他和她正在共舞，剛硬的身軀正帖著嬌柔的曲弧，柔軟的胸脯抵著地結實的肌肉。
他正擁著她，惡作劇似地用力旋轉，她格格地笑著，趕忙樓緊他的頸背。
「停——伯克——別，哇呀！」
兩個人笑成一團，滾倒在一旁的床上。
「晶兒，」藍眸是如此閃亮，一如天邊的星子。「嫁給我。」
因激烈運動而正喘息的她過了五秒才把他的話接收進去——「你說什麼？」她愣住了。
「你願意嫁給我嗎？」
他愛她，愛她的熱情，愛她的溫柔及堅強，更愛上她源源不絕所散出的溫暖，那是他生命中一直缺少的東西，他需要她，更下定決心要一輩子保有她。
她微偏著頭打量他，紅通通的臉蛋上流露出一絲驚疑。「你——你不是在開玩笑？」她結
製作一罐正宗的「瓦罐煨湯」前，首先要選擇好的製作工具，只有「利其器」，才能事半功倍。在製作「瓦罐煨湯」的工具中，最講究的就是選好瓦缸、瓦罐、錫紙和木炭。
瓦缸選擇：
「身材」評質
別以為它只是乙個普通的加熱容器，如果不嚴格篩選，可能沒用多久就會裂掉，那麼什麼樣的瓦缸才能『火眼」呢？看「身材」論品質。「肚大身短」可是挑選瓦缸的第乙個重要標準。
市面銷售的瓦缸根據容量的不同，分成普通和加大兩種。普通的瓦缸一般可以存放瓦罐27個，高度在1.2-1.
3公尺，而加大號的瓦缸可以一次存放33個瓦罐， 兩人各自懷著心思，氣氛卻格外的融洽，直到一通**打破了這氣氛。
餘晞一開始並沒聽到**響。因為下午跑出去買東西，**調成響兩聲直接跳答錄機，所以只聽見答錄機的聲音──
「媽咪，我是歆柚，小翔哥哥要我今天晚上住在他家，喜敏阿姨說要問妳。媽咪、媽咪！可不可以嘛？」童稚的聲音在擴音的答錄機上跳動著。
但那可愛的聲音卻似把大斧，同時劈向目瞪口呆的夏嚴軍跟急忙忙衝出廚房的餘晞。
餘晞根本不敢看嚴軍的臉，她跑過去接起**。
「歆柚。」她的聲音聽起來有點喘。
「媽咪，小翔哥哥說……」歆柚忙著要再重複一次。
「我聽到了，只要喜敏阿姨答應就可以，那妳要乖乖的，不能吵賀爺爺喔！」壓抑著心底的慌亂，餘晞努力讓語氣平常。
高度超過1.5公尺。比較而言，普通瓦缸更優，理由是個子矮，肚子大，內部溫度更趨於一致。
其實，很多專營瓦罐煨湯的酒店都根據煨湯的銷售量定製瓦缸，所以在很多地方，你甚至可以見到高幾公尺的特大號瓦缸，但是高並不重要，「肚子」大才是最重要的。
看色論質
很多外行在挑選瓦缸時，會更傾向於外觀的美觀度，而沒有注意到瓦缸的顏色，其實它可是要「看色論質」的。如果瓦缸內部的顏色為土黃色或深黃色，說明這個瓦缸燒製時的溫度比較低，故其耐熱程度較差，用不了多久就會因高溫而裂掉。因此，內行都會選擇內外部都黑乎乎的瓦缸，因為它們才是經高溫燒製而成的，耐熱性強。
為了保證瓦缸久用不裂，很多酒店還在瓦缸外面捆紮了保護鋼絲。
聽音辨質
瓦缸是用泥土燒製而成的，如果燒製配方和時間沒有掌握好，燒好的瓦缸就會有沙眼。挑選時，用木棍敲擊，如果聲音清脆，則是無沙眼的；如果聲音像敲破碗一樣，則是有沙眼的。
還有一些酒店為了增加瓦缸的耐熱性和保溫性，會在瓦缸內部增加一層保溫棉。為了更好地掌握湯的煨制時間和火候的大小，他們還會在瓦缸外部安裝溫度計。
瓦罐選擇：
相對於瓦缸而言，瓦罐挑選就容易多了，一般市面銷售的瓦罐都可以使用。根據容量的大小，常見的瓦罐分為三扁和四扁（江西的固定稱法）兩種，前者煨好的湯適合8-10個人食用，後者適合5-6個人食?用。
瓦罐的耐熱性也很重要，為了提高其利用率，在瓦罐買來後，一般要放入冷的淘公尺水中浸泡1夜（10小時以上），撈出清洗方可使用。
錫紙選擇：
原料和水裝入瓦罐後，一定要用錫紙來封口。但是這裡的錫紙必須是高標準嚴要求的，具體來說，錫紙的耐熱性和韌性必須好。耐熱性差的錫紙經過長時間加熱後，不僅會發黃，甚至可能被燒爛，嚴重影響煨湯的湯質和賣相，而質量良好的錫紙長久加熱也不會變黑和焦糊。
