食品監督抽檢與食品安全
風險檢測工作程式
1. 目的
為了對委託的食品監督抽檢檢測、食品安全風險監測檢測工作全過程進行質量控制管理，規範檢測行為、為食品監督抽檢委託部門提供科學、公正、及時、準確的檢測資料，特制定本程式。
2. 適用範圍
本程式適用於本中心開展的由國家（各級）衛生、質量技術監督、工商行政管理、食品藥品監督等行政管理部門委託的各類食品監督抽檢檢測、食品安全風險監測檢測工作全過程。
3. 職責
3.1 檢驗科負責檢測工作的合同評審、樣品的管理、檢測報告的編
制與發放。
3.2 各相關實驗室負責檢測工作的實施。
3.3 質量管理科負責監督本程式的執行。
4. 程式
4.1 委託檢測
由委託部門出具委託檢驗檔案，明確檢驗事項、檢驗要求等。
4.2 合同評審
按照qxcdcp0601-2011《客戶要求、標書和合同評審程式》執行，由檢驗科組織合同評審，相關實驗室負責人或其代表參加，並填寫qxcdcqn00801《客戶要求、標書和合同評審記錄》。
4.2.1 檢測專案
由委託部門確定。如果委託部門委託的某些檢測專案需要分包時，按qxcdcp010《分包管理程式》執行。
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食品監督抽檢與食品安全
風險檢測工作程式
4.2.2 檢測依據（檢驗方法）
按照qxcdcp032《檢測方法選擇使用和確認程式》執行。在建立和使用食品檢驗非標準方法時，按照qxcdcp01405《非標準方法制修訂程式》進行，並提交方法學驗證材料，交由委託檢驗的部門確認。
4.2.3 樣品留樣與否由委託部門確定。
4.2.4 檢測時限由委託部門和中心協調確定，無特殊約定時按照qxcdcp1401《檢驗工作程式》進行。
4.3 樣品管理
樣品接受、分發、保管和處理，按qxcdcp1702《樣品管理程式》
和合同評審內容執行。
4.4檢測工作實施
4.4.1 各相關實驗室按qxcdcqn1401《檢測任務單》的要求安排檢
測工作。並按qxcdcp022《記錄控制和管理程式》規定做好原始記錄。
4.4.2 檢測技術人員按中心質量體系檔案的規定進行實驗室質量控制。
4.4.3 檢測工作需按照要求如期完成。如遇到不可**因素影響，不能按規定時限完成檢測工作時，責任部門應立即通知檢驗科，由檢驗科及時告知委託部門，協商解決。
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食品監督抽檢與食品安全
風險檢測工作程式
4.4.4 檢驗過程中因樣品流轉原因導致無法進行檢測時，必須如實記錄，立即通知質量管理科和檢驗科。
質量管理科組織有關人員對不符合工作進行評價，填寫qxcdcqn00801《不符合工作評價報告》，經中心質量負責人批准後由檢驗科及時與委託部門溝通。
4.4.5 在檢驗工作中發現帶有區域性、普遍性及社會關注的重大食品安全資訊（如非食用物質）時，檢測責任人必須立即向部門負責人匯報，部門負責人組織專業技術人員對結果進行確認，必要時採取不同的方法進行確認。
確認過程需填寫qxcdcqn05801《食品重大安全資訊記錄表》，連同檢測原始記錄像印件提交檢驗科。檢驗科應將確
認後的結果向質量負責人匯報，由質量負責人確定是否向委託部門報
告。需要報告的，由檢驗科以中心便函的形式向委託部門提交報告。檢驗科負責過程檔案的收集歸檔。
4.5樣品複檢
按照qxcdcp1401《檢測工作程式》執行。
4.6檢測報告的編制、審核和批准
檢測報告的編制、審核和批准按qxcdcp01901《檢測報告管理程式》執行，委託部門對於檢測報告有特殊要求的，由委託部門、檢驗科、質管科共同協商確定。
5支援檔案
5.1qm05《管理手冊》
5.2qxcdcp0101-2011《所有權與機密資訊保護管理程式》
5.3qxcdcp0301-2011《檔案控制和管理程式》
5.4qxcdcp0401-2011《分包管理程式》
5.5qxcdcp0701-2011《處理客戶申訴和投訴程式》
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食品監督抽檢與食品安全
風險檢測工作程式
5.6qxcdcp1401-2011《檢測工作程式》
5.7qxcdcp0901-2011《記錄控制和管理程式》
5.8qxcdcp1301-2011《設施與環境條件控制程式》
5.9qxcdcp1403-2011《檢測方法選擇使用和確認程式》
5.10qxcdcp1405-2011《非標準方法制修定程式》
5.11qxcdcp1601-2011《計量檢定量值溯源程式》
5.12qxcdcp1801-2011《檢測結果的質量控制程式》
5.13qxcdcp1901-2011《檢測報告管理程式》
5.14qxcdcp1702-2011《樣品管理程式》
6.記錄
6.1qxcdcqn00801《客戶要求、標書和合同評審記錄》
6.2qxcdcqn00802《檢測委託及受理表》
6.3qxcdcqn01202《複檢申請表》
64qxcdcqn01401《檢測任務單》
6.5qxcdcqn03701《檢測報告發放登記表》
6.6qxcdcqn04301《樣品留樣及處理清單》
6.7qxcdcqn01301《不符合工作評價報告》
6.8qxcdcqn05801《食品重大安全資訊記錄表》
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食品安全風險監測與評估工作程式
4.2.1.2 監測專案涵蓋沙門氏菌 空腸彎曲菌 副溶血性弧菌 大腸桿菌 0157 h7 金黃色葡萄球菌 單核細胞增生李斯特氏菌 阪崎腸桿菌等主要食源性致病菌。4.2.1.3 微生物檢驗科負責食源性致病菌監測的檢驗 檢測過程的質量監督 監測資料和分析結果的報送等。4.2.1.4 檢測方法按市食品安全...
食品安全風險監測資訊收集制度
1 目的 為規範食品安全資訊的收集 傳遞 彙總等食品質量資訊管理工作，加強企業內部與質量有關的資料 資料 記錄 檔案等收集 整理 彙總，定期開展質量分析 評價 評審，特制定本辦法。2 術語 2.1質量資訊收集 通過各種方法 網路資訊 通知 傳真e mail等 收集有關商品質量 管理的相關資訊的工作。...
食品安全抽檢工作總結
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