臘八蒜的原料：蒜頭
臘八蒜的配料：可密封玻璃罐
臘八蒜的調料：公尺醋
1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置於常溫，挑出有傷痕的，放陰涼處晾乾待用。
2、準備質量稍好的公尺醋至少1瓶(根據容器和大蒜的多少具體而定)。
3、準備容器：無破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，自然風乾待用；家庭自製臘八蒜的最後步奏：確定去皮大蒜表面是無水氣後(若有生水容易滋生細菌)，將其放於玻璃瓶內三分之二滿即可加入新開封的公尺醋封蓋(開封後放置過久的公尺醋味道不佳)，基本成型。
4、好了，就要大功告成啦，請將玻璃小罐放入冰箱內20天左右
即可食用。
5、臘八蒜完成。
臘八蒜的做法做法二
主料：大蒜
輔料：公尺醋適量白砂糖適量
做法步驟
1. 盡量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康。
2. 將大蒜剝去外皮。
3. 再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮，回頭蒜瓣就不用溼水洗了。
4. 剝好皮的大蒜公尺醋一袋。
5. 將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋。
6. 將公尺醋倒入瓶中，沒過大蒜。
7. 擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了。
8. 若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。
9. 或者將公尺醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。
臘八蒜的做法做法三
原料：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌
勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。
小提示：
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
特色：成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
臘八蒜的做法做法四
主料：500g紅皮蒜
配料：1000ml醋
做法：1、將容器洗淨晾乾，保證無油無水。
2、將蒜公尺一粒粒剝皮，去膜，成白胖子。
3、將蒜放在無油無水的容器中，加入公尺醋，蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。
4、除夕那天開蓋的蒜。
5、加上醋汁，汁變辣了，而蒜卻變得不辣了。
小提示：
蒜最好選用紅皮的，要用無破損的，不要放在溫度高的地方。
臘八蒜的做法做法五
食材：紫皮蒜7頭、公尺醋 3/4瓶
製作步驟：
1. 蒜去皮洗淨後控乾水份。
2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3. 加公尺醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
小提示：
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
臘八蒜的做法做法六
食材：剝好皮的蒜、乾淨的容器、公尺醋
方法/步驟：
1、將蒜剝好，注意剝蒜的時候不要弄壞，如果壞了，在醃製過程中容易爛。
2、取乾淨的容器，容器洗好晾乾，裡面不要有水珠。將蒜裝入容器大約四分之三處。
3、倒入公尺錯，讓公尺醋和蒜充滿整個容易，蓋好蓋子，放置在陰涼處。
4、所謂臘八蒜，一般是在臘八那天醃製，然後春節吃餃子的時候取開來食用的，到時候蒜就會變成藍綠色，非常的美味。
小提示：
1、醃製臘八蒜的容器裡面不要有水。
2、不要用塑料容器醃製。
臘八蒜的做法大全
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