瓦罐在加熱過程中，水蒸氣很足，如果錫紙的韌性差，就可能被頂破，為此一定要選擇韌性好的。韌性好的錫紙不論怎麼揉搓，都不會碎掉，而有些質量差的錫紙輕微一捏，就可能裂掉。另外，好的錫紙正面非常光亮。
木炭選擇：
製作瓦罐煨湯必須選用無菸木炭，否則菸味太重，影響湯的風味。另外，有煙的木炭燃燒時會產生濃密的黑煙，把瓦罐薰得黑黑的，上桌後賣相也不好。
選料為先：
有了好的器具，還要有好的原料。與廣東的老火靚湯相比，瓦罐煨湯更注重選料，水、肉類、蔬菜、調料在選擇時都有很多的條條框框。
純淨水很多人都知道，製作瓦罐煨湯不可以也沒必要用湯，但是具體來說，製作瓦罐煨湯只能選擇純淨水，自來水是不能用的。因為在加熱過程中，自來水到達沸點後，會產生很多小泡，一來很容易將錫紙頂開，二來影響湯的清澈度，做好的湯總是很渾濁。
原料製作瓦罐煨湯的用料很廣泛，雞、鴨、牛肉、豬肉、海產品、竹筍、菌類、豆製品等均可。但是盡量不要選用海產品，因為經過長時間加熱後，原料的口感已經盡失，等於「浪費」了這種
食材。不論選擇什麼原料，新鮮是最重要的乙個選料標準。很多酒店為了降低成本，選用冰凍或者冰鮮原料，這種做法是錯誤的，會影響湯汁的口感和香味。
在原料搭配方面其實很簡單，只要注意「葷素搭配」即可。前面提到，正宗的瓦罐煨湯不像廣東的老火靚湯那樣，配料複雜。比如蓮藕配排骨、木瓜配排骨、老鴨配筍尖、黃豆配豬腳，簡單搭配就可以不無需其他原料和藥材。
調料調味時只要鹽和花椒粒就好，其他調料統統不要。如果湯汁味道不夠鮮美，也可以加入少許味精調味。調料要跟原料一起放入瓦罐內，而不是最後調味。
用傳統法製作瓦罐煨湯，很多廚師會新增蔥結，不過現代廚師基本不願意新增，因為經過長時間加熱，蔥結已經熟爛得「面目全非」，直接影響到客人的食慾。
煨湯製作六大關鍵：
1、原料清洗不焯水
為了保證原料的鮮味和風味都能全部融入水中，所以一般只進行改刀和清洗處理，不能焯水，或者長時間浸泡。
2、水量九成滿
一般，很多廚師認為水加到瓦罐的八成滿為宜，這種說法實際並不準確，將水加到瓦罐的「頸部」，也就是九成滿才是最正確的操作方式。加水太多，湯沸後產生的水蒸氣很容易就將錫紙頂開，影響湯的風味；加水太少，經過5-6個小時的加熱後，湯受熱蒸發，湯量太少。
3、錫紙封口要緊
在封口時，錫紙一定要紮緊。如果扎不緊，水燒開後就會將錫紙頂開，只要出現一點縫隙，木炭的菸味都會融入湯內，影響湯的口感和風味。另外，錫紙的正面一定要朝上，因為正面耐熱性更強一些。
用錫紙封好口後，蓋緊瓦罐蓋。
4、木炭燃著即入缸
木炭點燃後立即放人缸內，然後接著放人瓦罐。如果缸內溫度太高再放入瓦罐的話，每罐湯的溫度會產生差別，影響後面的操作。
5、火候控制先大後小
瓦罐放人瓦缸內後，木炭才剛剛開始燃燒，所以一定要先用高溫加熱，使之燃透，這也給了瓦罐乙個慢慢公升溫的過程。如果瓦罐瞬間受到高溫「侵襲」，很容易碎裂。在經過了90分鐘的高溫加熱後，瓦缸內部的溫度才能達到1800c，而瓦罐內的湯汁的溫度達到了100'c，這時原料內部的呈鮮物質被「逼」出。
之後，改用小火加熱，保證湯處於「小沸騰」的狀態，一直持續到出缸。
6、大火變小火罐位調整
前面我們提到，雖然選擇了合適的瓦缸，缸內的溫度也比較均衡，但是從細微來看，缸內的溫度還是略有差別的。為此，我們要在缸內溫度達到180℃時，進行「翻缸」。一般來說，我們使用的瓦缸都是四層的，用溫度計測量得知，最上層與最下層的溫度是最高的，所以加熱一段時間後，我們要進行翻缸，翻缸的方法是將缸頂第一層的瓦罐與第二層的交換，同時將瓦罐旋轉180度。
同樣，最下面兩層的瓦罐也要對調，並旋轉180度。
認清誤區，拒絕失誤
誤區一用湯制湯更美味
很多人感覺，如果用提前熬好的湯再加料製作瓦罐煨湯，效果更佳，這種認識是錯誤的。因為瓦罐煨湯注重的是原料的本味和清淡的口感。如果用提前熬好的湯製作瓦罐煨湯，一來會影響到原料的本味，二來口感會很油膩。
誤區二調味很複雜
