一、 飲食的計算方法
舉例：患者，男，45歲，身高170cm，體重89kg，從事辦公室工作，平時食量中等，單純飲食**。
理想體重=170-105=65kg
肥胖度=（80-65）/100%=23%>20%，屬肥胖
總熱量=65kg×（20~25kcal/kg）=1300~1625kcal
因**，故取總熱量1300kcal，**飲食中蛋白質進量不宜過低，可按總熱量的20%計算，碳水化合物、脂肪分別按55%和25%計算。
蛋白質**量=（1300×20%）/4=65g（相當於1g/kg）
脂肪**量=（1300×25%）/9=36g（40g，低脂）
碳水化合物**量=（1300×55%）/4=180g
二、 食譜內容的計算與計畫
一般根據患者全日營養素供給量，並結合其日常飲食內容和習慣，利用食物成分表或食物交換分類表（表4）計算食物營養成分，計畫食譜內容。
例：患者全日營養素供給量：熱量1300kcal，碳水化合物180g，蛋白質65g，脂肪36g，平時喜吃牛奶一瓶，菠菜500g。
第一步：計算碳水化合物食品量，患者可從牛奶、菠菜中攝取碳水化合物27g（從表4查出），全日共需碳水化合物180g，不足之數由穀類補充，每份穀類供碳水化合物19g，因此全日穀類量為（180-27）/19=8交換份，即200g；
第二步：計算蛋白質食品量，患者已從牛奶、菠菜、穀類中攝取蛋白質29g（從表4查出），全日需蛋白質65g，不足之數由瘦肉類補充，每份瘦肉類供給蛋白質9g，因此全日瘦肉類量應為（65-29）/9≈3.5交換份，即175g
第三步：計算脂肪食品量，患者已從穀類、瘦肉類、牛奶中攝取脂肪31.5g（從表4查出），因患者為低脂飲食（脂肪<40g），故飲脫脂奶，穀類、瘦肉類供給脂肪21.
5g，全日需脂肪36g，不足之數由烹調油補充，因此全日烹調油量為（36-21.5）/9≈1.5交換份，即1.
5湯匙，若三餐按1/5、2/5、2/5分配，其食譜內容計畫如表3所示（參看表5~10選擇食物品種）
表2 食譜內容計算
三、 食品交換法
1、 食品交換法是國內外普遍採用的糖尿病膳食簡便計算法，
2、 該法常將糖尿病人常用食品分成六大類。
3、 每類食品中等值食品可互相交換，營養值基本相等，如穀類中大公尺25g可交換鹹麵包37.5g（表5）
表3食譜內容與舉例
*a：交換後 b：食品量（g）
表4食品交換分類法
表5等值穀類交換表
（每份提供蛋白質2g、脂肪0.5g、碳水化合物19g、熱量90kcal）
表6等值蔬菜交換表
（每份提供蛋白質5g、碳水化合物15g、熱量80kcal）
表7等值水果交換表
（每份提供蛋白質1g、碳水化合物21g、熱量90kcal）
表8等值肉類交換表(g)
（每份提供蛋白質9g、脂肪5g、熱量80kcal）
表9等值乳類交換表
（每份提供蛋白質4g、脂肪5g、碳水化合物6g、熱量80kcal）
表10等值油脂類交換表(g)
（每份提供脂肪9g、熱量80kcal）
4、 按照糖尿病營養**原則，列出不同熱量的交換份內容，供制訂食譜參考（表11）
表11不同熱量糖尿病飲食內容舉例
食品交換份法較粗略，但易於掌握，而且還為食譜變換花樣提供了方便，宜於為病人所接受。
蔬菜互換折演算法：（每百克含糖量）
1酒精=79
1聽啤酒=1兩飯
1瓶啤酒=2兩飯
1只雞蛋=200克膽固醇
1匙油=9克脂肪
每100食物含糖量
（摘自食物成分表：中國醫學科學院衛生研究所編）
糖尿病治療
蔬菜裡也有 降糖藥 萵筍 糖和脂肪含量低，並含有胰島素啟用劑。竹筍 竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。黃瓜 爽脆甘甜，含糖量僅1.6 可以為糖尿病病人提供維生素c 胡蘿蔔素 纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合併高血脂...
飲食治療在糖尿病治療中的作用
糖尿病人由於體內胰島素絕對或相對不足，如果隨意進餐之後血糖就會明顯公升高而對身體產生不良影響。通過合理的限制飲食，血糖就會下降，尤其是餐後高血糖現象明顯改善，從而能糾正糖代謝紊亂。因此，飲食 是糖尿病人的基礎 食療對輕型患者，尤其肥胖型患者，可以控制病情。重型患者採用藥物和合理飲食 亦能取得理想效果...
糖尿病飲食注意
宜吃 1 多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉公尺 小麥 白菜 韭菜 豆類製品。2 多吃含糖低的蔬菜，如韭菜 西葫蘆 冬瓜 南瓜 青菜 青椒 茄子。3 多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮 海帶 排骨 芝麻醬 黃豆 牛奶等。4 多吃富含硒的食物，如魚 香菇 芝麻 大蒜 芥菜等，它們...