降低卡路里增加飽腹感
如果你的目標是**，你應該吃點綠色沙拉。研究表明，**的第一步是吃低熱量的食物(乙份綠色沙拉只含有150卡路里甚至更少些)增加飽腹感從而減少攝入其他食物的卡路里。芭芭拉博士建議，吃沙拉可以「多多益善」，當然是指數量而非熱量。
這意味著更多的素食成分，更少的調味品和高脂肪食物。
吸收單不飽和脂肪酸
通過蔬菜攝入一些優質脂肪酸(橄欖油、鱷梨、堅果中的單不飽和脂肪酸)能幫助身體吸收具有保護作用的植物成分，如番茄紅素和葉黃素。
俄亥俄州立大學最新研究測定了當人食用了沙拉後對於吸收植物成分的促進作用，研究用的沙拉由萵苣葉、胡蘿蔔和菠菜混合而成，裡面加上或不加2半湯匙鱷梨沙拉。吃了加入鱷梨的沙拉的試吃人員比其他試吃人員多吸收到8倍α-胡蘿蔔素和超過13倍的β-胡蘿蔔素(胡蘿蔔素被認為能預防癌症和心臟病)。
如果在沙拉上加一點橄欖油就能增加你的壽命。義大利關於60歲以上老人的研究表明在膳食中配上一些橄欖油和生鮮蔬菜能降低死亡率。
為什麼要創業
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