一、三文魚質量的鑑定
二、裝置標準
分割臺冷藏櫃打包機
花月盒木底板分割刀、魚刺夾、刮刀
三、衛生要求
1.員工個人衛生要求
2.分割工具、衛生要求
1、每天分割三文魚之前、後應用清水擦洗工具。
2、毛巾要求：每分割一條魚在毛巾上做乙個記號，分割5條魚後更換一條新毛巾。
毛巾貨號：1136688
3、經常磨刀保持刀的鋒利。
4、分割刀在不使用時要鎖在分割刀櫃子裡，不要隨處亂放。
四、三文魚儲存標準
1.整條魚的保鮮方法
2.分割後的保鮮方法
1.分割好的三文魚兩盒扣再一起 2.把扣好的三文魚放進塑膠袋中
（防止魚和魚的擠壓）
3.製作乙個底部帶有排水口 4.鋪上10厘公尺的冰
的保鮮箱
5.把包好的三文魚整齊的6.再鋪上2厘公尺冰
擺放再保鮮箱裡
五、三文魚分割標準
1、擦去三文魚身上的粘液 ,防止分割時魚在砧板上滑動。
10、去除三文魚中心血管（不可以生吃）
三文魚頭陳列標準三文魚皮陳列標準
0 魚柳陳列標準魚骨陳列標準
整體效果圖
三文魚關聯性商品陳標準
菜譜盒、菜譜貨號：543949 貨號：25823
鴻興源椒鹽宜辣青介辣
貨號：962976 貨號：613758 貨號：595871
阿格利司特級初榨橄欖萬字魚精醬油萬字特選丸大豆醬油
冷櫃有後台版關聯性商品陳列標準冷櫃無後台版關聯性商品陳列標準
要擺放大塊魚柳的壽司圓盤此區域要擺放三文魚切片（10盒）
主料：三文魚頭（魚骨）
配料：白蘿蔔
調料：味曾醬、姜、鹽、雞粉
製作方法：1、把魚頭（魚骨）切成塊洗淨，白蘿蔔去皮切成厚片，姜切絲。
2、鍋裡放清水燒開，先放入魚頭和白蘿蔔，在放入味曾醬、鹽、雞粉小火煮十分鐘，最後放入薑絲即可。
三文魚的營養
三文魚的營養價值三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提公升高密度脂蛋白膽固醇 降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的 3脂肪酸更是腦部 視網膜及神經系統所必不可少的物質。三文魚中還富含維生素d等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。三文魚的食用效果 1 預防老年痴呆 可以降低血...
挪威三文魚的做法
原料 主料 三文魚1塊 輔料 洋蔥 黃豆芽 雞蛋 調料 色拉油 食鹽 醬油 姜 蒜 八角 乾辣椒 料酒 香油 豆豉 麻椒 胡椒粉 辣醬 小蔥 香葉 做法 1 三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽 雞蛋清上漿2 過熱放油將三文魚迅速滑油備用 3 洋蔥切絲 黃豆芽，入鍋加底油 4 用鹽 小蔥煸炒後，墊在鍋底 5 ...
時政熱點 三文魚「團體標準」只是笑話
日前，生食三文魚 團體標準發布，明確規定了三文魚的定義，標準規定 三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭 虹鱒魚 銀鮭 王鮭 紅鮭 秋鮭 粉鮭等 前段時間備受爭議的虹鱒魚在這個團體標準中也正式被歸入三文魚行列。8月13日 晶報 俗話說，名不正則言不順。有了這個雞賊的 團體標準 虹鱒魚這個 南郭先生 終...