學院： 生命科學學院
專業： 生物科學
姓名學號
指導教師： 徐耀波
常見食用菌的培養
實驗背景：
中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。 具體地說，食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。目前，世界上已被描述的真菌達12萬餘種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種，可供食用的有2000餘種。
目前能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬於菌物介真菌門，絕大多數屬於擔子菌亞門（如平菇、香菇），少數屬於子囊菌亞門（如羊肚菌）。中國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐（1988）統計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬於41個科、132個屬，器重擔子菌620種（佔94.
4%），子囊菌39種（佔5.6%）。2023年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50餘種。
食用菌的栽培已經得到了人們的廣泛應用，也是獲得經濟**的乙個很不錯的途徑。
實驗一平菇、香菇、金針菇的栽培
食用菌栽培技術實驗安排
第4周：1.培養料的製備、裝袋、滅菌、
第5周：接種；
第7周：2.翻堆、製備pda斜面；
第8周：3.食用菌母鐘的製作；
第9~12周：出菇管理及採收；
組員：潘金榮郭玲茹田進芳趙玉菊柴藝芸郭興任文超魯航
1. 實驗目的
（1）掌握食用菌培養基的配置原理。
（2）通過平菇、香菇、金針菇的栽培實驗，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技術。
2. 實驗內容
（1） 代料栽培培養基的製備
（2） 培養基的滅菌
（3） 接種
3. 實驗器材
1． 試劑： 棉籽殼、麩皮、蔗糖、caso4。
2．儀器或其他用具：平菇菌種、香菇菌種、金針菇菌種、姬菇菌種、茶樹菇菌種、台秤、盆子、聚丙烯塑膠袋、頸圈、封口膜、橡皮筋、高壓蒸氣滅菌鍋、ph試紙（ph 5.5—9.
0）、記號筆、麻繩等。
4.培養料配方
棉籽殼3900g
麩皮1000 g
蔗糖50 g
caco350 g
水5000 ml
ph7.4～7.6
5.實驗方法
1.拌料按培養料配方準確稱取所需棉籽殼和麩皮放入大盆中用手攪拌混合均勻，將所需的蔗糖和caco3溶於水中，然後潑灑在棉籽殼和麩皮上，邊加水邊攪拌，直至均勻。攪拌好後，燜30分鐘，使培養料吸水均勻。
2.裝袋邊加邊將培養料壓實，裝至3/4左右，袋口套上頸圈，用木棒在培養料中打一洞，蓋上封口膜，用橡皮筋紮緊。
3.滅菌 126 ℃高壓蒸氣滅菌90分鐘。
4. 接種栽培袋冷卻到25℃左右，在超淨工作台上用鑷子或接種槍夾取所需菌種（約2個雞蛋大小）放入培養料袋的洞中。
5. 培養接種後的栽培袋，放入23- 25℃培養室，堆放高度三至四層，空氣濕度60%-65%，每週翻堆一次，使上下發菌一致，同時挑出汙染的栽培袋丟棄，一般30-40天，菌絲即可長滿菌袋。
6. 出菇管理
7. 採收
6.實驗結果
我們班培養的菌種有香菇、金針菇、平菇、姬菇以及茶樹菇，經裝料、滅菌和接種工作結束後，第三次過去觀察時，發現菌絲生長比較緩慢，只有個別菌袋菌絲明顯向四周擴張，大部分栽培袋只在接種部位邊邊上有菌絲的生長，但此時未發現有明顯的汙染。在第七周觀察時發現有三個培養袋已經長滿了菌絲，但其他的菌袋，有些明顯變黑，有些菌絲只在菌袋上半部分長，而在菌袋的下半部分明顯發黃。出菇時只有乙個平菇的菌袋長的比較好，還有乙個金針菇的菌袋才剛長出來，其他的菌絲都還沒長滿菌袋。
總之，只有個別菌袋結果比較好，其他都不太理想。
7.結果分析
1．菌絲體生長不需要光，光反而抑制菌絲的生長。因此，發菌期間應給予黑暗或弱光環境。但是，子實體的發生或生長需要光，特別是子實體原基的形成。
此外，光強度還影響子實體的色澤和柄的長度。相比之下，較強的光照條件下，子實體色澤較深，柄短，肉厚，品質好；光照不足時，子實體色澤較淺，柄長，肉薄，品質較差。因此，栽培中要注意給予適當的光照。
2. 菌絲體生長發育階段的管理，主要是調溫、保濕和防止雜菌汙染。為了防止雜菌汙染，10天之內，室溫要控制在15℃以下.
3.菌體生長時需要足夠的水分,在第一次收平菇後需要大量的水來補充之前的水分.
