包粽子請留心以下幾點
粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱「徽州伏箬」。
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽麵，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽子做法
1、肉棕
a、5斤香糯公尺，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯公尺2、3個小時（期間撓1至2次，以便公尺更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾幹水分。
b、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾乾水分。
c、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
d、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多餘後濾幹。
e、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
f、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）公尺，用食指在公尺中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克公尺蓋住綠豆。
g、右手先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
h、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘後把鍋裡上下粽子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。
2、紅棗粽子
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾幹的糯公尺混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
3、綠豆鴨蛋粽
糯公尺、綠豆各750克，花生公尺25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯公尺、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
蜜棗粽子
類別：甜品/點心自汗盜汗食譜補虛養身食譜夜尿多食譜
工藝：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此粽子口感舒適，營養豐富。
主料：糯公尺1000克
輔料：葡萄乾50克蜜棗100克
烹飪方法
1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯公尺淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯公尺，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯公尺包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
馬來西亞粽子
綠豆鴨蛋粽（很多人說好吃）
烹飪方法：糯公尺、綠豆各750克，花生公尺25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯公尺、綠豆、花生拌勻即成餡。
取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽
五豆粽中國傳統的端午節，雖然中國人一直有吃粽子的習俗，但甜粽子糖多熱量大、鹹粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。現在，我們就教大家做一種「五豆粽」，既滿足人們的食慾，又保證了營養健康。
「五豆粽」以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯公尺等豆類、粗糧為原料；又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。
材料：白糯公尺360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉公尺80克、粽葉24片。
做法：1.將糯公尺、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時；
2.瀝乾水分，拌勻糯公尺、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉公尺，加糖調味；
3.粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯公尺混合物，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片粽葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
魚香荷葉粽
鮮果粽子
原料：紅棗或者栗子、白糯公尺
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯公尺泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層公尺、一層餡的順序，一共包裹上三層公尺、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包
裹起來，煮熟了即可。
豆沙粽原料：豆沙、白糯公尺
做法：白糯公尺泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層公尺、一層餡的順序，一共包裹上三層公尺、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
做法和鮮果粽子相同。
嘉興肉棕
準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理
公尺：淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控乾，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。
往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），
正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。
再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。吃粽子不用我講了吧？
如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
台式粽子
材料：長糯公尺、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。做法：
將糯公尺洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯公尺，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯公尺填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放
入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
注意事項
吃粽子時，可以適當喝些茶水或糖水有助於消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。
拉美粽子
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作粽子的原料糯公尺，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。
粽子的品種很多，肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用後，會增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血，容易誘發心絞痛和心肌梗死，因而不宜食用。
粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應慎食，以免影響消化及正常飲食。
粽子、熱量與健康
粽子的熱量依其「大小」、「內容」不同有所差別，「肉粽」每個熱量約含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽則由400至520卡，平均459卡，肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當配料，所含熱量自然不同。
包粽子時，最好選用符合「三少一多」(油、少鹼、少糖、多纖維)素材，調味料少一點，或盡量以後腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿蔔配色，增加粽子的纖維質，或將糯公尺混加普通大公尺，增加粽子的纖維；
另製作豆沙粽時，建議以「植物油」取代豬油，可降低粽子的熱量。裸粽熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡；鹼粽也因體積小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120卡，沾糖後則含120至150大卡；「豆沙粽」每個
熱量約含500至600卡，熱量在粽子王國中，可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。
粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；
桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃；
這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。
粽子的製作
製作粽子的材料如下 原料 鹹肉粽 長糯公尺2斤，去皮前腿肉1斤，香菇15朵，蓮子40顆，廣式香腸3根，料酒 蠔油 醬油 鹽若干 甜粽 長糯公尺1斤，豆沙若干 超市裡買現成的豆沙製品就可以 鹼10g 粽子怎麼做呢？下面將詳細粽子的做法 步驟1 香菇 蓮子泡發 前腿肉切成20小塊左右，用料酒 白糖 醬油...
粽子香包製作
剪一邊長為14公分的正紙型 一邊對好直布紋 留口的一邊作記號 三邊各留1公分縫份將布剪好。正面對正面將a c兩點對好縫合。同樣b c對好縫合時，留一開口。注意a b c交點縫合後要修剪 將縫好的立體翻出正面。由開口處放入泡棉及香粉 塞得愈胖，粽形會愈好看 最後將口縫合，綁上繩結就完成了。小提醒 因為...
製作粽子的詳細步驟和方法
端午節快要到了，粽子是端午節必不可少的實物，端午節你可以不吃肉，你可以不吃菜。但你絕對不可以不吃粽子。端午節的粽子在我印象裡總是那麼的香，總是那麼的美味，現在我把詳細的製作粽子的過程給大家分享下，讓大家也吃到美味的粽子。1.首先拿出兩片洗乾淨的粽子葉，把粽葉的根剪掉。2.然後把兩片粽葉稍微合在一起 ...