第一部分日常監測
一、監測目的
通過開展全市食品安全風險監測日常監測工作，及時發現食品中違法新增非食用物質和濫用食品新增劑的線索，對全市食品安全總體情況進行分析、評估和預警，為食品安全監管部門日常監督執法提供依據，提高食品安全監管效率，深入推進全市食品安全專項整頓工作。
二、監測內容
各食品安全監管部門的具體監測品種、指標、檢測方法、監測數量、監測頻次、判斷依據和任務分解等按照《2023年新余市食品安全風險監測日常監測任務表》進行(詳見表 1 )。
三、職責分工
1、市食安辦根據全省統一部署，結合我市實際，制定全市食品安全風險監測實施方案，下達風險監測工作任務。
2、市衛生、農業、質監、工商、食藥監局負責樣品的取樣工作。
3、各食品安全監管部門將樣品送至具有食品檢驗資質的檢測機構進行檢測。
四、樣本採集
1、市食安委各相關監管部門應科學、合理分布各品種在不同地區、不同行業、不同季節的採集批次，原則上監測的各品種樣本採集應覆蓋全市範圍；生產加工環節監測的各品種在縣以下（含縣城）的採集批數不少於該品種監測總數的30%，食品流通環節監測的各品種在縣以下（含縣城）的採集批數不少於該品種監測總數的50%，餐飲服務環節和學校食堂監測的各品種在縣以下（含縣城）的採集批數不少於該品種監測總數的40%。
2、為保證所採集樣品的合法性和可溯源性，各有關監管部門應嚴格執行食品安全風險監測取樣、檢驗分離制度。由具有執法資格的食品安全監管部門負責取樣，嚴格按照行政執法程式進行，並規範準確填寫相關執法文書。
3、各食品監管部門首先應採集本市生產的食品，如本市食品數量不足，可採集外市生產的食品。採集同一生產企業相同品牌產品原則上不能超過3批次，應避免重複採集同一生產企業生產的相同品牌同一批號的產品。
4、定型包裝的產品應採集在保質期內且包裝完好的產品，而且要有完整的標識資訊。如果標籤不清楚或損壞不能作為樣本。
5、散裝固體食品要從盛放樣品容器或包裝袋的上中下不同的部位多點取樣，混合後按四分法對角取樣，再進行混合，最後取代表性樣品。散裝液體樣品應充分混勻後再取樣需要的量。蔬菜、水果要保證多點足量取樣，以保證代表性。
記錄相關資訊包括生產廠家、批號、保質期、儲存溫度等。
6、取樣時請按要求的數量及份數進行採取（詳見表2）。
五、資料報送和發布
（一）建立監測結果統計分析報告制度。各相關監管部門應當及時對監測結果進行整理和統計分析，並於分別於2023年10月10日、11月10日、12月10日和2023年1月10日、2月10日前將本部門已監測出的結果資料按《新余市食品安全風險監測結果彙總表》（詳見表2）格式報送市食安辦；並於2023年3月15日前將本部門年度《新余市食品安全風險監測結果彙總表》、年度食品安全風險監測日常監測分析報告及採取的有關措施情況的紙質版和電子版各乙份報市食安辦，由市食安辦統一對全市監測結果進行風險評估。
（二）實行問題食品快速專報制度。
監測機構應在檢驗結果後2個工作日內填寫《新余市食品安全風險監測不合格食品專報表》（詳見表3），並附上檢驗報告送達有關監管部門。收到檢驗機構報送的不合格食品報告後，有關監管部門應在5個工作日內將不合格食品檢驗結果書面通知被抽驗單位或食品生產企業。
六、經費保障
市級監測經費由市財政根據監測任務量統一安排專項監測經費。
表1 2023年新余市食品安全風險監測日常監測任務表
表22023年新余市食品安全風險監測抽樣數量
表3 新余市食品安全風險監測結果彙總表
（第頁共頁）
上報單位（公章填報日期： 年月日
彙總人審核人
表4 新余市食品安全風險監測不合格食品專報表
報送單位）
根據新余市食品安全風險監測工作的要求，現將我單位抽驗不合格食品樣品的資訊報告如下：
填報人審核人
填報單位（公章
填報日期： 年月日
注：監測機構應在2個工作日內填報專報表，並附上檢驗報告影印件，報告送檢的食品安全監管部門。
第二部分快速檢測
一、檢測目的
擴大監測覆蓋面，提高監測的效率，及時發現控制可疑的不合格食品或新增非食用物質的食品，避免不合格食品進一步流向食品生產、流通和消費領域。
二、檢測內容
根據省食安辦要求及我市實際，對本次快速檢測的食品品種、檢測專案及檢測任務進行了分解（詳見表4）。
三、職責分工
1、快速檢測試劑由市食安辦按照省食安辦確定的試劑統一採購，按工作量大小分發至各食品安全監管部門。
2、各食品安全監管部門按任務分解開展現場快速檢測工作。
3、快速檢測陽性的食品應重新取樣，送指定的檢測機構進行實驗室檢測。
四、實施時間
2023年8月—2013月1月
五、實施要求
1、快速檢測由各級食品安全監管部門負責實施，嚴格按照行政執法程式進行，準確填寫相關執法文書，保證所採集樣品的合法性和可溯源性。
2、快速檢測應由不少於2名食品安全監管執法人員承擔。執法人員應當持執法證件和有關文書，在被抽檢單位的經營場所或倉庫抽採樣品，並在1日內按要求完成樣品的快速檢測。
3、快速檢測檢測後，快速檢測執法人員應當準確、客觀、完整填寫《新余市食品安全風險監測快速檢測工作記錄》（詳見表5），並由被抽驗單位負責人或者其授權的人員簽字確認。
六、快速檢測陽性食品的處理
1、對首次快速檢測為陽性的食品，快速檢測人員應再次進行快檢覆核，並以第二次複檢結果為此次快檢的結果。對複檢結果為陽性的可疑食品，相關監管部門要立即採取行政控制和證據保全措施；同時，對可疑食品採集足量的食品樣本（詳見表2），在2日內將食品樣本和快檢結果送達市食安辦認定的檢測機構進行最終定量檢驗，並以此檢測結果作為查處依據。
2、食品安全監管部門指定的檢測機構應在接收樣品後的8個工作日內應完成送檢樣品的最終檢驗並出具檢驗報告。對最終檢測為不合格的食品，檢測機構應在檢驗結果出來後的1個工作日內將檢驗結果報告送呈食品樣品送檢部門，有關食品安全監管部門應及時依法進行查處。
七、資料報送
各部門應儲存好所有快速檢測相關資料，並於2023年3月20日前按《新余市食品安全風險監測快速檢測結果彙總表》（詳見表6）的格式將本部門所有的本部門全年快速檢測結果及工作總結報告的紙質版和電子版報送市食安辦。
八、質量控制
1、為保證快速檢測的質量，省食安辦負責制定統一的食品快速檢測試劑標準，並確定統一的食品快速檢測試劑。
2、省食安辦將會同省衛生廳定期對快速檢測工作情況進行督查。
表52023年新余市食品安全風險監測快速檢測任務表
表6新余市食品安全風險監測快速檢測工作記錄
監管部門公章日期： 年月日
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