隨著經濟的發展，人們的生活水平也日益提高，但隨之而來的環境汙染問題、食品安全問題，又是人們心中永遠的痛。人們在追求生活質量的同時，更重視食品品質和食品安全。
食品的安全和營養是人們對食品的基本要求。作為食品，首先是要保證其安全，即不得含有毒有害物，要保證食品在適宜的環境下生產、加工、儲存和銷售，減少其在食物鏈各個階段所受到的汙染，以保障消費者身體健康，此外，還應保證食品應有的營養和色、香、味、型等感官性狀，無攙假、偽造，符合相應衛生標準的要求。
農產品是一切食品加工的原料，農產品品質的好壞，是否安全，不僅涉及到消費者的健康，還關係到乙個國家經濟的正常發展，甚至關係到社會的穩定和**的威望，特別是近年來國際上發生的瘋牛症、二噁英等重大食品安全事件，使公眾對食品安全的重視程度提高到了乙個前所未有的水平。中國是乙個農業大國，傳統農業比較發達，高效農業還處於起始階段，如何提高農產品品質，保證農產品的安全，是值得廣大農民和農業科技工作者深思**的課題。正是在這種背景下，我們課題研究小組進行了這次課題研究。
在指導老師的協助下，我們課題研究小組分成三個行動小組，第一行動小組負責採集農產品標本，第二行動小組負責組織實驗操作，第三行動小組負責個行動小組之間的協調。
1、第一行動小組在××農貿市場選購了白菜、辣椒、扁豆、冬瓜、大蒜等五種農產品樣品，並分頭到自己的菜地裡選摘了上述五種樣品，把這幾種樣品帶回了學校的實驗室，進行實驗分析。
2、第二行動小組對第一行動小組帶回來的農產品樣品分別進行了實驗，實驗內容主要有：外觀、色澤、口感、營養成分、細菌群落檢測、農藥殘留檢測等幾個方面。在實驗過程中，各行動小組緊密協作，仔細觀察，認真記錄實驗資料，對感到懷疑的一些資料，反覆進行實驗，力求試驗資料的科學性和準確性。
關於農產品品質的簡易鑑定，經過我們課題研究小組反覆查閱資料，諮詢老農，我們總結出一條行之有效的方法，即一看、二聞、三辧、四嘗。
農產品的表面顏色是反映農產品品質的乙個重要特徵，因此，觀察農產品的外觀形狀和色澤是判定農產品品質的第一步。二聞就是聞農產品的氣味。帶香味的農產品聞聞它的香味是否純正，沒香味的農產品，聞聞它是否有異味，如果有異味，那就說明該農產品腐爛變質。
三辧，就是用手辧開所選購的農產品，看看是否爽脆，汁水是否正常。四嘗，就是用口去嚐嚐農產品(這主要針對能夠生吃的農產品)，辨別農產品口感是否正常，是否有其他的異味。
經過我們課題研究小組的反覆實驗，發現我鄉生產的農產品，大多數品質較好，但遠未達到「綠色」農產品的品質要求，要實現高效農業，發展「綠色」農業，增加農民收入，任重道遠。
在實驗過程中，我們發現我鄉農產品外觀形狀、顏色較好，色澤光豔，看上去能引人食慾，營養成分符合標準，但口感不是很好，像白菜，吃起來有點淡。細菌群落超標，農藥殘留嚴重超標，這是我鄉農產品存在的不足之處。從謝玉劍那裡選購來的白菜、大蒜，品質較好，白菜口感好，帶點甜，大蒜香味濃郁。
為提高我鄉農產品的競爭力，發展我鄉的「綠色」農業，針對我們在實驗中發現的問題，我們的建議是：
1、建議**加大宣傳力度，培養廣大農戶的品牌意識和安全、衛生、「綠色」的產品意識。
2、加大科技扶貧力度，切實讓廣大農戶掌握新的農業科技，施用生物肥料、生物農藥，進行生物防治，以平衡農產品營養成分，減少農產品農藥殘留，提高我鄉的農產品品質。
3、拓寬資訊和銷售渠道，形成規模生產和規模經營，增強農民的商品意識，增加農民的收入。
加強農產品質量安全管理,提公升農產品品質
帶農業研究 第 卷第 期 年 月 加強農產品質量安全管理，提公升農產品品質 吳競明 福建省農產品質量安全檢驗檢測中心，福建福州 摘要 汙染是影響我國農產品品質的主要原因。只有通過科學管理，建立健全法律法規，鼓勵和支援生產優質農產品，建立 健全質量安全體系，對農產品實行從產地環境 投入品 生產過程 加...
《農產品質量檢測》實驗指導書
農產品質量檢測 實驗指導書 一 灰分的測定 1 原理 樣品經灼燒，以除去有機物質後所殘留的無機物的重量稱為灰分。其中主要是無機鹽或氧化物。2 儀器與用具 高溫爐 馬福爐 瓷坩堝乾燥器 3 操作方法 a.取大小適宜的瓷坩堝置於高溫爐中，在600 下灼燒0.5h，冷至200 以下，取出放入乾燥器中冷至室...
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