目的鑑別、分析與熱灌裝飲料的生產、儲存相關的危害和風險，制定相應的控制手段，確保產品不會對消費者健康產生危害。
範圍適用於熱灌裝飲料生產關鍵點的控制活動。
職責1. haccp小組：建立、實施、維護和改善haccp體系，監督haccp體系日常運**況，跟進改善結果。
2. 部門主管：督導相關人員有效實施haccp計畫，持續改進運作中存在問題。
3. haccp組長：對本手冊的有效性負責。
程式1 產品描述及用途宣告
1.1 產品名稱及主要成分。
1.1.1雀巢茶是以紅茶、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而製成的飲料。主要成分為：水、紅茶、白砂糖、檸檬酸、香料等。
1.1.2酷兒橙是以橙汁、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而製成的飲料。主要成分為：水、橙汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素c、檸檬酸、香料等。
1.1.3酷兒蘋果是以蘋果汁、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而製成的飲料。主要成分為：水、蘋果汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素c、檸檬酸、香料等。
1.2 微生物穩定性：通過高溫殺菌來確保產品質量穩定。
1.3 保質期和貯存：12個月；常溫貯存。
1.4 運輸方式：海運、鐵路運輸、公路運輸
1.5 包裝形式：pet瓶
1.6 飲用方式：直接飲用
1.7 消費者：適宜人群
2 熱灌裝飲料製造主要過程。
3 過程流程圖
4根據知識、經驗，及sy-haccp-r-10704.01-01使用判斷樹工具確定ccp點方法對熱灌裝各過程進行危害分析，確定ccp點。具體內容見危害分析工作表2
表2續表2
續表2續表2
續表2續表2
續表2續表2
5 建立瓶裝水haccp方案，具體內容見表3
表3續表3續表3
企業的質量管理體系
1.質量管理體系 我公司組建由公司總經理 生產管理負責人 質量管理負責人 質量授權人組成的質量管理體系。1.1總經理職責 1 制定並維護公司質量方針 2 制定質量目標並推動其貫徹實施 3 為質量管理體系提供支援 4 建立組織機構 5 職責授權 6 資源配備的討論和決定 7 質量管理部門的實施 8 管...
企業質量管理體系
企業質量方針和目標 公司質量方針 精益求精，追求更好。公司質量目標 質量體系程式檔案根據我公司具體情況編寫，公司全體職工必須認真貫徹落實，認真執行公司制定的質量活動制度，保證質量目標的實現。公司所屬各部門 下屬各單位要以本質量體系程式檔案為準則進一步加強質量活動，以一次交驗合格和一次交驗成優做為質量...
企業質量管理體系檔案
質量管理管理制度 程式檔案 2011年8月20日發布2011年8月22日實施 目錄一 企業質量管理制度 1 二 檔案控制程式 4 三 管理評審程式 10 四 員工能力 意識和培訓控制程式 14 五 採購控制程式 16 六 工藝管理 19 七 產品質量檢驗和試驗控制程式 22 八 生產過程控制程式 2...