廢棄物作培養料栽培食用菌研究現狀

摘要對目前多種以工業、農業、生活垃圾等廢棄物為培養料栽培食用菌的研究現狀進行分析，從生物資源再利用角度闡述其環境保護與食用菌的營養品質2個方面的作用，以供參考。

關鍵詞食用菌；廢棄物；培養料；應用

食用菌可作為營養豐富的食品或療效明顯的醫藥保健品，被越來越多的人所接受，市場需求隨之增高。以往人們多以木屑等木材資源作食用菌主要的培養基原料，這種生產習慣在一定程度上制約了食用菌產業的發展。與此同時，無論工業還是農業，都有大量的生產廢棄物被丟棄，管理不慎將會汙染環境。

將以上2個難題聯絡起來，食用菌成為重要的關聯節點。食用菌是一類腐生性真菌，是自然界的分解者，能有效地降解、利用多種複雜的自然界廢棄物。將人類生產生活產生的廢棄物加工處理成適於食用菌生長繁殖的培養料，可謂一舉多得，變廢為寶，具有良好的生態、經濟、社會效益。

1 工業廢棄物在食用菌栽培中的應用

1.1 中藥廢渣在食用菌栽培中的應用

國內有大量的中藥企業和工廠，它們在生產過程中，平均每年產生中藥渣預計達1萬t以上。目前對中藥渣的處理辦法主要作為廢棄物集中堆放或掩埋，這樣不僅占用了大量的土地，產生大量有害發酵氣體，而且會汙染地下水。因此，要對中藥渣進行合理的綜合利用。

中藥材的藥效成分被提取後，剩餘藥渣中纖維素、半纖維素、木質素含量豐富，並含有一定量的澱粉、氨基酸和無機鹽等，再新增適量氮源將是非常適合食用菌生長的培養基。趙群友等[1]將中藥渣與棉籽按一定比例混合栽培食用菌，取得雞腿菇150%、草菇60%以上的生物轉化效率。

1.2 酒精廢渣在食用菌栽培中的應用

我國的白酒產業歷史悠久、產量豐富，而其工業廢棄物酒糟卻成為社會關注的重要問題。由於酒糟大多不能被有效利用，在很多主產區已造成嚴重的土壤、水質、大氣等的汙染。酒糟營養豐富，含有多種有機化合物、b族維生素和纖維素等，只要在酒糟中加入適量的輔料，就能滿足多種食用菌的生長要求。

王世東等[2]以酒糟為培養料，進行了雞腿菇高產栽培的技術研究。