比傳統酒麴高；因這種酒麴由三部分原料組成，其他微生物的種類很少，或幾乎沒有，在發酵中不能生成眾多的微量成分，所以口感很差；又因為酶和酵母受到其他生物的抑制，不能將澱粉徹底轉化成糖、也不能將糖徹底轉化成乙醇（酒），所以出酒率也不夠高。
要使生料釀酒出酒率更高、且酒質很好，必須在三個方面下功夫。一、酒麴使用新菌種，這是關鍵中最關鍵的，這類菌種應能夠抑制其他微生物對酶和酵母的制約以提高出酒率，同時在發酵中能產生很多有益的微生物以便產生眾多微量成分以改善酒的品質。二、根據新酒麴的特點，完善釀酒工藝即提高釀酒技術，為酶、酵母、其他各種有益微生物提供最佳的生存條件。
三、改良釀酒裝置，使過多的微量成分和影響酒質的物質不能進入酒中，以提高酒的品質。
根據以上幾點，本中心重金聘請微生物方面的專業人才，運用現代高科技手段進行研究，然後用高科技裝置進行分析。經過多次試驗，終於發現並成功篩選、培養出幾株對釀酒發酵非常有益的新菌種，這些菌種能啟用酶和酵母菌，同時能抑制其他雜菌對酶和酵母的制約，並且在發酵過程中通過與糧食成分和其他微生物的複雜反應產生眾多的有益微生物。為了充分發揮新菌種的作用，我們運用高科技手段在酒麴中加入了複雜的酶系、多種微量元素等物質，最終使——高產酒麴出酒率高（最高出酒率超過澱粉的理論出酒率），且無論熟料發酵還是生料發酵，其酒質都超過了傳統料酒；通過一定的技術措施，還能使大中酒廠保持原有的風味並提高酒質。
另一方面，針對新酒麴的特點改善了釀酒工藝，使之發揮出最佳的作用，又通過改進裝置進一步提高了酒質。
3、生料釀酒的前景
生料釀酒趨於成熟，不僅能使生料釀酒高產穩產（出酒率提高50%），而且酒質超過了傳統熟料酒，這必然引發世界範圍的釀酒改革。用高產酒麴生料釀酒可提高出酒率、提高酒質，又能節省燃料、人工，使基酒的成本約降低50%，必將大大提高企業的經濟效益和市場競爭力。率先採用高產酒麴釀酒者，必將迅速發展壯大並取得可觀的經濟效益；而拒絕接受高產酒麴釀酒者，並將在競爭中越來越弱並最終滅亡。
注：生料釀酒雖好，但技術性較強。在沒有掌握該技術時，請一定用熟料釀酒。
實實在在的的專案——酒麴、技術及裝置介紹
1.高產酒麴及釀酒技術
她與傳統酒麴及釀酒技術相比，具有以下優勢
⑴產量高。無論熟料發酵還是生料發酵，每百公斤大公尺可產50度酒（以折算成50度計，下同）90公斤以上、最高達120公斤，玉公尺或高粱可產50度酒75公斤以上、最高達87.3公斤，其他糧食的出酒率都能提高50％。
因我們的酒麴和技術，除澱粉外還能將糧食中的蛋白質、脂肪、纖維素轉化成酒，所以最高出酒率超過了澱粉的理論出酒率，對現有的釀酒理論提出了挑戰。以上出酒率已經幾年來幾千使用者的實踐證明，你可親臨本中心檢視堆集如山的使用者來信原件，也可親臨培訓現場親自釀酒驗證，或者購買一套技術資料和少量酒麴先用熟料的法親自釀酒予以證實。酒麴和技術資料在各縣市**商及各鄉鎮經銷商處有售。
用我們的酒糟釀醋、釀醬油技術，每百公斤的糧的酒糟新增商量新增劑和大量水後，還可釀造普通醬油500公斤或普通食醋800公斤。之後再用來餵豬，可使糧食大幅增值。
⑵酒質好。用我們的酒麴和技術釀酒，無論用熟料發酵還是生料發酵，無論用液態法、半固態還是固態法，掌握技術後，其酒質都超過傳統熟料固態法所釀的酒。各地、各廠家若採用本公司酒麴和原有熟料發酵工藝釀酒，既能保持、提高原有酒質和風味，又能提高50％的出酒率。
所產的酒口味純正，無邪無雜，回味悠長，好喝不上頭；絕無普通生料酒口感差的致命弱點，無需勾調即可達到很完美的口感，經勾調後可接近名酒的品質、甚至可以以假亂真（嚴禁假冒名酒）；用我們的勾調技術可勾調出符合任何消費者口味的酒，是大中酒廠最好的基酒。如此高品質的酒，必將所向無敵，供不應求。這也是一些從來沒釀過酒的客戶一投產就打敗老酒廠的原因所在。
以上酒質經幾千使用者的實踐證明，你可親臨本中心或**商處親手釀酒親口品嚐予以證實，或者購買一套技術資料和少量酒麴先用熟料法親自釀酒予以證實。
⑶工藝簡單，省工省力省料。我們的熟料液態法釀酒工藝比傳統固態法、半固態法簡單得多，生料釀酒工藝則更加簡單。整個生料釀酒工藝流程為：
