一、教學目標：
1、知識與技能：食物的種類和特性；中國居民膳食指南；人體的營養需求；營養食譜的搭配原則；搭配技巧
2、過程與方法：講解，**交流
3、情感態度與價值觀：既學到了技術，又磨練了意志，同時智力得到進一步發展，生活自理能力不斷增強。
二、教學重點與難點：
營養食譜的搭配原則；搭配技巧；設計與製作營養餐
三、教學過程
（一）食物類別識別
1、 五大類食品的主要貢獻
第一類：谷薯類——公尺、面、雜糧及薯類。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。
第二類：動物性食物——肉、禽、魚、蛋、奶類。主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a和b族維生素
第三類：豆及製品——大豆及其它幹豆類。提供蛋白質、脂肪、礦物質、b族維生素和膳食纖維。
第四類：蔬果類——鮮豆、葉菜、根莖、茄果類。提供膳食纖維、礦物質、維c和胡蘿蔔素。
第五類：純熱能食物——動植物油、澱粉、食用糖、酒類。主要提供能量。植物油還可提供維e和必需脂肪酸。
（二）食物選擇要點和膳食平衡原則
我國傳統飲食習慣比較合理，具有三大優點：以穀類為主、蔬菜相輔；低糖；高膳食纖維。
膳食平衡的原則是：包括食物種類的多樣化，營養素水平的齊全和適宜。
膳食各類食物參考攝入量
（三）學生的營養需求
1、熱能
男、女青年每日的熱量需要量分別為2600kcal和2500kcal左右。16-19歲男女青年分別為3000kcal和2700kcal。
2、蛋白質
蛋白質與供給量和熱能是成正比的，要佔總熱能的12%-15%。一般按每公斤體重1.6克-1.9克。男青年為80-90克女青年75-80克
3、無機鹽和維生素
在校學生對無機鹽和維生素的需要與兒童時期近似。鈣、磷、鐵、碘和維生素d需要補充，比兒童期所不同的碘、鐵和鋅更需要加大量。
（四）營養食譜的搭配原則
1．「食不厭雜」。意在食物要多樣。
2．食物的搭配能起到營養互補作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
3．食物的搭配一定要避免「相剋」的「不宜的」即是安全無毒的。
4．力求搭配的食物具有共同效能增強營養保健作用。
5．將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配技巧。
（五）搭配技巧
主食搭配（即穀類搭配）
1、粗細糧搭配，糧豆混食 ２、糧蔬、糧果搭配 ３、主食與麥的搭配
４、糧菜搭配 5、公尺、麵混吃
副食的搭配
1、葷素搭配
2、蔬菜的搭配：質地搭配、色澤搭配、味道搭配、形狀搭配、數量搭配
（六）交流討論
設計與製作營養餐
五下勞技教案
第 1 單元課題 十字繡基本針法總第 4 教時主備教師 本課第 1 教時補白教師 課型新授授課時間 月 日第 周 教學目標1 學習十字繡針法 全針繡 半針繡。2 培養學生的動手能力 教學重點 難點學會全針繡 半針繡。起針 課前準備各色棉線網格紙網格布針剪刀 板書設計全針繡 半針繡 起針方法教學 過程...
食物中的營養
教學目標 科學概念 1 使學生知道食物中含有主要的六種營養成分 蛋白質 醣類 脂肪 礦物質 維生素和水及其對我們身體的作用。2 知道食物中含有豐富的營養成分，但沒有一種食物能含有所有的營養成分。過程與方法 1 通過查閱資料獲取資訊，豐富對營養成分的認識。2 能夠根據食物中所含營養成分的不同對一天中的...
毛線貼上畫 綜合實踐勞技 教案
毛線貼上畫 教學目標 1 利用不同色彩 材料 粗細的毛線貼上線畫作品。2 通過 毛線貼上畫 的製作，培養學生創新意識和動手製作能力，培養審美情趣。教學重點 是將線描與工藝有機的結合起來，要求能用粗細不同 色彩不同 質地不同的各種各樣的毛線，貼上成具有浮雕效果的 毛線貼上畫 教學難點 貼上。課時安排 ...