一、關鍵時間親臨到場
在日常的經營管理當中會有很多事情要處理，但要將時間合理分配，管理者在處理問題時重要的事情還是倡導現場管理，親臨到場。不要聽匯報、做指示，只要到了現場你得到的資訊才是最準確的，從而減少了因為資訊傳遞不清造成的決策失誤。我們做餐廳的會經常有大型的接待，在這中間你也許幫助不了員工去幹很多具體的工作，但只要你在場，員工知道我們的領導始終與我們在一起的！
同時你在現場的另乙個作用是發現問題，幫助員工去彌補漏洞，規避失誤的發生。那麼什麼才是關鍵的時間呢？有大型接待、vip的到店、重大投訴等等，最主要的是關鍵的時間在每個管理人員的心裡！
二、關鍵的崗位勤巡視
餐廳分為經營部門、職能部門、保障部門三大塊，同時又分為一線、二線兩種員工，是他們的敬業愛崗、相互合作才保證了各項工作的順利進行。每個餐廳、每個部門都有它的關鍵崗位，我們經常提倡「要把合適的人放在合適的位置」是要經過考核、篩選、試用才定下來的，這是選人的標準，因材而用。但什麼才是關鍵的崗位呢？
我對關鍵崗位的理解是：涉及範圍廣、職能性強、引起波動大且不好採取彌補措施的崗位叫關鍵崗位。類似於這樣的崗位要經常去檢查，多提問、多考核、多培訓、多談話能過準確把握員工動態，發現事故苗頭要深入調查找清原因。
我是做房務管理的，我就舉乙個例子：預訂部，它的職能性強，控制房間的對外提前出租，如果在經營的旺季因為疏忽造成房間的漏訂，那將是難以彌補的。所以，管理者要將關鍵的崗位放在心上！
三、關鍵的事情親自做
每乙個管理者都有下屬，培養他們是我們義不容辭的責任。在業務上去嚴格的要求他，在生活上去無微的關心他，言傳身教的去培養他。但管理者要有乙個把握，不是什麼事情都交給下屬去做的，在培養的過程中你交給他的事情是在你能力範圍內可控制的，如果你不能去把握好那麼最好是自己做。
有些管理者習慣於交給下屬，把原則講清但最終是會出問題的，因為管理者是憑藉自己的專業技能以及工作經歷、結合實際狀況三者合一在去做事，下屬的火候不夠，同樣的事情就會出現紕漏。那麼什麼是關鍵的事情呢？關係全域性、計畫性強且專業要求高的是關鍵事情，比如說：
年度預算計畫，它是關係到餐廳或部門全年經營的，我們都知道預算是根據1、老闆的期望值。2、歷史資料。3、周遍市場分析。
來做的，它的計畫性很強一點考慮不到對全年的經營都有大的影響，這樣的事情就是關鍵的事情，管理者要親自做。所以，關鍵的事情每個管理人員要牢記心中！
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