十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。
5.起鍋,撒上花椒麵,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可樂雞翅
原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。 步驟:
鍋裡放水,等水燒開後下雞翅,雞翅7成熟即可。濾乾水備用。 油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒乾的時候把火稍微關小一點收汁。 在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭裡去了。
十大家常菜做法——回鍋肉
原料:豬後臀尖,青蒜輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鐘,再出鍋青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的捲曲,透明後,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!
呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,薑絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放
三、四湯匙白糖,轉小火。 前期準備:五花肉一塊,切成一厘公尺見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了
十大家常菜做法——酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...
(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈) 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:
) 6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7公釐左右。
此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取乙個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用 9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿 10、酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點。
11、切酸菜,成段 12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克炸花生公尺·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣澱粉·適量乾辣椒·10 個注:可酌情配料調料 :
食用油·500 克(實耗50 克) 香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗淨切丁,用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻;蒜洗淨切末; 2.食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油; 3.
鍋中留油少許,爆香乾辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒; 4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡,最後加入花生公尺炒勻即可。 花生公尺一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生公尺的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條,片成魚片。 魚肉和魚骨頭分開醃製,(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....
我是這麼想的哈:) 把片好的魚片加入乙個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃製30分鐘左右鍋裡放少量的油,放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用這個油是用來做什麼的呢~~~?:
)是用來炸魚骨頭的,因為魚骨頭厚,和魚肉片要求的火候不一樣放大量油,幾十秒後放入花椒,小火慢慢炸花椒炸出香味後,加入乾辣椒(這兩步過程一直用小火) 等鍋內的辣椒顏色變深後,把醃好的魚肉在鍋內滑開(醃好的魚肉最好用清水洗去上面的東東,因為那會讓油渾濁不清) 嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋,開吃了:)編輯本段十大家常菜做法——魚香肉絲
材料:瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法:
1、將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻; 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。 3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲,炒散後下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料:肋排·500克香蔥·1棵生薑·1塊大蒜·2瓣澱粉·適量調料:食用油·500克(實耗45克) 醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法:
1.排骨洗淨剁成小段;姜、蒜洗淨切片;香蔥洗淨切末; 2.鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油; 3.
鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨麵的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘; 4.排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。 特點:
色澤紅潤,酸甜醇香。 解饞一點通:糖和醋要最後放,酸甜的口味才能出來。
十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒
三、土豆絲切好,過冷水去澱粉,這樣炒出的菜口感脆。 四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。 五、**、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要,不然吃的時候你就會知道了。 八、油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。 十、放白醋。 十
一、放鹽,動作要快。 十
二、再翻炒幾下,使鹽味更勻。 十
三、菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
十大家常菜做法
十大家常菜做法 魚香肉絲 材料 瘦肉 250克 水發木耳70克 胡蘿蔔半根 泡椒末30克 蔥2棵 姜1小塊 蒜5瓣 澱粉適量 調料 食用油 醬油 高湯 香醋 鹽 白糖 雞精 做法 1 將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻 2 蔥薑蒜洗淨切絲備用。3 木耳和胡蘿蔔切絲備用。4 把白糖 醬油 ...
十大家常菜的做法
一 麻婆豆腐 1.準備材料 豆腐切丁 medium硬度 牛肉切末 豆瓣醬 鹽 酒 乾紅辣椒碎 青蒜 薑末 花椒粉 水澱粉 醬油 少許糖。2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬 鹽 乾紅辣椒 青蒜 薑末 花椒粉 牛肉末 也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改...
家常菜做法
彩蔬肉末蒸豆腐 鍋中熱油,先將豆腐整塊放入,煎成兩面金黃。放一旁備用,彩蔬 紅椒 黃椒 香菇 切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高湯調好味道。備用,放涼後的豆腐,用刀切成均勻大小的豆腐片,豆腐片擺放在盤中,淋入煮好的彩蔬湯,上鍋蒸10分鐘,入味,即可 奶香玉公尺餅 做法 1 雞蛋打散,玉公尺粒控乾水分,放...