製作方法：
1.製坯
(1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨脹。浸泡時間長短要根據氣溫高低的具體情況決定，一般冬季氣溫低於15時約泡8～16小時，春秋季氣溫在15～25℃時約泡3～8小時；夏季氣溫高於30℃時約僅需2～5小時左右。
泡豆程度的感官檢查標準是掰開豆粒；兩**葉內側呈平板狀，但泡豆水表面不出現泡沫。泡豆水用量約為大豆容量的4倍左右。
(2)磨漿：將浸泡適度的大豆，連同適量的三漿水均勻送入磨孔，磨成細膩的乳白色的連渣豆漿。在此過程中使大豆的細胞組織破壞，大豆蛋白質得以充分溶出。
(3)濾漿：將磨出的連渣漿及時送入濾漿機(或離心機)中，將豆漿與豆渣分離，並反覆用溫水套淋三次以上。一般100公斤大豆約可濾出5～6°bé的豆漿1000～1200公斤。
(測定濃度時要先經靜置20分鐘以上，使漿中豆渣沉澱)。
(4)煮漿：濾出的豆漿要迅速公升溫至沸(100℃)，如在煮沸時有大量泡沫上湧，可使用消泡油或食用消泡劑消泡。生漿煮沸要注意上下均勻，不得有夾心漿。
湧泡油不宜用量過大，以能消泡為度。
(5)點漿：點漿是關係到豆腐乳出品率高低的關鍵工序這一，點漿時要注意正確控制4個環節：①點漿溫度80±2℃；②ph5.
5～6.5；③凝結劑濃度(如用鹽滷，一般要12～15°bé)；④點漿時間不宜太快，凝結劑要緩緩加入，做到細水長流，通常每桶熟漿點漿時間約需3～5分鐘，黃漿水應澄清不渾濁。
(6)養花：豆漿中蛋白質凝固有一定的時間要求，並保持一定的反應溫度，因此養花時最好加蓋保溫，並在點漿後靜置5～10分鐘。點漿較嫩時，養花時間相對應延長一些。
(7)壓榨：豆花上箱動作要快，並根據花的老嫩程度，均勻操作。上完後徐徐加壓，劃塊最好待坯冷後再劃，以免塊形收縮，劃口當緻密細膩，無氣孔。
(8)製坯過程要注意工具清潔，防止積垢產酸，造成「逃漿」。出現「逃漿」現象時，可試以低濃度的純鹼溶液調節ph至6.0。
再加熱按要求重新點漿。如發現豆漿ph高於7.0時，可以用酸黃漿中和，調加ph值，至達蛋白質的等電點。
另：提供國家***甲、乙、丙級工程諮詢資質
北京智博睿資訊諮詢****
可行性研究報告大綱（具體可根據客戶要求進行調整）
第一章豆腐乳專案總論
1.1豆腐乳專案概況
1.1.1豆腐乳專案名稱
1.1.2豆腐乳專案建設單位
1.1.3豆腐乳專案擬建設地點
1.1.4豆腐乳專案建設內容與規模
1.1.5豆腐乳專案性質
1.1.6豆腐乳專案總投資及資金籌措
1.1.7豆腐乳專案建設期
1.2豆腐乳專案編制依據和原則
1.2.1豆腐乳專案編輯依據
1.2.2豆腐乳專案編制原則
1.3豆腐乳專案主要技術經濟指標
1.4豆腐乳專案可行性研究結論
第二章豆腐乳專案背景及必要性分析
2.1豆腐乳專案背景
2.1.1豆腐乳專案產品背景
2.1.2豆腐乳專案提出理由
2.2豆腐乳專案必要性
2.2.1豆腐乳專案是國家戰略意義的需要
2.2.2豆腐乳專案是企業獲得可持續發展、增強市場競爭力的需要
2.2.3豆腐乳專案是當地人民脫貧致富和增加就業的需要
第三章豆腐乳專案市場分析與**
3.1產品市場現狀
3.3市場形勢分析**
3.4行業未來發展前景分析
第四章豆腐乳專案建設規模與產品方案
4.1豆腐乳專案建設規模
4.2豆腐乳專案產品方案
4.3豆腐乳專案設計產能及產值**
第五章豆腐乳專案選址及建設條件
5.1豆腐乳專案選址
5.1.1豆腐乳專案建設地點
5.1.2豆腐乳專案用地性質及權屬
5.1.3土地現狀
5.1.4豆腐乳專案選址意見
5.2豆腐乳專案建設條件分析
5.2.1交通、能源**條件
5.2.2政策及用工條件
5.2.3施工條件
5.2.4公用設施條件
5.3原材料及燃動力**
5.3.1原材料
5.3.2燃動力**
第六章技術方案、裝置方案與工程方案
6.1專案技術方案
6.1.1專案工藝設計原則
6.1.2生產工藝
6.2裝置方案
6.2.1主要裝置選型的原則
6.2.2主要生產裝置
6.2.3裝置配置方案
6.2.4裝置採購方式
6.3工程方案
6.3.1工程設計原則
6.3.2豆腐乳專案主要建、構築物工程方案
6.3.3建築功能布局
6.3.4建築結構
第七章總圖運輸與公用輔助工程
7.1總圖布置
7.1.1總平面布置原則
7.1.2總平面布置
7.1.3豎向布置
7.1.4規劃用地規模與建設指標
7.2給排水系統
