sxjw
生產部檔案
sxjw/zl-16-2011
版本號：a/0
控制狀態：
分發編號：
編制：質量部
審核：批准：
2011-10-08 發布2011-10-08實施
陝西君威農貿綜合有限責任公司發布
1、目的
公司為定期地更新、保持和改進haccp管理體系，使本體系能持續滿足公司食品安全生產的要求，對haccp計畫、oprp（通過危害分析確定的，必須的前提方案）等的實施情況進行驗證，使所有預定控制的危害均能處於受控狀態，從而確保食品安全。
2、適用範圍
適用於對haccp計畫、oprp、基礎設施和維護方案、危害分析輸入的持續更新、危害水平及相關程式的驗證。
3、引用檔案
3.1 haccp《食品安全管理體系—要求》；
3.2 《haccp手冊》（sxjw/zl-03-2011）。
4、職責
4.1 質量部（食品安全小組）為本程式的責任部門，負責驗證工作的實施監督和管理。
4.2 各相關部門配合質量部及haccp小組完成所策劃的驗證工作。
5、管理內容及要求
5.1 haccp計畫的驗證
5.1.1 目的：確認haccp計畫中的各要素有效實施。
5.1.2 方法：檢查分析監控記錄，結合現場觀察和終產品檢驗進行驗證。
5.1.3 頻次：每季度檢查一次。
5.1.4 職責：組長組織組員進行驗證。驗證發現結果不滿足策劃要求時，採取措施解決。
5.1.5 記錄要求：由組長指定一人負責做好驗證情況及結果的記錄，特別是存在問題的記錄要詳細。
5.2 操作性前提方案的驗證
5.2.1 目的：確認oprp中的各要素有效實施。
5.2.2方法：檢查分析監控記錄，結合現場觀察和終產品檢驗進行驗證。
5.2.3 頻次：每季度一次。
5.2.4 職責：組長組織組員進行驗證。驗證發現結果不滿足策劃要求時，採取措施解決。
5.2.5 記錄要求：由組長指定一人負責做好驗證情況及結果的記錄，特別是存在問題的記錄要詳細。
5.3 基礎設施和維護方案的驗證
5.3.1 目的：確認基礎設施和維護方案已有效實施。
5.3.2 方法：檢查分析維護記錄，結合現場觀察進行驗證。
5.3.3 頻次：每半年一次。
5.3.4 職責：組長組織驗證。動力部部長參加驗證。發現結果不滿足策劃要求時，採取措施解決。
5.3.5 記錄要求：由組長指定一人負責做好驗證情況及結果的記錄，特別是存在問題的記錄要詳細。
5.4 危害分析輸入持續更新及危害水平低於確定的可接受水平的驗證。
5.4.1 目的：確認危害分析的輸入資訊得到了持續更新，確認所需控制的危害實際水平低於可接受水平；
5.4.2 方法：檢查危害分析資訊的時效性，結合終產品檢驗進行驗證。
5.4.3 頻次：每半年一次。
5.4.4 職責：組長組長驗證。發現結果不滿足策劃要求時，採取措施解決。
5.4.5 記錄要求：由組長指定一人負責做好驗證情況及結果的記錄，特別是存在問題的記錄要詳細。
5.5 其他程式的驗證
5.5.2 方法：檢查分析程式實施記錄，結合現場觀察和終產品檢驗進行驗證。
5.5.3 頻次：每半年一次。
5.5.4 組長組織驗證。相關人員參加驗證。發現結果不滿足策劃要求時，採取措施解決。
5.5.5 記錄要求：由組長指定一人負責做好驗證情況及結果的記錄，特別是存在問題的記錄要詳細。
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