總的來說我們組的菌，除了兩個比較好的之外，其他的長的都不是很好，有一部分到出菇管理期，菌絲也只長到菌袋的一半，這主要是接種時，所接菌種的量不夠，因為裝袋裝的很緊，所以菌種很難打進去。而還有很大一部分的菌袋是被汙染了，菌袋底部出現黃色或者黑色，這主要是接種時無菌操作不嚴格，將環境中的大量雜菌帶入菌袋沒，也可能是在接種前菌種已經被汙染了，有的袋子被老鼠咬破了導致汙染。
實驗二食用菌母種的製作 ——組織分離法
1、實驗目的
學習和掌握食用菌的組織分離法；
2、實驗原理
食用菌的母種一般是採用孢子分離法或組織分離法得到的純培養物。利用食用菌子實體內部組織進行分離，是獲得母種最簡便的方法。
3、實驗器材
1. 食用菌：香菇、平菇、雙孢菇、杏鮑菇。
2. 培養基：pda培養基斜面。
3. 儀器或其他用具： 75%酒精棉球、接種針記號筆等。
四、實驗方法
1. 選擇種菇：選擇肥壯菇体作種菇；
2. 種菇消毒：取1張菇片，用 70%的酒精輕擦表面進行消毒；
3. 菇肉接種：將菇片縱向撕開，在每個裂面靠近菇柄與菌蓋的交界處取一公尺粒大小的菇肉組織接於pda試管斜面上；
4.培養：將試管斜面置於15～30℃下培養；
5.雜菌的分離：在pda平板上接種菌袋內的雜菌，將平板至於15～30℃下培養。
五、實驗結果
我們組共接種了三個平板，在斜面上接種了十三支斜面試管，整體看著還可以，不過汙染還是不少，有2個斜面看上去是綠色的，有些顏色變黑或變黃。把平板上的結果進行分析，在接種蘑菇時，將汙染的區域分別用接種針接到培養基上進行培養進行進一步的鑑定後發現我們組的蘑菇重要是被麴黴、脈孢霉汙染，脈孢霉的重要特徵是有白色絲狀物，如果輕輕搖動接種培養基時，脈孢霉會聽到有菌絲落下的聲音，麴黴是顏色不同於脈孢霉的，它顏色分明正面看來成綠色，成塊狀。
六、結果分析
在試管斜面上大多數都是白色的，但是有三個斜面的顏色是黑綠色的，說明被雜菌汙染了，可能原因是，在接種時無菌操作不嚴格，接種的蘑菇消毒未完全，也可能是培養基在放在外面時就被汙染了，或者是接種後棉塞未塞緊，培養過程中空氣中的雜菌進入試管中。
實驗心得
從開始到結束，我對這門課程都有著濃厚的興趣。畢竟蘑菇在我們生活中很常見，也有很大的經濟效益，以前我爸都考慮過種植蘑菇，但是卻沒有相關的技術，所以我對這個課興趣很大，也許我以後去當生物老師了還能派上用場哩。這種跟生活實際相關，又能實際操作的課很能調動起大家的積極性和參與度。
課程結束後，我大致知道了如何種蘑菇了。感謝老師！費時費力又費心地給我們上課！
食用菌實習報告
實習報告 實習目的 主要熟悉和了解食用菌工廠化生產的整個工藝流程及每個流程的工藝標準 操作方式 技術要點 注意事項等。實習地點 上海雪榕生物技術股份 實習時間 2016.06.20 2016.07 實習人 羅成洋 實習內容 1 一班組 裝瓶間 1.1 基本流程 配料 攪拌 裝瓶 打孔 二次打孔 壓蓋...
食用菌的形態結構 二
大講堂第一部分 食用菌的子實體 子實體是食用菌產生有性孢子的繁殖結構，子囊菌的子實體叫子囊果，擔子菌的子實體叫擔子果。子實體是從菌絲體上產生的。形態各異的子實體 典型傘菌的子實體，是由菌蓋 菌柄 菌褶等部分組成的。1.菌蓋 菌蓋又叫菇蓋 菌傘，是子實體的帽子部分，是菌褶著生的地方。不同的食用菌，菌蓋...
食用菌產品買賣合同範本2023年食用菌產品買賣合同
公司經營合同範本 2018年食用菌產品買賣合同 出賣人 簽訂時間 買受人 簽訂地點 起始日期 截止日期 第一條標的 數量 價款及交 提 貨時間 名稱交貨時間品種規格 單位 kg 數量保護價 元 kg 總金額 元 合計人民幣金額 大寫 萬仟佰拾元角分 第二條質量標準 按 中華人民共和國農產品質量安全法...