7.2.1給水情況
7.2.2排水情況
7.3供電系統
7.4空調採暖
7.5通風採光系統
7.6總圖運輸
第八章資源利用與節能措施
8.1資源利用分析
8.1.1土地資源利用分析
8.1.2水資源利用分析
8.1.3電能源利用分析
8.2能耗指標及分析
8.3節能措施分析
8.3.1土地資源節約措施
8.3.2水資源節約措施
8.3.3電能源節約措施
第九章生態與環境影響分析
9.1專案自然環境
9.1.1基本概況
9.1.2氣候特點
9.1.3礦產資源
9.2社會環境現狀
9.2.1行政劃區及人口構成
9.2.2經濟建設
9.3專案主要汙染物及汙染源分析
9.3.1施工期
9.3.2使用期
9.4擬採取的環境保護標準
9.4.1國家環保法律法規
9.4.2地方環保法律法規
9.4.3技術規範
9.5環境保護措施
9.5.1施工期汙染減緩措施
9.5.2使用期汙染減緩措施
9.5.3其它汙染控制和環境管理措施
9.6環境影響結論
第十章豆腐乳專案勞動安全衛生及消防
10.1勞動保護與安全衛生
10.1.1安全防護
10.1.2勞動保護
10.1.3安全衛生
10.2消防
10.2.1建築防火設計依據
10.2.2總面積布置與建築消防設計
10.2.3消防給水及滅火裝置
10.2.4消防電氣
10.3**安全
第十一章組織機構與人力資源配置
11.1組織機構
11.1.1組織機構設定因素分析
11.1.2專案組織管理模式
11.1.3組織機構圖
11.2人員配置
11.2.1人力資源配置因素分析
11.2.2生產班制
11.2.3勞動定員
表11-1勞動定員一覽表
11.2.4職工工資及福利成本分析
表11-2工資及福利估算表
11.3人員**與培訓
第十二章豆腐乳專案招投標方式及內容
第十三章豆腐乳專案實施進度方案
13.1豆腐乳專案工程總進度
13.2豆腐乳專案實施進度表
第十四章投資估算與資金籌措
14.1投資估算依據
14.2豆腐乳專案總投資估算
表14-1豆腐乳專案總投資估算表單位：萬元
14.3建設投資估算
表14-2建設投資估算表單位：萬元
14.4基礎建設投資估算
表14-3基建總投資估算表單位：萬元
14.5裝置投資估算
表14-4裝置總投資估算單位：萬元
14.6流動資金估算
表14-5計算期內流動資金估算表單位：萬元
14.7資金籌措
14.8資產形成
第十五章財務分析
15.1基礎資料與引數選取
15.2營業收入、經營稅金及附加估算
表15-1營業收入、營業稅金及附加估算表單位：萬元
15.3總成本費用估算
表15-2總成本費用估算表單位：萬元
15.4利潤、利潤分配及納稅總額**
表15-3利潤、利潤分配及納稅總額估算表單位：萬元
15.5現金流量**
表15-4現金流量表單位:萬元
15.6贏利能力分析
15.6.1動態盈利能力分析
16.6.2靜態盈利能力分析
15.7盈虧平衡分析
15.8財務評價
表15-5財務指標彙總表
第十六章豆腐乳專案風險分析
16.1風險影響因素
16.1.1可能面臨的風險因素
16.1.2主要風險因素識別
16.2風險影響程度及規避措施
16.2.1風險影響程度評價
16.2.2風險規避措施
第十七章結論與建議
17.1豆腐乳專案結論
17.2豆腐乳專案建議
專案可行性研究報告
廣西來賓銀海鋁業有限責任公司 guangxi laibin yinhai aluminum co.ltd 2011年工業企業能源管理中心建設示範專案可行性研究報告 專案 鑲嵌式異型陰極及配套異型陽極技術 單位 廣西來賓銀海鋁業有限責任公司 時間 2010 年11月 目錄一 總論 3 1 專案名稱 3...
專案可行性研究報告
公司名稱 編制人員 目錄調查人員宣告 4 鄭重宣告 4 第一部分 專案總論 5 1.1專案背景 5 1.2專案概況 5 1.2.1專案名稱 5 1.2.2專案建設單位概況 5 1.2.3專案地塊位置及周邊現狀 5 1.2.4專案規劃控制要點 6 1.2.5專案發展概況 6 1.3可行性研究報告編制依...
專案可行性研究報告
一 總論 1 專案名稱 新型花式麵包的生產可行性研究 2 專案背景 1.2.1福建盼盼食品公司與中國食品協會聯合舉辦了2012屆創意烘焙食品大賽，恰好今年四川大學輕紡與食品學院也參加了，我們隊也報名了，先階段正在做市場分析等等工作。1.2.2麵包是一種一麵粉為主經過發酵烘烤而成的食品。從西方傳入，而...