工業工程是致力於提高工作效率和生產效率、降低成本的一門學科，它把技術和管理有機地結合起來，研究如何使生產要素組成更高和更有效的生產力執行系統，實現提高生產率目標的工程學科。
工業工程產生於製造業，即使是經過百年的發展，今天製造業仍然是工業工程的主要應用領域。但是，二戰後，隨著世界生產力和科學技術的高速發展，現代工業工程應用領域已從製造業向第三產業等其他領域拓展。
工業工程的核心價值——效率與效益，是製造業和服務業所共同追求的目標，也是工業工程得以在服務業中應用的基礎。
超市誕生於20世紀的美國，被譽為「第二次零售革命」，超市取代百貨成為零售業第一主力。超市的誕生給人類社會生活帶來了巨大變化，在社會生活中超市變得越來越重要。
隨著超市行業的快速發展，競爭日益加，購物老百姓對超市的服務要求隨之提公升。在超市中，工業工程可以應用的方向之一是付款排隊與收銀效率。
現在，部分超市尤其是大型超市，付款排隊現象嚴重，收銀動作、流程沒有規範化、標準化。超市的競爭力在於方便、快捷。但是，在超市購物常常會出現排隊付款現象，嚴重影響消費者對服務的認可度。
應用工業工程進行標準化動作研究、規範人員配置，是解決排隊付款現象的有效方法。
對超市收銀服務流程進行方法研究、分析、優化，以改善超市排隊付款現象。運用工業工程標準符號對流程進行記錄和表達，然後運用ecrs原則對其進行分析和優化。
現有收銀流程：
（1）排隊的顧客將商品放到收銀台；
（2）收銀員對條形碼進行掃瞄；
（3）收銀員將掃瞄後商品放到一旁；
（4）收銀員問顧客是否需要購物袋
（5）收銀員金額彙總告訴顧客金額，詢問刷卡還是現金；
（6）收銀員等待顧客拿卡或付款；
（7）收銀員收款列印小票找零；
（8）收銀員幫助顧客裝好商品；
（9）收銀員將商品交給顧客。
通過e（取消）c（合併）r（重排）s（簡化）法則對原收銀流程各個步驟進行逐一分析，進行必要的「ecrs」優化。
合併：對流程中的1、3、7步驟進行合併，由顧客進行裝袋，這樣顧客裝袋與收銀員掃瞄同時進行；並且提醒顧客提前準備好錢或卡，避免等待。
重排：將3、4步驟進行重新排列，先準備好購物袋，便於顧客提前裝袋；刷卡消費與現金消費分開收銀，因為現金效率高於刷卡效率，便於現金顧客高效完成購物。
簡化：對第5步驟進行簡化，不再詢問。
通過ecrs優化，得到新的收銀流程如下：
（0）顧客根據是刷卡還是現金選擇收銀台進行排隊；
（1）排隊的顧客將商品放到收銀台；
（2）收銀員問顧客是否需要購物袋
（3）售貨員對條形碼進行掃瞄；
（4）收銀將掃瞄後商品放到一旁，顧客進行裝袋；
（5）金額彙總告訴顧客金額；
（6）稍微等待顧客拿卡或付款；
（7）收款列印小票找零；
（8）將商品交給顧客。
我們可以看出，流程環節由原來9個減少為8個，減少了移動和等待，極大地縮短了收銀所需時間，能夠有效緩解顧客排隊付款的時間，提公升顧客滿意度。
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