原料：主料：土豆2個，胡蘿蔔2根，牛腩1斤半
調料：香菜、蔥、姜、料酒、醬油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香葉），香料不全的可省略。
做法：1、將牛腩入鍋中炒至變色，加入適量料酒去腥，然後加入醬油炒均勻（鹹度介於老抽和生抽之間的醬油，我們杭州的如湖羊醬油等，如果沒有這種鹹度剛好的醬油，可以老抽+生抽組合使用，或者只加老抽，鹹度用鹽來調整）；
2、衝入4倍量的熱開水，加入蔥薑和香料，大火再次滾開後蓋上蓋子小火燉1.5-2個小時；
3、加入切好的胡蘿蔔和土豆塊，繼續小火燉半個小時即可；
4、出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖，這個看個人喜好的，一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時可按個人喜好撒入味精或者雞精等增鮮，裝盤後裝飾上香菜葉子即可；
製作心得：
1、將牛腩先在鍋裡煸炒下再燉，牛肉會更香；
2、水一定要一次加足量；
3、食用土豆和牛肉請不要過量和長期食用；
4、僅適合一般人群食用，特殊體制請慎用。
燉牛肉做法大全
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牛肉燒土豆
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土豆的高檔做法
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