在夏季，最常見且受歡迎的食材大概就非茄子莫屬了吧，茄子由清熱止血，消腫止痛，降低高血脂、，高血壓，保護心血管，抗壞血酸，增強抵抗力的功效。今天這道蒜香炒茄絲吃起來不像其它茄子菜一樣油膩，但是卻比其它菜更勝一籌，營養健康又美味，值得大家一試。
蒜香炒茄絲的做法教程：
1.茄子洗淨後切成粗絲，放入小半勺鹽拌勻，醃製一會。大蒜剝成蒜瓣，再剁成蒜末。紅椒切絲備用。香蔥切成蔥花。
2.把茄子醃製出來的水分潷掉。這樣處理過的茄絲，炒起來就不會吸油了。
3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥花、蒜末煸香。然後放入茄絲翻炒，處理過的茄絲很容易就變軟了。這一步需要說明的是，蒜末不要放完，先放1/3，留2/3最後用。
4.看到茄絲變軟後，放入生抽、蠔油、白糖調味，再放入紅椒絲翻炒均勻，出鍋前撒入蒜末翻炒均勻即可。
成品圖：
蒜香炒茄絲的美味小竅門：
1、茄子比較吸油，如果想要省油，可以試試今天這個辦法，事先將茄絲撒上點鹽醃製一會，把多餘的水分潷掉再來炒茄子就不吸油了。
2、做這道菜的茄子絲不能太粗，也不能太細。茄絲太粗，不容易炒熟;茄絲太細，下鍋一炒就軟爛了，影響美觀。
3、茄子本身沒有什麼味道，屬於可塑性很強的菜餚，烹飪時可以多放些調料。像做這道蒜炒茄絲的關鍵就在於蒜末要多，帶著一絲生蒜的衝勁兒才夠味。
4、紅椒主要起裝飾作用，手邊如果沒有也可以不放，或者換成青椒也行。
蒜香炒茄絲怎麼做健康又美味的做法就介紹給大家了，簡簡單單幾步就能做出這樣一道營養健康又美味的菜餚，為何不來試試呢?希望大家都能做出適合自己口味的蒜香炒茄絲。
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