酒店本錢用度控制方法
本錢用度控制的方法較多，基本方法有預算控制法、制度控制法、標準本錢控制法。
1．預算控制法
預算是酒店未來一定時期預期計畫的貨幣流量表現。預算本錢是按標準本錢計算的一定業務量下的本錢開支額。這類控制方法是以預算指標作為控制本錢用度支出的根據，通過分析對照，找出差異，採取相應的改進措施，來保證本錢用度預算的順利實現。
為了與現行的會計核算制度相銜接，更好地實現預算控制，必須按不同的經營專案，分別預算營業本錢與營業用度。並且將預算時期進行更細的劃分，如劃分為月度本錢預算或更細的本錢預算。這樣才便於分部分、分專案、分時期的進行本錢用度控制。
2．制度控制法
這類方法是利用國家及酒店內部各項本錢用度管理制度來控制本錢用度開支。從財務管
理的角度動身，國家規定了本錢開支範圍及用度開支標準，財政、稅務及上級主管部分也都有各自的規定。作為酒店本身來說，為有效地控制本錢用度，必須建立健全各項本錢用度控制制度和相應的組織機構，如各項開支消耗的審批制度、平常考勤考核制度、裝備設施的維修保養制度、各種材料物質的採購、驗收、保管、領發制度及報批、報審程式制度等。本錢用度控制制度中還要包括相應的賞罰制度規定，對努力下降本錢用度有明顯效果的要予以嘉獎，對本錢用度控制不力造成超支的要賜與懲罰。
只有這樣才能真正調動員工勤儉本錢，下降消耗的積極性。
3．標準本錢控制法
標準本錢實際上就是單位本錢消耗定額。它是採取科學的方法，經過調查、分析和測算而制定的正常生產經營條件下應當實現的一種目標本錢。它是控制本錢開支、評價實際本錢高低、衡量工作質量和效果的重要根據。
如客房部的單位客房物料用品消耗定額；餐飲部的餐食製品消耗原材料定額；提供單位產品服務所消耗人工費定額等，這些定額作為標準本錢發揮著控制本錢支出的作用。
4．定額控制法
為了有效的控制本錢、用度，企業對經營程序中的各種材料物品消耗、用度的支出，應當制定定額，按接待數目的定額控制消耗和支出。各項定額應當是先進公道的，並反映均勻水平，使多數職工經過努力可以到達。在本錢和用度的控制中，經常使用的定額主要有：
①材料物品消耗定額。如客房部出租單位客房的物料用品消耗定額；餐飲部製作各種餐飲製品應消耗各種食品原材料定額；汽車行駛單位千公尺應消耗燃料定額等。材料物品的消耗定額，是倉庫發料和使用消耗的標準。
②工作量定額。工作量定額應當依照不同工作種類分別制定。工作量定額既是組織業務經營活動、配置人力的根據，也是考核職工勞動效力的標準。
5．指標控制法
酒店經營的各項指標之間，如營業收進、營業本錢、營業用度等，它們之問存在著一些內在聯絡。本錢控制可隨時利用這些關係，檢查本錢支出是不是按計畫進行，從而到達控制本錢的目的。指標控制法主要有毛利率控制法、用度率控制法、收進利潤控制法等方法。
毛利率控制法就是利用毛利率來控制本錢，隨時根據收進數目控制其本錢數目，及時發現題目，及時解決。用度率控制法就是企業依照用度率計畫，隨時了解用度與收進的發生額及其比率，從而有效控制用度。收進利潤率控制法就是企業利用酒店收進、本錢、利潤之間的關係，通過控制利潤來控制本錢。
這類方法最大的優點就是能及時發現題目，缺點在於只能總括地進行本錢控制，至於本錢開支失控的具體專案，還需進一步利用消耗定額法或其他方法進行研究。
以上幾種本錢、用度控制方法可以相互補充，共同使用，它們分別從不同的角度對本錢進行控制，從而逐漸構成本錢控制的方法體系，在實際工作中可根據酒店的實際情況來確定具體的使用範圍等。
成本費用的控制
一.成本定義 生產成本是企業為生產產品而發生的各項生產費用，主要包括各項直接支出和製造費用。直接支出包括直接材料 原材料 輔助材料等等 直接人工 生產人員的工資 補貼 其他直接支出 如福利費 製造費用是指企業為生產,管理,組織而發生的各項費用，包括水電 折舊費 維修費 修理費及其他製造費用。二.成本...
控制成本費用的方法
2010 4 26 13 46 讀者上傳 大中小 列印 我要糾錯 成本是企業素質的集中表現，生產經營的每乙個環節 企業每一名員工的素質以及某項管理決策等，都對成本的形成及水平造成影響，因此必須從成本控制體系 控制制度和控制方法等方面不斷地完善與加強。成本控制不僅從建廠 設計開始而且在生產過程 銷售過...
成本費用內部控制
北人印刷機械股份 內部控制制度手冊 控制分冊 成本費用 二零一一年四月三十日 北人印刷機械股份 beiren printing machinery holdings limited 目錄1 內控概述 3 1.1 定義 3 1.2 業務流程範圍 3 1.3 業務目標 3 1.4 業務風險 4 1.5 ...