一、 責任範圍
1、後勤主任責任：後勤主任承擔學校師生食堂安全管理責任，後勤主任務必做到：①完善學校師生食堂食品衛生安全管理制度；②嚴格督查食品採購，實行簽字制度，並做好記錄；③督查炊事員做好伙房及餐具衛生、消毒工作；④隨時消除伙房的不安全隱患，如：
防失火、防煤氣中毒等。⑤履行崗位工作，搞好後勤服務工作。
2、炊事員職責：①嚴把食品採購質量關，每次購回的各類食品必須有銷售者出示的票據，並註明銷售者姓名、詳細位址和**號碼。②對購回的食品妥善保管，霉爛食品必須清除。
③抓好衛生，確保伙房、餐廳地面、牆壁、檯面、桌面、板麵清潔，餐具要勤消毒。④嚴防伙房失火，煤氣罐**及煤氣中毒。
二、責任追究
凡因食品質量問題出現的師生食物中毒事故，炊事員承擔一切經濟責任和刑事責任。後勤主任督查不到位的要承擔領導責任和一定的經濟責任，凡發生伙房失火或煤氣罐**事故的炊事員負責一切經濟責任。
三、 責任時限
二00八年九月一日至二00九年八月三十一日校長簽字：
後勤主任簽字：
炊事員簽字：
二00八年九月一日
食堂安全責任書
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食堂安全責任書
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食堂安全責任書
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