一、因餐飲服務員疏忽而導致跑單，扣除責任服務員當月績效考評工資的20%，並由當值餐飲服務員和領班平均賠償跑單消費金額。
二、協議客戶消費服務員應及時找客人簽名，違者扣1分/次，經營銷部對賬後該單因未簽字而無法結算時由該服務員負責賠償。
三、消費專案**輸錯後應及時在餐飲點菜系統中更改，因未及時更正而導致客人少付的款項應由當值服務員賠償，多付後退還客人的需客人在結賬單上簽名確認。
四、因客人需要並臺的，點菜硬卡應隨並台後的最終結算房臺硬卡一併交到前台，違者扣1分/張。
五、硬卡因填寫錯誤等原因需作廢的應由主任或經理簽字確認，再交至前台，次日由前台交至審核，如有遺失扣相關負責人1分/張。
六、餐飲消費房檯費輸入時應選擇房臺號，因未選擇房臺號而導至收銀報表無法體現的扣1分/單。
七、餐飲消費需轉客房代收，應由餐飲服務員詢問客人客房號並請客人在結賬單上簽名確認，再及時通知前台收銀，違者扣1分/單。
八、協議客戶消費按規定給予88折（其中：海鮮、**菜、商品、酒水、**和房費不能打折）優惠，結賬單上應有客戶和操作人員簽名，禁止整單打折，違者扣1分/單。
九、每天下班前餐飲部服務員或領班應檢查當日開臺是否結賬，如未結賬應轉交下班人員，當日消費須當日結賬（跨日消費的除外），違者罰1分/單。
十、客人所交預訂金等現金應由客人交至前台，禁止私自收取客人預訂金、服務費等，客人所交款項由前台收銀開具收據，禁止餐飲部人員開具，違者罰2分/次。
十一、此管理辦法自公布之日起執行。
某某大酒店
二○○九年八月二十五日
工程結算管理辦法
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結算審核管理辦法
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