一、食品採購人員必須到持有合法有效許可證的定點經營單位採購食品，建立採購臺帳，逐日明細登記。
二、對採購人員必須認真學習，掌握食品安全知識，具備對偽劣食品的識別能力。
三、採購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止採購感官性異常或有毒有害物質的食品；禁止採購無檢疫合格證的肉類及其製品；禁止採購超過保質期或不符合食品標籤規定的定型包裝食品；禁止採購不符合食品安全標準和要求的食品。
四、採購肉類食品，必須索取檢疫合格證和該店有效期內工商執照或者食品流通許可證影印件；採購乾貨、酒類、罐頭、飲料、乳製品、調味品食品新增劑等，應向供貨方索取本店的食品流通許可證影印件及本批次食品的檢驗合格證或檢驗報告單。採購進口食品必須有中文標識。
五、採購定型包裝食品時應注意看包裝上的品名、廠名、生產日期、配料表、保質期、失效期等內容，若沒有不得採購。
六、食品容器應專用，嚴禁與其它非食品混裝、混放，食品入庫前應有食品保管人員驗收方可入庫。
食品加工操作規程
一 粗加工前先檢查食品原料質量，不加工已經腐敗變質的原料，原料加工時去除不可食部分。二 葷素食品原料分池清洗，葉菜應將每片菜葉摘下後徹底清洗和浸泡。三 使用冷藏室 流水 微波等安全的方法解凍，不在室溫下解凍食品。四 解凍後食品不再冷凍，及時使用。五 肉禽 水產品在挑揀 解凍 清洗 切配後及時冷藏，從...
調壓計量操作規程操作規程
1 檢查和準備 1.1檢查各閥門是否按規定的工藝流程要求開閉。1.2安全附件是否有效。1.3管道有無洩漏。1.4 連線部位是否有效連線 無鬆動。2 調壓操作 2.1關閉放散和排汙閥門。2.2緩慢開啟進口過濾器前截斷閥充氣直至壓力平衡。2.3檢查調壓器前壓力表的讀數，最終壓力表的讀數應接近所期望的壓力...
食品中鉛的測定操作規程
3.6 空白 同法從3.2至3.5步驟，用一空白消解杯，作為空白。3.7 標準曲線 用1000 g ml標準鉛溶液，用2 體積比 硝酸稀釋成0.0ng ml，10.0ng ml，20.0 ng ml,30.0ng ml,40.0ng ml,60.0ng ml的標準溶液。3.8 測量 用原子吸收分光光...