生糧食（免泡免蒸煮）+水+家家興酒麴——發酵——蒸餾（或過濾）——白酒（或黃酒、甜酒、稠酒等發酵酒）。省卻了傳統固態法的糧食浸泡（或潤料）、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、配糟、裝箱培菌等複雜繁瑣的工序，免去了傳統半固態法的糧食浸泡（或潤料）、蒸煮、攤涼、配糟、培菌糖化等工序，節省了稻殼、配糟等輔料，節省了50％的燃料和80％的人工，大大降低了勞動強度（有人戲稱為「懶漢釀酒技術」），提高了工作效率，利於機械化大生產。該工藝非常簡單，從來沒釀過酒的人、沒有文化的人只需培訓1～2天即可掌握該技術，因此又有人戲稱為「傻瓜釀酒技術」（意為傻瓜也能學會的釀酒技術）。
但生料釀酒的技術性很強，在沒有參加本中心的生料釀酒技術培訓、沒有熟練掌握生料釀酒技術時，請參考我們的技術資料用熟料發酵釀酒，否則可能導致酒質差、發酵期長、出酒率低等不良後果，切記！
⑷成本降低50％。因出酒率提高50％，生料釀酒節省了50％的燃料和80％的勞力，節省了稻殼、配糟等輔料，生料釀酒基酒的總成本可降低50％，熟料的成本可降低40％。大大提高了釀酒者的經濟效益和市場競爭力。
⑸適用範圍廣。大公尺、稻穀、玉公尺、高粱、小麥、蕎麥、青稞、紅薯、木薯、馬鈴薯、薯乾、甘蔗、各種水果、食品廠的下角料等任何含澱粉或糖分的物質，都可用本酒麴和技術熟料或生料釀製白酒、果酒、酒精和黃酒、甜酒、稠酒等各種發酵酒。
2.高產釀酒裝置（大漢牌釀酒裝置）
⑴裝置的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約佔2％的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。
微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。
根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理，我們設計了該裝置。
⑵裝置結構及功能。該裝置由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和回流系統，可自由控溫，儀表顯示。
酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷後，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。
調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時（低於水的沸點但高於乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份變成液態通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒後，酒度就提高了。
熟練掌握調酒技術後，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。因此，釀高度酒的使用者尾提高高度酒的產量，應使用該裝置。
提高酒質。影響酒質的物質其沸點都高於100℃，根據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態，並通過回流系統流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。
酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當提高，經濟效益更好。因此，釀低度酒的使用者為保證酒質，也應該使用該裝置。
培訓高產釀酒酒糟釀醋釀醬油技術
1 高產酒麴既可用於熟料發酵，也可用於生料發酵。無論是熟料發酵還是生料發酵，掌握技術後，其出酒率比傳統出酒率酒麴提高50 故名 高產 因此，該酒麴既屬於生料酒麴又不同於普通的生料酒麴。2 高產釀酒技術包括熟料半固態 液態和生料液態法釀酒技術，絕不同於普通的生料釀酒技術和傳統的熟料釀酒技術。3 酒質及...
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