很多酒店為了炒作自己的煨湯，在宣傳時故弄玄虛，什麼放了某某秘製湯料、湯粉、藥材之流。其實，這些說法都是不可信的。還有一些廚師，在一些刊物中介紹瓦罐煨湯時，寫到新增了公尺酒、十三香，其實也基本不會新增藥材，所以不要被部分酒店的障眼法所迷惑。
誤區三冰凍原料深加工
前面提到，很多酒店為了節省成本，採用冰凍的排骨、雞肉製作煨湯，為了達到增鮮、祛異味的效果，他們往往採用深加工的方法，比如進行焯水處理。但是這種做法是絕對錯誤的，要想湯鮮味美，必須選用新鮮原料。
誤區四加熱勤翻動
很多資料報道，製作民間瓦罐煨湯一定要勤翻缸。要翻缸是正確的，但是勤翻缸就沒有必要了，一是增加勞動量，二來流程太複雜。實際，在大火轉小火的過程中翻動一次就好。
如果擔心瓦罐受熱不均勻，在最後的4個小時加熱中，也可再翻動一次瓦罐。
誤區五 8—10小時加熱
有報道稱「一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料則需煨制10-12小時」，這種說法準確嗎？當然不準確，長時間加熱只是炒作罷了，其實如果真要加熱8個小時，原料早就碎爛了，湯汁也快乾掉了，而且節約能源的角度出發，也是不划算的。一般而言，加熱5-6個小時是製作瓦罐煨湯最恰當的時間。
難題問答，破解疑惑
1、血水去不淨會不會影響湯色和風味？
有些原料，比如排骨、雞、牛肉，單單用清水沖洗一下，是不可能去掉血水的，不過在長時間的加熱過程中，血水即使產生浮沫也會隨著加熱時間的延長而慢慢消退，所以不用擔心。
3、原料不同，加熱時間有差別嗎？
從原料的品質來說，加熱時間是有一定差別的。但是在實際操作中，由於罐都是混放的，而且瓦缸內溫度比較高，所以加熱時間一般都保持在5個小時左右。但是有些湯，比如蘿蔔排骨湯、蓮藕排骨湯，成熟時間略短，而對於那些用老鴨、老雞、蛇製作的湯，成熟時間則略長一點。
所以為了更好地掌握加熱時間，一般我要給湯品做好記號，防止破裂。
4、賣不掉的煨湯如何處理？
如果午餐剩餘了煨湯，可以將瓦罐從原本加熱的瓦缸內取出，統統放入乙個保溫瓦缸內（一直用小火加熱，主要起到保溫作用），到晚餐時取出上桌。但是需要注意，做好的喂湯不能隔夜，否則會產生大量沉澱，湯色也不正。
5、瓦罐如何清洗？
撤下來的瓦罐一般都冷了，直接用清水清洗就可以。如果還沒有完全涼透，最好涼了再洗。
祖傳正宗江西瓦罐煨湯配方
正宗三更瓦罐老湯 絕密配方 1 茶菇土雞湯 原料 乾茶菇75克，土雞1只，枸杞子15克，白芷10克，黨參15克，蔥結3個，薑片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽 味精 機精 胡椒粉適量。製作 將茶菇用溫水泡開洗淨，土雞宰殺洗淨，剁成塊後在燒開的水裡燙1 2分鐘撈出，撈出後平均裝入三個瓦罐內，把上述所...
楚罐楚蒸瓦罐煨湯 保密配方
1 茶菇土雞湯 原料 乾茶菇75克，土雞1只，枸杞子15克，白芷10克，黨參15克，蔥結3個，薑片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽 味精 機精 胡椒粉適量。製作 將茶菇用溫水泡開洗淨，土雞宰殺洗淨，剁成塊後在燒開的水裡燙1 2分鐘撈出，撈出後平均裝入三個瓦罐內，把上述所有配料也平均加入瓦罐內，加入...
正宗臭豆腐製作方法
油炸臭豆腐的製作材料 主料 豆腐 北 1000克 調料 植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色 聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。油炸臭豆腐的做法 1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻 2.再放入滷水中，主要還...