原料：主料：三文魚1塊
輔料：洋蔥、黃豆芽、雞蛋
調料：色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、八角、乾辣椒、料酒、香油、豆豉、麻椒、胡椒粉、
辣醬、小蔥、香葉
做法：1、三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿2、過熱放油將三文魚迅速滑油備用
3、洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油
4、用鹽、小蔥煸炒後，墊在鍋底
5、鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末
6、加入辣醬、豆豉、煸炒
7、再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒
8、下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味
9、煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可
福州廚師學校（福州廚師培訓）提示：
1、這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，並且要等鍋熱油溫了後再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。
2、製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。
三文魚魚頭湯的做法
相信大家對三文魚一定很熟悉吧。三文魚也叫銀鮭，肉質鮮美 無小刺，富含極高的營養成分，可降低血脂 防止心血管疾病。三文魚可蒸著 烤著 紅燒吃，用魚頭煲出來的湯，可起到健腦益智 強身健體的作用。接下來我們要給大家介紹一下三文魚魚頭湯的做法。三文魚頭湯製作方法一 濃厚型 1.火腿 老薑洗淨 去皮後切成大薄...
三文魚的營養
三文魚的營養價值三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提公升高密度脂蛋白膽固醇 降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的 3脂肪酸更是腦部 視網膜及神經系統所必不可少的物質。三文魚中還富含維生素d等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。三文魚的食用效果 1 預防老年痴呆 可以降低血...
三文魚操作標準
一 三文魚質量的鑑定 二 裝置標準 分割臺冷藏櫃打包機 花月盒木底板分割刀 魚刺夾 刮刀 三 衛生要求 1.員工個人衛生要求 2.分割工具 衛生要求 1 每天分割三文魚之前 後應用清水擦洗工具。2 毛巾要求 每分割一條魚在毛巾上做乙個記號，分割5條魚後更換一條新毛巾。毛巾貨號 1136688 3 經...