名詞釋義
菇房：是人工栽培食用菌（食用菇、耳類大型真菌）可人工控制溫度、濕度、通風、光線環境的出菇廠房。
狹義專指工廠化食用菌生產的菇廠用於出菇的廠房，廣義上還泛指栽培出菇用的溫室大棚、山洞、簡易塑料棚和空閒房屋等。
菇房方位
建造菇房應選擇地勢高燥，排水方便，周圍環境清潔而開闊，遠離雞棚、倉庫及飼料間、近水源。並有堆料場地的地方。
菇房的方向最好是坐北朝南（東西橫向）。這樣有利於通風換氣，又可提高冬季室溫，避免春、秋季節乾熱的西南風直接吹到菌床，並可減少日曬。
菇房規格
為了便於管理，新建菇房的面積不宜過大或過小。菇房過大通風換氣不均勻，溫濕度難以控制，雜菌、病蟲容易發生和蔓延；栽培面積過小，則利用率不高，成本大。一般每間菇房栽培面積以160－220平方公尺為宜。
設定五層床架的菇房，從地面到屋簷為2－3m，屋頂高度以最上層床面到屋頂的屋脊2m為宜，以利通風換氣。菇房長約9m，進深以6－7m為宜。過深菇房中部通風不良；過淺則利用率不高，而且不利於保濕。
菇房的牆壁、屋面要求稍厚些，可以減輕氣溫突然變化對蘑菇生長的不利影響。一般牆厚30－36cm。地面和四壁宜光潔、堅實，最好用石灰粉刷，以防害蟲躲藏，所有漏風處要堵塞，利於消毒和保溫、保濕。
設計原則
利用菇房能夠為食用菌的生長創造適宜的環境條件。在新建菇房時，必須根據食用菌對環境條件的要求，慎重考慮，周密設計。菇房要求通風換氣良好，保溫、保濕效能好，冬暖夏涼，風吹不到菌床上。
室內不易受外界條件變化的影響，便於清洗；有利於防治雜菌及病蟲。具體原則如下：
① 空間比例：空間比是指菇房內空氣流通的空間與菇床面積之比。理想的食用菌生長發育的空間比應為5:
1,空間比過小，無法及時排出蘑菇生長時所產生的二氧化碳和其它廢氣，易造成幼菇死亡或形成畸形菇而減產；空間比過大，菇房不易保溫和保濕。
② 屋頂斜度：如果菇房屋頂斜度不夠，屋頂凝結水下滴造成上層菇床堆肥過濕，並影響出菇和產量。合理的屋頂斜度應是屋頂三角架的高與菇房的寬度之比為1:4.73。
③ 單元面積：蘑菇工廠化生產的菇房單間面積一般在500平方公尺左右。我國的蘑菇栽培方式絕大部分是在自然條件下一年栽培一茬，單間菇房的栽培面積要考慮當地氣候條件、操作簡便省力和有利於鮮菇銷售等因素。
根據目前實際情況，單間菇房的栽培面積以200～250平方公尺為宜。
④ 保溫性：菇房一方面要防止熱氣外流（如培養料後發酵），另一方面要不讓外面冷熱空氣侵入。故要求保溫性好。
⑤ 密閉性：菇房的門窗設計要做到開能放，關能閉。開能放可保證菇房內的廢氣和多餘熱量及時排出，關能閉能使菇房保溫、保濕和防止害蟲侵入。
⑥ 通氣性：既要使菇房內的廢氣及時排出，又能使外界新鮮空氣迅速進入茹房，所以，菇房要求開設地腳窗和屋頂氣窗。
⑦安全性：菇房長期處於潮濕的環境之中，菇房要承擔每平方公尺70～80千克的培養料和覆土的重量，所以菇房和床架要搭建牢固。菇房地面要整平，最好鋪設水泥地；柱腳架必須絕對墊平，避免在軟質沙土上搭建；要採用成熟毛竹或硬質木作為菇架材料；用電裝置要請電工合理安裝。
環境控制
標準化菇房環境控制，一般採用「環境綜合控制儀」，是專為智慧型菇房設計的高效能智慧型化監控儀器，採用了世界上先進的微電腦技術、數字感測器技術、自動控制技術，帶有數碼管顯示，能夠自動監測並顯示菇房內的二氧化碳含量、溫度、濕度資料，具有二氧化碳排放控制功能、加濕控制功能、迴圈風控制功能、空氣淨化功能等，控制面板可以設定二氧化碳、溫濕度的上下限、迴圈風的啟動週期，帶有通訊介面，可以和計算機聯網構成菇房環境集中控制系統，一台計算機可以對多台控制儀進行統一監測管理。
主要功能
● 顯示功能
顯示菇房內的二氧化碳含量、溫度、濕度資料。 可以設定二氧化碳、溫濕度的上下限以及控制回差、迴圈風的啟動週期。
● 二氧化碳排放控制功能
當菇房內的二氧化碳含量高於所設二氧化碳上限時，控制器自動開啟排風機和換氣扇，進行通風換氣；當二氧化碳降到正常時，控制器自動關閉排風機和換氣扇。
● 加濕控制功能
當菇房內的濕度低於所設濕度下限時，控制器自動開啟加濕器，進行加濕；當濕度公升到正常時，控制器自動關閉加濕器。
● 迴圈風控制功能
根據迴圈風的啟動週期，自動啟動迴圈風機，使菇房內的溫濕度分布均勻。
● 通訊功能（可選）
帶有計算機通訊介面，可以和計算機聯網，構成菇房環境集中控制系統，一台計算機可以對多台控制器進行統一監測管理。
技術指標
測量溫度範圍： -40° c~+40 ℃ 誤差：0.5 ℃
測量濕度範圍： 0~100% rh 誤差：3 % rh
測量co2範圍： 0~10000ppm 誤差：5%
繼電器觸點容量：220v/5a 工作電源： ac220v
使用壽命：10—15年
5食用菌協會平菇生產
計畫生物工程學院 2011年 11月3日 食用菌協會知識講座平菇生產 主辦方 生物工程學院 承辦方 食用菌協會 協辦方 生物工程學院社團部 一 指導思想 1 理論與實際相結合 2 接種演示實驗 3 食用菌與基礎理論 4 積極參與思想 5 知識推廣思想 二 活動目的 讓會員對食用菌栽培流程有乙個大致的...
食用菌實習報告
實習報告 實習目的 主要熟悉和了解食用菌工廠化生產的整個工藝流程及每個流程的工藝標準 操作方式 技術要點 注意事項等。實習地點 上海雪榕生物技術股份 實習時間 2016.06.20 2016.07 實習人 羅成洋 實習內容 1 一班組 裝瓶間 1.1 基本流程 配料 攪拌 裝瓶 打孔 二次打孔 壓蓋...
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學院 生命科學學院 專業 生物科學 姓名學號 指導教師 徐耀波 常見食用菌的培養 實驗背景 中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有 香菇 草菇 蘑菇 木耳 銀耳 猴頭 竹蓀 松口蘑 松茸 口蘑 紅菇和牛肝菌等 少數屬於子囊菌亞門，其中有 羊肚菌 馬鞍菌 塊菌等。上述真菌分別生長在...