臘八蒜的原料:蒜頭
臘八蒜的配料:可密封玻璃罐
臘八蒜的調料:公尺醋
1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置於常溫,挑出有傷痕的,放陰涼處晾乾待用。
2、準備質量稍好的公尺醋至少1瓶(根據容器和大蒜的多少具體而定)。
3、準備容器:無破損可密封的玻璃小罐,注意用洗滌靈徹底清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生,自然風乾待用;家庭自製臘八蒜的最後步奏:確定去皮大蒜表面是無水氣後(若有生水容易滋生細菌),將其放於玻璃瓶內三分之二滿即可加入新開封的公尺醋封蓋(開封後放置過久的公尺醋味道不佳),基本成型。
4、好了,就要大功告成啦,請將玻璃小罐放入冰箱內20天左右即可食用。
5、臘八蒜完成。
臘八蒜的做法做法二
主料:大蒜
輔料:公尺醋適量白砂糖適量
做法步驟
1. 盡量的買最外皮帶著泥的大蒜,這是一種沒經過處理的大蒜,環保健康。
2. 將大蒜剝去外皮。
3. 再掰成散瓣狀,弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮,回頭蒜瓣就不用溼水洗了。
4. 剝好皮的大蒜公尺醋一袋。
5. 將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡,我泡了兩種口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋。
6. 將公尺醋倒入瓶中,沒過大蒜。
7. 擰緊蓋子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出來吃了。
8. 若想蒜能快速的變綠,那就加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快就會綠,大概也就3-4天。
9. 或者將公尺醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼,然後再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。
臘八蒜的做法做法三
原料:大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克。
做法:1、用一乾淨盛具,最好用開水煮過消毒,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10度-15度的條件下,泡製10天即成。
小提示:
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡帛氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。
特色:成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
臘八蒜的做法做法四
主料:500g紅皮蒜
配料:1000ml醋
做法:1、將容器洗淨晾乾,保證無油無水。
2、將蒜公尺一粒粒剝皮,去膜,成白胖子。
3、將蒜放在無油無水的容器中,加入公尺醋,蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。
4、除夕那天開蓋的蒜。
5、加上醋汁,汁變辣了,而蒜卻變得不辣了。
小提示:
蒜最好選用紅皮的,要用無破損的,不要放在溫度高的地方。
臘八蒜的做法做法五
食材:紫皮蒜7頭、公尺醋 3/4瓶
製作步驟:
1. 蒜去皮洗淨後控乾水份。
2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3. 加公尺醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個月到乙個月就好了。
小提示:
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋,味道會比較好。
5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。
臘八蒜的做法做法六
食材:剝好皮的蒜、乾淨的容器、公尺醋
方法/步驟:
1、將蒜剝好,注意剝蒜的時候不要弄壞,如果壞了,在醃製過程中容易爛。
2、取乾淨的容器,容器洗好晾乾,裡面不要有水珠。將蒜裝入容器大約四分之三處。
3、倒入公尺錯,讓公尺醋和蒜充滿整個容易,蓋好蓋子,放置在陰涼處。
4、所謂臘八蒜,一般是在臘八那天醃製,然後春節吃餃子的時候取開來食用的,到時候蒜就會變成藍綠色,非常的美味。
小提示:
1、醃製臘八蒜的容器裡面不要有水。
2、不要用塑料容器醃製。
臘八蒜的做法大全
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