酒店成本的作用

這裡所講的本錢的作用，是就酒店的全部經營支出而言，不是單指直接本錢部份。酒店的本錢的作用同於其他行業，主要表現為：

1、本錢是經營耗費的補償標準。本錢是以貨幣情勢對酒店的經營中的勞動耗資的衡量，表明酒店經營中的資金耗費。通過本錢計算，可以明確表明酒店從事某項經營活動所耗費的資金，為酒店維持簡單再生產提供了補償的標準。

只有當酒店的收進到達了標準，企業才能按原來的範圍順利地展開經營活動，否則酒店的經營活動就不能維持原來的範圍。酒店本錢補償的**是營業收進。依照經濟核算的原則，酒店的營業收進在補償經營消耗以後應有結餘。

這部份結餘在扣除稅金以後，就是酒店的盈利。假如酒店的營業收進，不夠補償本錢，或在補償本錢以後，不夠交納稅金，酒店就出現虧損。酒店出現虧損不但使酒店失往了擴大營業範圍或增加營業專案的能力，而且會影響在原來範圍上正常經營的進行。

因此本錢作為補償標準，對企業的發展有側重要的作用。

2、本錢是檢驗酒店工作的重要指標。本錢所表示的是酒店從事經營活動中的全部耗費，本錢的高低是反映酒店經營管理的綜合性質量指標。假如本錢在營業收進中所佔的比重高，表明酒店的裝備利用率低，收進少；或是表明酒店的支出太高，有浪費現象。

本錢在營業收進中所佔比重少，表明企業經營管理水平有所進步，獲得了較好的經濟效益。本錢在營業收進中所佔比重越小，說明其成績越大。以利潤的水平往衡量乙個酒店經營成績的大小固然可取的，但利潤的大小又常常遭到**因素的影響。

也就是說，各種收費標準的進步會增加酒店的盈利，一樣也會由於下降收費標準而減少酒店的利潤。本錢卻不然，本錢的高低，在一般情況下，直接表現酒店的經營管理水平的高低，所以用本錢指標來衡量酒店的工作，比用利潤指標來衡量酒店的工作要更加全面，更有說服力。

3、本錢是確定收費標準的根據。酒店產品的收費標準固然與市場的供求關係緊密相干，但起決定作用的還是本錢的大小。目前酒店的收費標準少數專案是由國家規定的，多數商品的**都是由酒店根據各自的經營方法為適應市場的狀態並在競爭中取上風而確定的。

酒店在服務質量一樣的情況下，誰能夠佔據市場，爭取客源，關鍵在於收費標準的高低。在同等條件下，收費低者能夠取勝，而收費高的則處於劣勢。酒店收費的最低限度是本錢，低於本錢，低於本錢酒店就會發生虧損，收費標準長時間低於本錢，就會致使酒店破產。

在競爭中，誰的本錢低。誰能以較低的標準招來客人，誰就可以在低標準收費的情況下得到盈利，從而在競爭中占有上風。所以本錢是確定收費標準的重要根據，也是進行經營決策的重要根據。